Cardamome

Cardamome
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Prix 120,00 € / kg
Type Assaisonnement, Épice
Rayon Herbes et épices

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Mai !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

🗓️ La cardamome est une épice tropicale originaire d'Inde (côte de Malabar) et du Guatemala. En France, on la consomme principalement séchée, ce qui la rend disponible toute l'année sans variation de qualité saisonnière.

Disponibilité

Contrairement aux produits frais, la cardamome séchée (en capsules vertes ou noires, ou en poudre) se trouve en permanence dans les rayons épicerie.

  • Janvier - Décembre : Disponible toute l'année en capsules séchées ou poudre
  • Cardamome verte : La plus courante et parfumée
  • Cardamome noire : Plus fumée, pour les plats salés
Image illustrative

💡 Pour un parfum optimal, achetez des capsules entières et extrayez les graines juste avant de les piler. La poudre perd son arôme très rapidement.

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Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
12%
Énergie
311 kcal
8%
Lipides
6,70 g
21%
Glucides
68,47 g
20%
Protéines
10,76 g
1%
Sel
0,05 g
93%
Fibres
28,00 g
0%
Sucres
0,00 g
8%
Eau
8,3%
3%
AG saturés
0,68 g
0%
AG mono-insaturés
0,87 g
0%
AG poly-insaturés
0,43 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
0%
Vitamine A
0,0 µg
18%
Vitamine B1
0,20 mg
11%
Vitamine B2
0,18 mg
7%
Vitamine B3
1,10 mg
0%
Vitamine B5
0,00 mg
14%
Vitamine B6
0,23 mg
0%
Vitamine B9
0,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
19%
Vitamine C
21,00 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
0%
Vitamine E
0,00 mg
0%
Vitamine K1
0,0 µg
40%
Calcium
383,00 mg
127%
Fer
13,97 mg
60%
Magnesium
229,00 mg
32%
Phosphore
178,00 mg
32%
Potassium
1119,00 mg
1%
Sodium
18,00 mg
64%
Zinc
7,47 mg
20%
Cuivre
0,38 mg
1400%
Manganese
28,00 mg
0%
Selenium
0,0 µg
0%
Iode
0,0 µg

✨ La cardamome est une petite bombe nutritionnelle. Bien qu'on la consomme en petite quantité, sa densité en minéraux est impressionnante, notamment pour le métabolisme et la digestion.

Principaux atouts nutritionnels

Ce qui frappe dans la cardamome, c'est sa teneur exceptionnelle en manganèse (28 mg/100g) ! Une simple pincée contribue déjà à vos apports. Elle est aussi très riche en fibres (28g/100g) et en fer.

  • Manganèse : 28 mg/100g - Essentiel pour le métabolisme et la protection cellulaire
  • Fer : 14 mg/100g - Contribue à réduire la fatigue
  • Potassium : 1119 mg/100g - Participe au fonctionnement du système nerveux
  • Fibres : 28g/100g - Favorise une bonne digestion
Image illustrative

💡 Traditionnellement utilisée en Inde comme digestif après le repas (souvent mâchée entière), elle aide à lutter contre les ballonnements.

Allergènes

🍴 La cardamome pure est naturellement exempte des 14 allergènes majeurs réglementés. C'est une épice bien tolérée, idéale pour parfumer les plats sans risques habituels.

Allergènes réglementaires (UE)

La cardamome ne contient ni gluten, ni arachides, ni fruits à coque. Cependant, faites attention à la contamination croisée si vous l'achetez en vrac ou en poudre dans des ateliers manipulant d'autres produits.

  • Vérifiez les étiquettes pour la mention "peut contenir des traces"
  • Privilégiez les capsules entières pour limiter les risques de contamination des poudres
  • Aucun syndrome d'allergie croisée majeur connu

💡 Bien que rare, l'allergie de contact ou alimentaire à la cardamome (famille des Zingibéracées, comme le gingembre) existe. En cas de doute, consultez un allergologue.

Recettes avec cardamome

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