Parmesan râpé

Parmesan râpé
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Prix 25,00 € / kg
Type Condiment, Fromage, Produit laitier
Rayon Crèmerie

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Le parmesan râpé est un produit disponible en toute saison. Étant un fromage à pâte pressée cuite et affinée longtemps (parfois plus de 24 mois), sa production et sa conservation permettent une consommation constante quelle que soit la période de l'année.

Une disponibilité constante

Grâce à son processus de fabrication et d'affinage, le parmesan ne connaît pas de saisonnalité marquée comme les fromages frais. Vous le trouverez avec la même qualité gustative en été comme en hiver.

  • Toute l'année : Disponible et savoureux
  • Conservation : Se conserve longtemps au frais grâce à sa faible teneur en eau
Image illustrative

💡 Pour une saveur optimale, achetez-le en morceau et râpez-le minute, mais le sachet reste très pratique au quotidien !

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
16%
Énergie
411 kcal
37%
Lipides
31,00 g
0%
Glucides
1,14 g
58%
Protéines
31,10 g
26%
Sel
1,57 g
0%
Fibres
0,00 g
0%
Sucres
0,00 g
30%
Eau
30,4%
82%
AG saturés
20,60 g
0%
AG mono-insaturés
7,23 g
0%
AG poly-insaturés
0,96 g
32%
Cholesterol
95,3 mg
45%
Vitamine A
336,0 µg
1%
Vitamine B1
0,01 mg
16%
Vitamine B2
0,26 mg
8%
Vitamine B3
1,23 mg
6%
Vitamine B5
0,34 mg
11%
Vitamine B6
0,18 mg
0%
Vitamine B9
0,0 µg
66%
Vitamine B12
2,6 µg
0%
Vitamine C
0,25 mg
1%
Vitamine D
0,1 µg
2%
Vitamine E
0,17 mg
2%
Vitamine K1
1,5 µg
103%
Calcium
980,00 mg
1%
Fer
0,10 mg
11%
Magnesium
40,00 mg
115%
Phosphore
630,00 mg
3%
Potassium
110,00 mg
42%
Sodium
628,00 mg
33%
Zinc
3,90 mg
37%
Cuivre
0,71 mg
1%
Manganese
0,02 mg
29%
Selenium
20,0 µg
60%
Iode
90,0 µg

✨ Le parmesan est un véritable concentré nutritionnel. C'est l'un des fromages les plus riches en protéines (31g/100g) et en calcium, ce qui en fait un allié pour la santé osseuse et musculaire.

Principaux atouts nutritionnels

Avec 980 mg de calcium pour 100g, une petite portion suffit à couvrir une grande partie des besoins quotidiens. Il est également riche en phosphore (630 mg) et source intéressante de vitamine B12 (2.64 µg). Attention toutefois à sa teneur en sel (1.57 g) et en lipides.

  • Protéines (31.1g) : Excellent pour le maintien musculaire
  • Calcium (980mg) : Essentiel pour la solidité des os
  • Vitamine B12 (2.64µg) : Contribue au fonctionnement du système nerveux
Image illustrative

💡 Utilisez-le comme un "sel de table" amélioré : saupoudrez-en un peu pour saler vos plats tout en ajoutant des protéines et du calcium !

Allergènes

Lait
Lait
Présent

Comme tous les produits laitiers, le parmesan râpé contient du lait, un allergène majeur. Sa consommation est déconseillée aux personnes allergiques aux protéines de lait de vache.

Allergènes réglementaires (UE)

Le parmesan contient du **LAIT** (présence avérée). Il est naturellement sans gluten. Concernant les œufs : le véritable Parmigiano Reggiano n'en contient pas, mais certains fromages râpés type "Grana Padano" ou mélanges peuvent contenir du lysozyme (dérivé d'œuf) comme conservateur. Vérifiez toujours l'emballage.

  • Lait : Présent (Ingrédient principal)
  • Œuf (Lysozyme) : Possible dans certaines marques (vérifiez l'étiquette)
  • Lactose : Présent (mais souvent en faible quantité dû à l'affinage)

💡 Bien que le parmesan soit un fromage affiné contenant peu de lactose, les personnes sévèrement intolérantes ou allergiques doivent rester prudentes.

Alternatives

Le parmesan apporte du sel et de l'umami. Si vous n'en avez plus ou cherchez une option différente, plusieurs fromages à pâte dure ou des alternatives végétales peuvent faire l'affaire.

Les meilleures alternatives

Le **Pecorino Romano** (fromage de brebis) est l'alternative la plus proche, souvent plus salée. En France, un **Gruyère** ou un **Emmental** râpé feront très bien l'affaire pour gratiner, bien que le goût soit plus doux et la texture plus filante. Pour une version végétale, la levure diététique maltée ou de la **poudre d'amande** mélangée à un peu de sel imitent la texture granuleuse.

  • Gruyère râpé : Plus filant et doux, idéal pour gratiner
  • Emmental : Saveur neutre, fond bien
  • Poudre d'amande + Sel : Alternative végane bluffante visuellement

💡 Pour remplacer le goût "umami" du parmesan dans une sauce sans fromage, essayez d'ajouter un peu de miso blanc ou de sauce soja !

Recettes avec parmesan râpé

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