Crozet

Crozet
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Prix 5,50 € / kg
Type Féculent, Pâte, Produit céréalier
Rayon Pâtes et riz

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Mai !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Les crozets sont des pâtes sèches, ce qui garantit leur disponibilité constante dans les rayons. Cependant, leur texture dense et leur origine montagnarde en font un ingrédient psychologiquement lié à la saison froide.

La saison de cœur : l'hiver

C'est de novembre à mars que les crozets sont les plus appréciés, notamment en "Croziflette", la variante savoyarde de la tartiflette. Ils apportent l'énergie nécessaire pour affronter le froid.

  • Hiver : Idéal pour les gratins riches au fromage (Reblochon, Beaufort)
  • Été : Peuvent se consommer en salade composée froide (plus rare mais original)
  • Toute l'année : En accompagnement de viandes en sauce
Image illustrative

💡 Pour une touche plus rustique, cherchez les variantes au sarrasin, souvent disponibles aux mêmes périodes.

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Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
15%
Énergie
370 kcal
3%
Lipides
2,50 g
23%
Glucides
75,00 g
22%
Protéines
12,00 g
0%
Sel
0,01 g
13%
Fibres
4,00 g
1%
Sucres
1,20 g
10%
Eau
10,0%
2%
AG saturés
0,40 g
0%
AG mono-insaturés
1,20 g
0%
AG poly-insaturés
0,30 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
0%
Vitamine A
0,0 µg
18%
Vitamine B1
0,20 mg
5%
Vitamine B2
0,08 mg
16%
Vitamine B3
2,50 mg
5%
Vitamine B5
0,30 mg
9%
Vitamine B6
0,15 mg
7%
Vitamine B9
22,5 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
0%
Vitamine C
0,00 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
8%
Vitamine E
0,75 mg
6%
Vitamine K1
5,0 µg
3%
Calcium
30,00 mg
23%
Fer
2,50 mg
20%
Magnesium
75,00 mg
36%
Phosphore
200,00 mg
6%
Potassium
225,00 mg
1%
Sodium
15,00 mg
13%
Zinc
1,50 mg
18%
Cuivre
0,35 mg
63%
Manganese
1,25 mg
29%
Selenium
20,0 µg
3%
Iode
5,0 µg

✨ Comme toutes les pâtes, les crozets sont une excellente source d'énergie complexe. Leur particularité réside souvent dans l'ajout d'œufs, qui enrichit leur profil en protéines.

Énergie et minéraux

Avec 75g de glucides pour 100g, c'est le carburant idéal avant un effort ou pour tenir au chaud l'hiver. Ils apportent aussi une quantité intéressante de Phosphore (200 mg/100g, soit ~28% des AJR) essentiel pour les os, et de Magnésium (75 mg/100g) pour lutter contre la fatigue.

  • Protéines : 12g/100g - Soutien musculaire grâce aux œufs
  • Phosphore : 200mg/100g - Santé des os et énergie
  • Magnésium : 75mg/100g - Bon fonctionnement nerveux
Image illustrative

💡 Pour un profil nutritionnel plus complet (plus de fibres et minéraux), optez pour les crozets au sarrasin ou complets.

Allergènes

Gluten
Gluten
Présent
Œufs
Œufs
Présent

Les crozets traditionnels sont des pâtes aux œufs. Ils cumulent donc deux allergènes majeurs qu'il est important de signaler.

Allergènes majeurs présents

La recette classique inclut de la farine de blé (source de **Gluten**) et des **Œufs** frais. De plus, étant souvent fabriqués dans des ateliers manipulant divers produits, des traces de lait ou de fruits à coque peuvent être possibles selon les marques.

  • Gluten : Présence systématique (blé)
  • Œufs : Présence systématique dans la recette traditionnelle
  • Traces : Vérifiez l'emballage pour le lait ou le céleri

💡 Il existe désormais des crozets au sarrasin, mais attention : la plupart contiennent tout de même une part de farine de blé (froment) pour la texture. Lisez bien les étiquettes si vous cherchez du sans gluten.

Recettes avec crozet

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