Baguette

Baguette
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Prix 4,60 € / kg
Type Aliment transformé, Pain, Produit céréalier
Rayon Boulangerie

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

La baguette est un produit de boulangerie disponible toute l'année sans interruption. Fabriquée quotidiennement par les artisans boulangers, elle ne dépend pas des cycles naturels de récolte, mais de la disponibilité de la farine de blé, stockée et disponible en toutes saisons.

Une consommation quotidienne

Bien qu'elle soit présente toute l'année, la baguette est particulièrement appréciée fraîche. L'humidité ambiante peut influencer sa conservation : elle ramollit plus vite par temps humide et sèche plus rapidement par temps très sec ou froid.

Image illustrative

💡 Pour profiter d'une baguette croustillante en toute saison, consommez-la dans les heures suivant son achat ou passez-la quelques minutes au four avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
11%
Énergie
287 kcal
2%
Lipides
1,40 g
18%
Glucides
58,30 g
17%
Protéines
9,06 g
22%
Sel
1,30 g
9%
Fibres
2,70 g
2%
Sucres
2,30 g
28%
Eau
27,5%
2%
AG saturés
0,45 g
0%
AG mono-insaturés
0,32 g
0%
AG poly-insaturés
0,53 g
3%
Cholesterol
7,5 mg
0%
Vitamine A
0,0 µg
15%
Vitamine B1
0,17 mg
1%
Vitamine B2
0,01 mg
18%
Vitamine B3
2,88 mg
8%
Vitamine B5
0,46 mg
1%
Vitamine B6
0,01 mg
8%
Vitamine B9
26,8 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
0%
Vitamine C
0,50 mg
2%
Vitamine D
0,3 µg
3%
Vitamine E
0,32 mg
1%
Vitamine K1
0,8 µg
2%
Calcium
22,00 mg
11%
Fer
1,20 mg
6%
Magnesium
23,00 mg
20%
Phosphore
110,00 mg
5%
Potassium
180,00 mg
35%
Sodium
518,00 mg
6%
Zinc
0,73 mg
7%
Cuivre
0,13 mg
30%
Manganese
0,59 mg
29%
Selenium
20,0 µg
13%
Iode
20,0 µg

Souvent critiquée, la baguette reste une source d'énergie importante grâce à sa teneur en glucides complexes (58,3 g/100g). Avec 287 kcal aux 100g, elle constitue le carburant de base de l'alimentation française traditionnelle.

Glucides et Vitamines B

La baguette apporte principalement de l'amidon, un glucide complexe qui fournit de l'énergie sur la durée. Elle contribue également aux apports en vitamines du groupe B, notamment la Vitamine B3 (2,88 mg) et la Vitamine B9 (26,8 µg), essentielles au métabolisme énergétique.

  • Faible en matières grasses : Seulement 1,4 g de lipides pour 100g.
  • Source de protéines : Contient environ 9g de protéines végétales (gluten).
  • Apport en minéraux : Fournit du phosphore (110 mg) et du manganèse (0,59 mg).
Image illustrative

💡 Attention toutefois à sa teneur en sel (1,3 g/100g). Pour un profil nutritionnel plus intéressant (plus de fibres et index glycémique plus bas), privilégiez la baguette de "Tradition française" ou au levain.

Allergènes

Gluten
Gluten
Présent
Fruits à coque
Fruits à coque
Présent
Sésame
Sésame
Présent
Œufs
Œufs
Présent
Lait
Lait
Présent

La baguette traditionnelle est composée principalement de farine de blé, d'eau, de sel et de levure ou de levain. La présence de blé implique systématiquement la présence de gluten.

Gluten et traces possibles

Le gluten est l'allergène majeur de la baguette (Code 1). C'est la protéine qui donne son élasticité à la pâte. Attention aux baguettes "spéciales" (aux graines, aux noix, aux céréales) qui peuvent ajouter d'autres allergènes comme le sésame (Code 11) ou les fruits à coque (Code 8).

Image illustrative

💡 Pour les personnes intolérantes au gluten, il existe désormais des baguettes à base de farines alternatives (riz, maïs, sarrasin) disponibles en magasins spécialisés.

Recettes avec baguette

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