Oignon jaune

Oignon jaune
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Prix 1,90 € / kg
Type Condiment, Légume
Rayon Fruits et légumes

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Bien qu'on le trouve sur les étals toute l'année grâce à ses excellentes capacités de conservation, l'oignon jaune suit un cycle naturel de récolte en fin d'été.

La pleine saison

Les oignons jaunes dits "de garde" sont récoltés à la fin de l'été, généralement en août et septembre. Après séchage, ils sont stockés pour être consommés tout au long de l'année.

  • Toute l'année : disponible en permanence en supermarché
  • Août-Septembre : période de récolte en France
  • Hiver : excellente conservation pour les plats réconfortants
Image illustrative

💡 Stockez vos oignons jaunes dans un endroit sec, frais et à l'abri de la lumière pour éviter qu'ils ne germent.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
1%
Énergie
36 kcal
0%
Lipides
0,25 g
2%
Glucides
6,39 g
2%
Protéines
1,19 g
0%
Sel
0,01 g
9%
Fibres
2,60 g
0%
Sucres
0,20 g
89%
Eau
89,0%
0%
AG saturés
0,01 g
0%
AG mono-insaturés
0,01 g
0%
AG poly-insaturés
0,01 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
0%
Vitamine A
0,2 µg
2%
Vitamine B1
0,03 mg
0%
Vitamine B2
0,01 mg
1%
Vitamine B3
0,13 mg
2%
Vitamine B5
0,14 mg
4%
Vitamine B6
0,06 mg
4%
Vitamine B9
13,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
2%
Vitamine C
2,08 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
0%
Vitamine E
0,04 mg
1%
Vitamine K1
0,4 µg
1%
Calcium
13,00 mg
1%
Fer
0,10 mg
1%
Magnesium
5,40 mg
5%
Phosphore
28,00 mg
4%
Potassium
150,00 mg
0%
Sodium
2,50 mg
1%
Zinc
0,10 mg
2%
Cuivre
0,04 mg
4%
Manganese
0,07 mg
14%
Selenium
10,0 µg
7%
Iode
10,0 µg

✨ Faible en calories (36 kcal/100g) mais riche en goût, l'oignon jaune est un excellent moyen de relever vos plats sans alourdir l'assiette. Il contient également des antioxydants précieux.

Principaux atouts nutritionnels

L'oignon apporte du potassium (150 mg/100g) et un peu de vitamine C (2.08 mg), mais c'est surtout sa teneur en composés phytochimiques comme la quercétine qui en fait un atout santé.

  • Léger : seulement 36 kcal pour 100g
  • Potassium : contribue au fonctionnement normal du système nerveux
  • Vitamine B9 : contient des folates (13 µg)
Image illustrative

💡 Pour profiter de ses bienfaits sans pleurer : utilisez un couteau bien aiguisé et évitez de couper la racine en premier !

Allergènes

L'oignon jaune ne fait pas partie des 14 allergènes majeurs à déclaration obligatoire. Cependant, il est riche en composés soufrés et en fructanes.

Allergènes réglementaires (UE)

L'oignon jaune ne contient aucun des allergènes réglementaires (ni gluten, ni arachides, ni fruits à coque...). Il est naturellement sans gluten et végétalien.

  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Compatible régime végan

💡 Note pour les digestions sensibles : l'oignon contient des FODMAPs qui peuvent provoquer des ballonnements chez certaines personnes. La cuisson améliore généralement sa tolérance.

Alternatives

L'oignon jaune est un basique, mais il peut être remplacé par ses cousins de la famille des alliacés selon le résultat souhaité.

Les meilleures alternatives

L'échalote est l'alternative la plus proche gustativement, souvent plus fine. L'oignon rouge peut le remplacer cru, mais perd sa jolie couleur à la cuisson.

Pour les plats mijotés, le blanc de poireau émincé finement peut faire illusion avec une saveur plus douce.

  • Échalote : pour les sauces et vinaigrettes
  • Oignon rouge : pour les salades et burgers
  • Poireau (blanc) : pour les soupes et fondues

💡 En cas d'urgence, l'oignon en poudre ou déshydraté peut dépanner pour aromatiser une sauce, mais il n'apportera pas de texture.

Recettes avec oignon jaune

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