Oignon blanc

Oignon blanc
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Prix 2,90 € / kg
Type Condiment, Légume
Rayon Fruits et légumes

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Mai !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

L'oignon blanc est le premier oignon de l'année ! Contrairement à l'oignon jaune de garde, il est souvent récolté avant maturité complète, ce qui lui confère sa douceur et son croquant caractéristiques. On le trouve souvent en botte, accompagné de ses tiges vertes.

La pleine saison

Bien que l'oignon blanc soit disponible toute l'année grâce aux différentes zones de production et aux méthodes de conservation, c'est au printemps qu'il est le plus savoureux. En France, la saison du "primeur" bat son plein d'avril à septembre.

  • Avril à Septembre : pleine saison du "primeur", saveur douce et texture croquante
  • Octobre à Mars : disponible mais saveur parfois plus piquante
  • Toute l'année : excellent basique de cuisine
Image illustrative

💡 Au printemps, privilégiez les bottes avec des tiges bien vertes et vigoureuses : c'est un gage de fraîcheur absolue !

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Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
1%
Énergie
35 kcal
0%
Lipides
0,13 g
2%
Glucides
7,68 g
2%
Protéines
0,89 g
0%
Sel
0,01 g
4%
Fibres
1,20 g
0%
Sucres
0,00 g
91%
Eau
91,3%
0%
AG saturés
0,00 g
0%
AG mono-insaturés
0,00 g
0%
AG poly-insaturés
0,00 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
0%
Vitamine A
0,0 µg
5%
Vitamine B1
0,05 mg
3%
Vitamine B2
0,05 mg
0%
Vitamine B3
0,05 mg
3%
Vitamine B5
0,15 mg
6%
Vitamine B6
0,10 mg
9%
Vitamine B9
29,6 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
4%
Vitamine C
3,90 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
0%
Vitamine E
0,05 mg
0%
Vitamine K1
0,4 µg
2%
Calcium
21,00 mg
1%
Fer
0,15 mg
2%
Magnesium
9,30 mg
5%
Phosphore
29,00 mg
4%
Potassium
141,00 mg
0%
Sodium
2,00 mg
1%
Zinc
0,12 mg
2%
Cuivre
0,05 mg
5%
Manganese
0,10 mg
0%
Selenium
0,0 µg
0%
Iode
0,0 µg

✨ Faible en calories mais riche en goût, l'oignon blanc est un allié santé précieux. Composé à plus de 91% d'eau, il permet de relever vos plats sans alourdir l'addition calorique.

Principaux atouts nutritionnels

L'oignon blanc est une source intéressante de vitamine C (3.9 mg/100g) et de potassium (141 mg/100g), essentiel au bon fonctionnement du système nerveux. Il contient également des composés sulfurés et des flavonoïdes reconnus pour leurs propriétés antioxydantes.

  • Léger : seulement 35 kcal/100g, idéal pour surveiller sa ligne
  • Potassium : 141 mg/100g pour l'équilibre nerveux et musculaire
  • Vitamine C : contribue à réduire la fatigue et protège les cellules
Image illustrative

💡 Pour profiter au maximum de sa vitamine C (sensible à la chaleur), consommez l'oignon blanc cru, finement ciselé sur vos salades ou plats chauds au moment de servir.

Allergènes

L'oignon blanc est généralement sans danger pour la grande majorité des consommateurs, mais certaines sensibilités digestives peuvent exister.

Allergènes réglementaires (UE)

L'oignon blanc ne contient aucun des 14 allergènes majeurs à déclaration obligatoire (ni gluten, ni lait, ni arachides, etc.). Il est naturellement sans gluten et convient aux régimes végétaliens.

  • Vérifiez toujours les étiquettes des produits transformés (sauces, plats préparés)
  • Peut être irritant pour les intestins sensibles (FODMAPs)
  • Consultez un professionnel de santé en cas de doute

💡 Si vous digérez mal l'oignon cru, essayez de le faire blanchir quelques secondes dans l'eau bouillante ou de le laisser mariner dans un peu de vinaigre ou de jus de citron.

Alternatives

Vous n'avez pas d'oignon blanc sous la main ? Pas de panique, plusieurs cousins de la famille des alliacés peuvent prendre le relais selon l'usage prévu.

Les meilleures alternatives

Pour la cuisson (rissolés, soupes, mijotés), l'**oignon jaune** est le remplaçant standard. Il est plus fort en goût mais devient fondant et sucré une fois cuit.

Pour une utilisation crue (salades, vinaigrettes), privilégiez l'**oignon rouge**, très décoratif et croquant, ou l'**échalote** ciselée qui apportera une finesse aromatique supérieure.

  • Oignon jaune : idéal pour toutes les cuissons
  • Échalote : parfait pour les sauces et vinaigrettes
  • Oignon rouge : recommandé cru pour la couleur et le peps

💡 Si la recette demande le vert de l'oignon blanc (cébette), remplacez-le par de la ciboulette fraîche ou le vert d'un poireau jeune émincé très finement.

Recettes avec oignon blanc

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