Curcuma

Curcuma
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Prix 20,00 € / kg
Type Condiment, Épice, Superaliment
Rayon Herbes et épices

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Mai !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Bien que le rhizome frais se récolte principalement en hiver sous les tropiques, nous le consommons majoritairement en poudre, disponible en permanence.

Disponibilité

Le curcuma en poudre est stable et se trouve toute l'année dans vos magasins. Le curcuma frais (racine) est de plus en plus courant et se trouve surtout en automne et hiver.

  • Janvier à Décembre : disponible toute l'année (poudre)
  • Automne-Hiver : meilleure période pour le rhizome frais
  • Conservation : longue durée au sec pour la poudre
Image illustrative

💡 Achetez-le en petites quantités et conservez-le dans un bocal hermétique opaque pour préserver ses arômes volatils.

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Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
12%
Énergie
291 kcal
4%
Lipides
3,25 g
14%
Glucides
44,40 g
18%
Protéines
9,68 g
1%
Sel
0,07 g
76%
Fibres
22,70 g
3%
Sucres
3,21 g
13%
Eau
12,9%
7%
AG saturés
1,84 g
0%
AG mono-insaturés
0,45 g
0%
AG poly-insaturés
0,76 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
0%
Vitamine A
0,0 µg
5%
Vitamine B1
0,06 mg
9%
Vitamine B2
0,15 mg
8%
Vitamine B3
1,35 mg
9%
Vitamine B5
0,54 mg
6%
Vitamine B6
0,11 mg
6%
Vitamine B9
20,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
1%
Vitamine C
0,70 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
44%
Vitamine E
4,43 mg
17%
Vitamine K1
13,4 µg
18%
Calcium
168,00 mg
500%
Fer
55,00 mg
55%
Magnesium
208,00 mg
54%
Phosphore
299,00 mg
59%
Potassium
2080,00 mg
2%
Sodium
27,00 mg
38%
Zinc
4,50 mg
68%
Cuivre
1,30 mg
990%
Manganese
19,80 mg
0%
Selenium
0,0 µg
0%
Iode
0,0 µg

✨ Surnommé l'épice de longue vie, le curcuma est un trésor nutritionnel exceptionnel, non seulement pour sa curcumine mais aussi pour sa densité minérale record.

Principaux atouts nutritionnels

Au-delà de ses célèbres propriétés anti-inflammatoires, le curcuma se distingue par une teneur spectaculaire en fer (55 mg/100g, bien que consommé en petite quantité) et en manganèse, un antioxydant puissant.

  • Fer (55 mg/100g) : essentiel pour l'énergie et l'oxygénation du sang
  • Manganèse (19.8 mg/100g) : protège les cellules contre le stress oxydatif
  • Potassium (2080 mg/100g) : participe au fonctionnement musculaire et nerveux
Image illustrative

💡 Pour optimiser l'absorption de la curcumine (son principe actif), associez-le toujours à un peu de poivre noir et de matière grasse (huile) dans vos préparations.

Allergènes

Le curcuma est une épice généralement très bien tolérée et ne fait pas partie des 14 allergènes majeurs à déclaration obligatoire.

Allergènes réglementaires (UE)

Le curcuma pur est naturellement sans gluten, sans lait, et sans arachides. C'est une épice sûre pour la majorité des régimes alimentaires.

  • Aucun allergène majeur signalé (Lait, Gluten, Fruits à coque...)
  • Sans gluten naturellement
  • Convient aux régimes végétariens et vegans

💡 Vérifiez toujours les mentions 'traces éventuelles' sur les emballages industriels (mélanges d'épices, poudre conditionnée en usine).

Recettes avec curcuma

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