Chocolat noir 70%

Chocolat noir 70%
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Prix 14,50 € / kg
Type Aliment transformé, Chocolat, Épice
Rayon Épicerie sucrée

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Le chocolat noir ne connaît pas de saison ! C'est l'ingrédient "plaisir" par excellence, stable et facile à conserver. Cependant, nos envies évoluent au fil de l'année.

Les moments forts

Bien que disponible en permanence, le chocolat est la star des fêtes de fin d'année et de Pâques. En automne et en hiver, sa richesse en magnésium en fait un allié anti-blues précieux.

  • Toute l'année : disponible et stable
  • Hiver : idéal pour le réconfort et l'énergie
  • Été : attention à la chaleur, conservez-le au frais (mais pas au frigo !)
Image illustrative

💡 Stockez votre chocolat à l'abri de la lumière et de l'humidité, idéalement entre 16°C et 18°C pour préserver son croquant.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
24%
Énergie
591 kcal
56%
Lipides
46,30 g
8%
Glucides
26,90 g
19%
Protéines
10,40 g
0%
Sel
0,02 g
43%
Fibres
12,80 g
18%
Sucres
17,90 g
1%
Eau
0,9%
115%
AG saturés
28,70 g
0%
AG mono-insaturés
14,00 g
0%
AG poly-insaturés
1,46 g
2%
Cholesterol
6,1 mg
1%
Vitamine A
10,7 µg
12%
Vitamine B1
0,13 mg
7%
Vitamine B2
0,11 mg
3%
Vitamine B3
0,49 mg
7%
Vitamine B5
0,44 mg
0%
Vitamine B6
0,01 mg
0%
Vitamine B9
0,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
0%
Vitamine C
0,25 mg
14%
Vitamine D
2,2 µg
7%
Vitamine E
0,67 mg
9%
Vitamine K1
7,4 µg
7%
Calcium
62,00 mg
100%
Fer
11,00 mg
53%
Magnesium
200,00 mg
51%
Phosphore
280,00 mg
21%
Potassium
750,00 mg
1%
Sodium
8,00 mg
26%
Zinc
3,00 mg
84%
Cuivre
1,60 mg
85%
Manganese
1,70 mg
14%
Selenium
10,0 µg
7%
Iode
10,0 µg

✨ Souvent perçu comme une gourmandise interdite, le chocolat noir à 70% est pourtant un véritable superaliment lorsqu'il est consommé avec modération (1 à 2 carrés par jour).

Champion du magnésium

Avec 200 mg de magnésium pour 100g, il couvre une grande partie des besoins journaliers. C'est l'allié anti-stress et anti-fatigue par excellence. Il est également très riche en fer (11 mg) et en cuivre (1,6 mg).

  • Magnésium (200mg/100g) : soutien nerveux et musculaire
  • Fer (11mg/100g) : lutte contre la fatigue
  • Fibres (12.8g/100g) : favorise la satiété
  • Cuivre : antioxydant puissant
Image illustrative

💡 Consommez-le de préférence en fin de repas : ses graisses (beurre de cacao) ralentissent l'absorption du sucre, limitant ainsi le pic glycémique.

Allergènes

Même si la recette de base est simple (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao), le chocolat noir présente souvent des risques de "traces" liés aux ateliers de fabrication.

Allergènes réglementaires (UE)

Le lait, le soja (lécithine), le gluten et les fruits à coque sont très souvent présents sous forme de traces ("peut contenir"). Le soja est parfois utilisé volontairement comme émulsifiant.

⚠️ Allergies croisées : Nickel

💡 Le chocolat noir est extrêmement riche en nickel. Il peut provoquer des réactions (eczéma, troubles digestifs) chez les personnes souffrant d'allergie au nickel (SNAS). Niveau de risque : Élevé.

  • Vérifiez systématiquement la mention "traces éventuelles"
  • Pour le régime sans lactose strict : privilégiez les labels "Vegan"
  • Allergie au nickel : la consommation doit souvent être limitée

💡 Pour les allergiques au lait sévères, tournez-vous vers des chocolatiers spécialisés "Bean-to-Bar" garantissant des ateliers sans produits laitiers.

Recettes avec chocolat noir 70%

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