Asperge verte

Asperge verte
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Prix 10,50 € / kg
Type Légume
Rayon Fruits et légumes

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

L'asperge verte est le symbole même du renouveau printanier. Sa saison est courte et intense, s'étendant principalement sur trois mois. C'est à ce moment qu'elle est la plus tendre, la plus goûteuse et la plus abordable.

Le printemps dans l'assiette

Bien que l'on puisse trouver des asperges d'importation toute l'année, la véritable saison de l'asperge française commence timidement en mars pour exploser en avril et mai, avant de se terminer fin juin à la Saint-Jean. Privilégiez toujours la saison locale pour éviter les textures fibreuses.

  • Début de saison : Mars
  • Pleine saison : Avril - Mai
  • Fin de saison : Juin
Image illustrative

💡 Profitez-en vite ! La saison ne dure que quelques semaines. Pour en manger toute l'année, pensez à les blanchir et les congeler en pleine saison.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
1%
Énergie
21 kcal
0%
Lipides
0,27 g
1%
Glucides
2,03 g
5%
Protéines
2,46 g
0%
Sel
0,01 g
7%
Fibres
2,15 g
2%
Sucres
1,50 g
93%
Eau
92,5%
0%
AG saturés
0,07 g
0%
AG mono-insaturés
0,01 g
0%
AG poly-insaturés
0,16 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
0%
Vitamine A
0,0 µg
0%
Vitamine B1
0,00 mg
0%
Vitamine B2
0,00 mg
0%
Vitamine B3
0,00 mg
0%
Vitamine B5
0,00 mg
9%
Vitamine B6
0,15 mg
45%
Vitamine B9
150,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
14%
Vitamine C
15,50 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
0%
Vitamine E
0,00 mg
0%
Vitamine K1
0,0 µg
2%
Calcium
22,40 mg
9%
Fer
1,00 mg
3%
Magnesium
12,20 mg
16%
Phosphore
85,50 mg
8%
Potassium
267,00 mg
0%
Sodium
3,85 mg
0%
Zinc
0,00 mg
0%
Cuivre
0,00 mg
0%
Manganese
0,00 mg
0%
Selenium
0,0 µg
0%
Iode
0,0 µg

L'asperge verte est un trésor de légèreté et de nutrition. Avec environ 25 kcal pour 100g, elle est extrêmement peu calorique tout en offrant une densité nutritionnelle impressionnante, notamment pour le système immunitaire.

Championne de la Vitamine B9

L'atout majeur de l'asperge verte est sa teneur exceptionnelle en folates (Vitamine B9), avec 150 µg pour 100g. Cette vitamine est essentielle pour le renouvellement cellulaire, la réduction de la fatigue et le bon fonctionnement du système immunitaire. C'est également un aliment de choix pour les femmes enceintes.

  • Vitamine B9 (Folates) : 150 µg/100g (Indispensable métabolisme)
  • Fibres : 2.15 g/100g (Digestion douce)
  • Vitamine C : 15.5 mg/100g (Antioxydant)
Image illustrative

💡 Pour préserver la vitamine B9 et C qui sont sensibles à la chaleur, privilégiez une cuisson rapide à la vapeur (5 à 7 minutes) ou à la poêle, afin qu'elles restent "al dente".

Allergènes

Moutarde
Moutarde
Présent
Sulfites
Sulfites
Présent

L'asperge verte est un légume naturellement exempt des 14 allergènes majeurs à déclaration obligatoire. Elle est parfaitement adaptée à la plupart des régimes alimentaires stricts.

Un légume universel

C'est un aliment sûr, ne contenant ni gluten, ni lactose, ni fruits à coque. Attention toutefois aux accompagnements classiques : la sauce mousseline (œufs), la vinaigrette (moutarde) ou le beurre fondu (lait) peuvent introduire des allergènes dans le plat final.

  • Sans gluten : Naturellement compatible cœliaque
  • Sans lactose : Compatible intolérants au lactose
  • Hypoallergénique : Très rares cas d'allergie croisée (liliacées)
Image illustrative

💡 Pour une version 100% sans allergènes, servez les asperges simplement rôties avec un filet d'huile d'olive et de la fleur de sel, plutôt qu'avec une sauce complexe.

Recettes avec asperge verte

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