Cumin moulu

Cumin moulu
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Prix 25,00 € / kg
Type Assaisonnement, Épice
Rayon Herbes et épices

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Le cumin moulu est une épice séchée, ce qui la rend disponible en toute saison dans les rayons épicerie. Cependant, sa saveur peut s'altérer avec le temps.

Toute l'année

En tant qu'épice sèche, le cumin ne connaît pas de saisonnalité au sens strict pour le consommateur. Il est importé principalement d'Inde, de Turquie ou du Maroc tout au long de l'année.

  • Disponibilité : 12 mois sur 12
  • Meilleur moment : Dès l'achat (perte d'arôme progressive)
  • Conservation : 6 à 12 mois maximum moulu
Image illustrative

💡 Achetez-le en petites quantités : une fois moulu, le cumin perd ses huiles essentielles et son parfum plus rapidement que les graines entières.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
17%
Énergie
427 kcal
27%
Lipides
22,30 g
10%
Glucides
33,70 g
33%
Protéines
17,80 g
7%
Sel
0,42 g
35%
Fibres
10,50 g
2%
Sucres
2,25 g
8%
Eau
8,1%
6%
AG saturés
1,54 g
0%
AG mono-insaturés
14,00 g
0%
AG poly-insaturés
3,28 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
8%
Vitamine A
63,5 µg
57%
Vitamine B1
0,63 mg
21%
Vitamine B2
0,33 mg
29%
Vitamine B3
4,58 mg
0%
Vitamine B5
0,00 mg
26%
Vitamine B6
0,44 mg
3%
Vitamine B9
10,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
7%
Vitamine C
7,70 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
33%
Vitamine E
3,33 mg
7%
Vitamine K1
5,4 µg
98%
Calcium
931,00 mg
604%
Fer
66,40 mg
96%
Magnesium
366,00 mg
91%
Phosphore
499,00 mg
51%
Potassium
1790,00 mg
11%
Sodium
168,00 mg
41%
Zinc
4,80 mg
46%
Cuivre
0,87 mg
167%
Manganese
3,33 mg
0%
Selenium
0,0 µg
0%
Iode
0,0 µg

Le cumin est souvent cité pour ses vertus digestives, mais son profil nutritionnel révèle surtout une teneur exceptionnelle en fer, rare pour une épice.

Principaux atouts nutritionnels

Le champion toutes catégories du cumin est le **fer**, avec une teneur impressionnante de 66,4 mg/100g. Même si l'on en consomme peu (une cuillère à café pèse environ 2,5g), cela apporte tout de même ~1,6 mg de fer, soit un apport non négligeable. Il est également riche en magnésium et en calcium.

  • Fer : 66,4 mg/100g (soit ~1,6 mg par c.à.c) - Anti-fatigue
  • Magnésium : 366 mg/100g - Fonction musculaire
  • Calcium : 931 mg/100g - Santé osseuse
  • Digestion : Réputé pour soulager les ballonnements
Image illustrative

💡 Pour maximiser ses bienfaits digestifs, n'hésitez pas à l'ajouter généreusement dans vos plats de légumineuses (lentilles, pois chiches) qu'il rend plus digestes.

Allergènes

À l'état pur, le cumin ne fait pas partie des 14 allergènes majeurs, mais il appartient à une famille botanique (les Apiacées) connue pour ses réactions croisées.

Allergènes réglementaires (UE)

Le cumin moulu pur est exempt des 14 allergènes à déclaration obligatoire. Attention cependant aux mélanges d'épices industriels (curry, chili) qui peuvent contenir de la moutarde, du céleri ou du gluten.

⚠️ Allergies croisées

💡 Le cumin fait partie de la famille des Apiacées. Il existe un risque d'allergie croisée en cas de sensibilité au **pollen d'armoise** (Syndrome Armoise-Céleri-Épices). Si vous êtes allergique au céleri, à la carotte ou au fenouil, soyez vigilant.

  • Vérifiez les étiquettes "Traces de..." sur les pots (sésame, moutarde, gluten, céleri)
  • En cas d'allergie à l'armoise, introduisez-le avec prudence
  • Privilégiez les épices pures aux mélanges tout faits

💡 Pour les personnes cœliaques : choisissez impérativement une marque certifiée "sans gluten" pour éviter les contaminations croisées en usine.

Recettes avec cumin moulu

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