Boeuf (type paleron)

Boeuf (type paleron)
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Prix 16,50 € / kg
Type Protéine animale, Viande
Rayon Boucherie

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Mai !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Le bœuf est disponible toute l'année chez votre boucher, car l'élevage ne dépend pas des saisons de la même manière que les végétaux.

Le roi de l'hiver

Bien que disponible 12 mois sur 12, le paleron est une viande à "mijoter". Il est donc particulièrement plébiscité durant les mois froids (d'octobre à mars) pour préparer des pot-au-feu, des bourguignons ou des carbonades.

  • Disponibilité : Toute l'année
  • Pic de consommation : Automne - Hiver
  • Cuisson idéale : Longue et douce
Image illustrative

💡 En été, il peut être mariné et grillé comme un steak (on l'appelle alors "flat iron steak"), mais il faut demander à votre boucher de bien le parer en retirant le nerf central.

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Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
6%
Énergie
144 kcal
8%
Lipides
6,54 g
0%
Glucides
0,00 g
39%
Protéines
21,20 g
2%
Sel
0,12 g
0%
Fibres
0,00 g
0%
Sucres
0,00 g
72%
Eau
72,3%
10%
AG saturés
2,59 g
0%
AG mono-insaturés
2,61 g
0%
AG poly-insaturés
0,35 g
22%
Cholesterol
67,0 mg
0%
Vitamine A
3,0 µg
7%
Vitamine B1
0,08 mg
13%
Vitamine B2
0,21 mg
23%
Vitamine B3
3,67 mg
14%
Vitamine B5
0,86 mg
16%
Vitamine B6
0,27 mg
1%
Vitamine B9
3,0 µg
69%
Vitamine B12
2,8 µg
0%
Vitamine C
0,00 mg
1%
Vitamine D
0,1 µg
2%
Vitamine E
0,20 mg
2%
Vitamine K1
1,5 µg
1%
Calcium
7,45 mg
23%
Fer
2,50 mg
7%
Magnesium
25,00 mg
41%
Phosphore
223,00 mg
10%
Potassium
343,00 mg
3%
Sodium
49,00 mg
47%
Zinc
5,51 mg
5%
Cuivre
0,09 mg
1%
Manganese
0,01 mg
15%
Selenium
10,2 µg
0%
Iode
0,0 µg

Le paleron de bœuf est une excellente source de protéines de haute qualité (21,2 g/100g), essentielles au maintien de la masse musculaire, tout en restant modéré en matières grasses pour un morceau à mijoter.

Un allié contre la fatigue

Il se distingue par sa richesse en fer héminique (2,5 mg/100g) et en vitamine B12 (2,77 µg/100g), deux nutriments clés pour la formation des globules rouges et la réduction de la fatigue. Sa teneur en zinc (5,51 mg/100g) contribue également au bon fonctionnement du système immunitaire.

  • Riche en protéines : 21,2 g / 100g
  • Source de Fer : 2,5 mg / 100g
  • Riche en Zinc : 5,51 mg / 100g
  • Source de Vitamine B12 : 2,77 µg / 100g
Image illustrative

💡 Pour profiter de ses bienfaits tout en attendrissant sa texture gélatineuse, privilégiez les cuissons longues et douces en milieu humide (braisage, pot-au-feu).

Allergènes

Le bœuf frais à l'état brut ne contient aucun des 14 allergènes majeurs réglementaires.

Une viande naturellement sûre

S'il est acheté nature chez le boucher ou au rayon frais, le paleron est sans danger pour les personnes allergiques au gluten, au lactose ou aux œufs. La vigilance est de mise uniquement pour les produits marinés ou transformés.

  • Viande brute : 0 Allergène
  • Marinades industrielles : Risque de gluten/sulfites/moutarde
  • Plats préparés : Lire l'étiquette
Image illustrative

💡 Pour une sécurité totale, privilégiez toujours la viande brute et réalisez vos propres marinades.

Recettes avec boeuf (type paleron)

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