Crevette décortiquée

Crevette décortiquée
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Prix 25,00 € / kg
Type Fruit de mer, Produit animal, Protéine animale
Rayon Poissonnerie

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Si les crevettes décortiquées surgelées sont disponibles toute l'année, la saison de la crevette fraîche varie selon l'espèce et l'origine.

La pleine saison

Les crevettes tropicales d'élevage arrivent toute l'année sur nos étals. En revanche, pour les espèces sauvages des côtes françaises (comme le bouquet), l'automne et l'hiver sont privilégiés.

  • Toute l'année : Crevettes tropicales (souvent d'élevage)
  • Septembre à Février : Bouquet (crevette rose française)
  • Automne : Période idéale pour la crevette grise
Image illustrative

💡 Pour des crevettes décortiquées prêtes à l'emploi, la version surgelée est souvent la plus pratique et garantit une fraîcheur constante.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
4%
Énergie
98 kcal
1%
Lipides
0,93 g
0%
Glucides
0,14 g
41%
Protéines
22,10 g
30%
Sel
1,79 g
0%
Fibres
0,00 g
0%
Sucres
0,00 g
74%
Eau
73,9%
1%
AG saturés
0,33 g
0%
AG mono-insaturés
0,15 g
0%
AG poly-insaturés
0,30 g
60%
Cholesterol
181,0 mg
0%
Vitamine A
1,0 µg
2%
Vitamine B1
0,02 mg
3%
Vitamine B2
0,04 mg
20%
Vitamine B3
3,16 mg
4%
Vitamine B5
0,26 mg
11%
Vitamine B6
0,19 mg
0%
Vitamine B9
0,0 µg
166%
Vitamine B12
6,6 µg
0%
Vitamine C
0,00 mg
2%
Vitamine D
0,3 µg
22%
Vitamine E
2,15 mg
0%
Vitamine K1
0,0 µg
11%
Calcium
109,00 mg
15%
Fer
1,64 mg
11%
Magnesium
43,50 mg
32%
Phosphore
177,00 mg
8%
Potassium
288,00 mg
49%
Sodium
730,00 mg
12%
Zinc
1,38 mg
38%
Cuivre
0,73 mg
3%
Manganese
0,05 mg
45%
Selenium
31,8 µg
3%
Iode
4,1 µg

✨ Championne de la minceur, la crevette allie une teneur élevée en protéines à un apport lipidique très faible, tout en étant une mine d'or pour les oligo-éléments.

Principaux atouts nutritionnels

Avec 22 g de protéines pour 100 g et moins de 1 g de lipides, c'est l'alliée idéale pour le maintien de la masse musculaire. Elle est remarquablement riche en **Vitamine B12** (6.62 µg/100g), essentielle au système nerveux, et en **Sélénium** (31.8 µg), un puissant antioxydant.

  • Protéines (22.1g) : Excellente qualité, rassasiantes
  • Vitamine B12 (6.62µg) : Couvre largement les besoins journaliers
  • Iode (4.12µg) : Participe au bon fonctionnement de la thyroïde
Image illustrative

💡 Attention toutefois à sa teneur en sel (1.79 g/100g), assez élevée. Pensez à ne pas resaler vos préparations contenant des crevettes.

Allergènes

Crustacés
Crustacés
Présent

Les crevettes font partie des allergènes majeurs et nécessitent une vigilance particulière, notamment en cas d'allergies croisées.

Allergènes réglementaires (UE)

La crevette appartient à la famille des **CRUSTACÉS**, l'un des 14 allergènes à déclaration obligatoire. De plus, des **SULFITES** sont souvent utilisés comme conservateurs (pour éviter le noircissement de la carapace), il est donc fréquent d'en trouver des traces.

⚠️ Allergies croisées

💡 La crevette décortiquée peut provoquer des réactions chez les personnes allergiques aux **ACARIENS** (syndrome acariens-crustacés). Cela est dû à une protéine commune, la tropomyosine. Niveau de risque : **ÉLEVÉ**. Si vous êtes concerné, consultez votre allergologue.

  • Évitez strictement toute consommation en cas d'allergie aux crustacés
  • Attention aux produits transformés (sauces, plats préparés) contenant du fumet
  • L'allergie aux acariens doit inciter à la prudence

💡 En cas de doute, la cuisson ne détruit pas l'allergène principal des crevettes. L'éviction totale est la seule solution sûre.

Recettes avec crevette décortiquée

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