Oignon rouge

Oignon rouge
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Prix 2,50 € / kg
Type Condiment, Légume
Rayon Fruits et légumes

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

L'oignon rouge est un légume de garde par excellence. Bien que sa récolte principale ait lieu en été, les méthodes de conservation permettent de le trouver facilement toute l'année sans perte de qualité.

La pleine saison

En France, la récolte des oignons rouges commence dès le mois de juin pour les variétés précoces et s'étend jusqu'en septembre. C'est à cette période qu'ils sont les plus juteux.

  • Juin à Septembre : Récolte, oignons frais et juteux
  • Octobre à Mai : Oignons de garde, saveur plus concentrée
  • Toute l'année : Disponible facilement en magasin
Image illustrative

💡 Pour profiter d'un oignon rouge bien frais, choisissez-le avec une peau brillante, lisse et sans taches. Il doit être bien ferme au toucher.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
1%
Énergie
35 kcal
0%
Lipides
0,40 g
2%
Glucides
5,63 g
2%
Protéines
1,31 g
0%
Sel
0,01 g
8%
Fibres
2,50 g
5%
Sucres
5,20 g
90%
Eau
90,3%
1%
AG saturés
0,14 g
0%
AG mono-insaturés
0,13 g
0%
AG poly-insaturés
0,07 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
0%
Vitamine A
0,2 µg
3%
Vitamine B1
0,03 mg
0%
Vitamine B2
0,01 mg
1%
Vitamine B3
0,18 mg
3%
Vitamine B5
0,15 mg
3%
Vitamine B6
0,05 mg
3%
Vitamine B9
10,9 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
4%
Vitamine C
4,09 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
1%
Vitamine E
0,12 mg
1%
Vitamine K1
0,4 µg
2%
Calcium
22,00 mg
2%
Fer
0,19 mg
2%
Magnesium
9,00 mg
5%
Phosphore
29,00 mg
5%
Potassium
190,00 mg
0%
Sodium
2,50 mg
2%
Zinc
0,21 mg
3%
Cuivre
0,05 mg
6%
Manganese
0,12 mg
14%
Selenium
10,0 µg
7%
Iode
10,0 µg

✨ L'oignon rouge n'est pas seulement savoureux, il est aussi un allié santé précieux. Sa couleur caractéristique trahit la présence d'anthocyanes, de puissants antioxydants.

Principaux atouts nutritionnels

Avec seulement 35 kcal pour 100g, c'est un ingrédient léger qui apporte du goût sans alourdir l'assiette. Il contribue aux apports en Vitamine C (4 mg) et en Potassium (190 mg), essentiels pour le tonus et l'équilibre nerveux.

  • Faible apport calorique : 35 kcal/100g
  • Source d'antioxydants : Anthocyanes et Quercétine
  • Apport en fibres : 2.5 g pour une bonne digestion
Image illustrative

💡 Pour maximiser ses bienfaits antioxydants, privilégiez une consommation crue (en salade ou pickles) ou une cuisson douce et rapide.

Allergènes

L'oignon rouge est exempt des 14 allergènes majeurs réglementés en Europe. Il convient donc à la grande majorité des régimes alimentaires.

Allergènes réglementaires (UE)

Cet ingrédient ne contient pas de lait, gluten, œuf, arachide, fruits à coque ou autre allergène à déclaration obligatoire.

  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Compatible régimes végétaliens

💡 Attention toutefois aux intolérances digestives : l'oignon rouge est riche en FODMAPs (fructanes), ce qui peut causer des inconforts chez les personnes ayant un intestin irritable, surtout s'il est consommé cru.

Alternatives

L'oignon rouge est souvent choisi pour sa douceur en cru et sa couleur. Si vous n'en avez pas, privilégiez des substituts selon l'usage (salade ou cuisson).

Les meilleures alternatives

Pour une utilisation crue (salades, sandwichs), l'échalote est l'alternative la plus proche gustativement, bien que plus petite. L'oignon blanc, très doux, fonctionne aussi très bien.

Pour une cuisson (mijotés, sauces), l'oignon jaune classique est parfait. Il est un peu plus fort et piquant, mais la cuisson adoucit son goût.

  • Échalote : Idéale pour remplacer le rouge en vinaigrette
  • Oignon blanc : Parfait pour le croquant dans les plats frais
  • Ciboulette : Pour apporter la touche "oignon" en finition sans le piquant

💡 Si vous remplacez l'oignon rouge par de l'oignon jaune dans une salade, pensez à faire tremper les lamelles d'oignon jaune 10 minutes dans de l'eau glacée pour atténuer leur piquant.

Recettes avec oignon rouge

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