Cornichon

Cornichon
Voir les valeurs nutritionnelles
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Prix 8,50 € / kg
Type Aliment transformé, Condiment, Légume
Rayon Condiments et sauces

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Le cornichon frais se récolte en été, mais c'est sous sa forme "au vinaigre" qu'il trône sur nos tables en toute saison. Indispensable avec une raclette ou une planche de charcuterie !

La pleine saison

Si vous souhaitez préparer vos propres bocaux, la récolte des cornichons frais en France s'étale de juin à août. Sinon, les versions en conserve sont parfaites toute l'année.

  • Toute l'année : Disponible en bocal (conservation longue durée)
  • Juin à Août : Récolte des cornichons frais pour conserves maison
Image illustrative

💡 Une fois le bocal ouvert, conservez-le toujours au réfrigérateur et consommez-le dans les 2 mois pour garder le croquant.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
1%
Énergie
16 kcal
0%
Lipides
0,30 g
0%
Glucides
0,78 g
2%
Protéines
1,06 g
29%
Sel
1,72 g
5%
Fibres
1,50 g
1%
Sucres
0,60 g
94%
Eau
93,7%
0%
AG saturés
0,01 g
0%
AG mono-insaturés
0,01 g
0%
AG poly-insaturés
0,01 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
4%
Vitamine A
30,8 µg
12%
Vitamine B1
0,13 mg
0%
Vitamine B2
0,01 mg
1%
Vitamine B3
0,20 mg
2%
Vitamine B5
0,11 mg
0%
Vitamine B6
0,01 mg
0%
Vitamine B9
0,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
0%
Vitamine C
0,25 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
5%
Vitamine E
0,48 mg
54%
Vitamine K1
42,8 µg
7%
Calcium
65,00 mg
2%
Fer
0,25 mg
6%
Magnesium
23,00 mg
5%
Phosphore
26,00 mg
3%
Potassium
120,00 mg
46%
Sodium
689,00 mg
1%
Zinc
0,13 mg
3%
Cuivre
0,05 mg
3%
Manganese
0,06 mg
14%
Selenium
10,0 µg
7%
Iode
10,0 µg

✨ Avec seulement 16 kcal/100g, le cornichon est un allié minceur imbattable pour apporter du croquant sans culpabiliser. Il cache aussi une richesse surprenante en vitamine K.

Principaux atouts nutritionnels

Sa véritable force réside dans sa teneur en **Vitamine K1** (42.8 µg/100g), essentielle pour la coagulation sanguine. Cependant, c'est un aliment très salé (1.72g de sel/100g) à consommer avec modération en cas d'hypertension.

  • Ultra-léger : 16 kcal/100g seulement
  • Riche en Vitamine K1 : 42.8 µg (participe à la coagulation)
  • Attention au Sodium : 689 mg (à limiter si régime sans sel)
Image illustrative

💡 Pour réduire l'apport en sel, vous pouvez rincer rapidement les cornichons à l'eau claire avant de les intégrer dans une salade composée.

Allergènes

Moutarde
Moutarde
Présent

Le cornichon lui-même est peu allergène, mais sa préparation en saumure implique souvent des ingrédients à surveiller.

Allergènes réglementaires (UE)

Les bocaux de cornichons contiennent très souvent des **graines de moutarde** (allergène déclaré). De plus, le vinaigre blanc utilisé peut contenir des **sulfites** (souvent à l'état de traces). Lisez bien la liste des ingrédients.

⚠️ Allergies croisées

💡 Le cornichon appartient à la famille des cucurbitacées. Une allergie croisée avec le **pollen d'ambroisie** est possible, bien que le risque soit jugé faible une fois le légume transformé au vinaigre.

  • Présence fréquente de Moutarde (graines ou arôme)
  • Traces possibles de Sulfites (vinaigre)
  • Lien botanique avec l'ambroisie et le melon

💡 Pour les personnes allergiques à la moutarde, privilégiez les cornichons "malossol" ou vérifiez l'absence de graines dans la saumure.

Recettes avec cornichon

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