Carotte

Carotte
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Prix 1,50 € / kg
Type Légume
Rayon Fruits et légumes

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

🗓️ Si on trouve des carottes toute l'année sur les étals, il est important de distinguer les différentes récoltes pour adapter leur utilisation en cuisine.

Les trois saisons de la carotte

La carotte primeur est la plus attendue pour sa tendreté, tandis que la carotte de garde nous accompagne tout l'hiver.

  • Avril à Juillet : Carotte primeur (jeune, tendre, très sucrée)
  • Août à Octobre : Carotte de saison (croquante, équilibrée)
  • Novembre à Mars : Carotte de garde (robuste, idéale pour les mijotés)
Image illustrative

💡 Pour profiter des carottes primeurs, cuisinez-les simplement glacées au beurre ou crues à la croque-au-sel. Gardez les fanes pour en faire un pesto !

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
1%
Énergie
30 kcal
0%
Lipides
0,25 g
2%
Glucides
5,16 g
1%
Protéines
0,78 g
2%
Sel
0,12 g
10%
Fibres
2,90 g
5%
Sucres
4,85 g
90%
Eau
90,0%
0%
AG saturés
0,08 g
0%
AG mono-insaturés
0,08 g
0%
AG poly-insaturés
0,08 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
147%
Vitamine A
1100,0 µg
5%
Vitamine B1
0,05 mg
2%
Vitamine B2
0,03 mg
3%
Vitamine B3
0,41 mg
4%
Vitamine B5
0,24 mg
8%
Vitamine B6
0,14 mg
3%
Vitamine B9
11,2 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
3%
Vitamine C
3,73 mg
0%
Vitamine D
0,1 µg
2%
Vitamine E
0,21 mg
8%
Vitamine K1
6,5 µg
4%
Calcium
36,20 mg
1%
Fer
0,13 mg
4%
Magnesium
13,60 mg
5%
Phosphore
24,80 mg
8%
Potassium
274,00 mg
3%
Sodium
49,00 mg
2%
Zinc
0,25 mg
3%
Cuivre
0,05 mg
5%
Manganese
0,10 mg
1%
Selenium
0,4 µg
7%
Iode
10,0 µg

✨ Avec sa belle couleur orange, la carotte ne fait pas que donner bonne mine : c'est un concentré d'antioxydants accessible à tous.

Principaux atouts nutritionnels

Son point fort incontestable est sa teneur exceptionnelle en Vitamine A (sous forme de bêta-carotène), avec 1100 µg pour 100g, couvrant largement les besoins quotidiens.

  • Vitamine A (1100 µg) : Essentielle pour la vision et la santé de la peau
  • Fibres (2,9 g) : Régule le transit en douceur
  • Peu calorique (30 kcal) : Idéale pour les encas sains
Image illustrative

💡 Astuce nutrition : Le bêta-carotène est mieux assimilé en présence de gras. Ajoutez toujours un filet d'huile ou une noisette de beurre à vos carottes !

Allergènes

🍴 La carotte ne fait pas partie des 14 allergènes majeurs réglementaires, mais elle est fréquemment impliquée dans des syndromes d'allergie orale.

Allergènes réglementaires (UE)

La carotte est exempte de gluten, lactose, arachide et autres allergènes majeurs à déclaration obligatoire.

⚠️ Allergies croisées (Pollen)

💡 La carotte est fortement associée au **syndrome pollen-aliment** (Bouleau et Armoise). Les personnes allergiques au pollen de bouleau peuvent ressentir des picotements dans la bouche en mangeant de la carotte **crue**.

  • Risque élevé avec la carotte crue (Syndrome oral)
  • La cuisson détruit généralement l'allergène (thermolabile)
  • En cas de doute, privilégiez la carotte cuite

💡 Si vous ressentez des démangeaisons au palais, essayez de cuire les carottes (vapeur, purée, potage), ce qui suffit souvent à les rendre inoffensives.

Recettes avec carotte

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