Basilic frais haché

Basilic frais haché
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Prix 50,00 € / kg
Type Assaisonnement, Boisson, Herbe aromatique
Rayon Fruits et légumes

Saisonnalité

● Ingrédient hors saison en Avril
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Le basilic est l'herbe reine de l'été. Plante annuelle frileuse, elle s'épanouit pleinement de juin à septembre.

Le soleil avant tout

Le basilic a besoin de beaucoup de chaleur et de lumière pour développer ses arômes puissants. En dehors de la saison estivale, le basilic frais disponible provient généralement de cultures sous serre.

  • Juin : Début de la récolte en plein champ
  • Juillet-Août : Pic aromatique
  • Septembre : Fin de saison avant les premiers froids
Image illustrative

💡 Ciselez-le toujours au dernier moment, car il noircit (s'oxyde) très vite au contact de l'air.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
1%
Énergie
35 kcal
1%
Lipides
0,47 g
1%
Glucides
2,55 g
6%
Protéines
3,35 g
0%
Sel
0,03 g
12%
Fibres
3,47 g
0%
Sucres
0,37 g
92%
Eau
91,7%
1%
AG saturés
0,13 g
0%
AG mono-insaturés
0,05 g
0%
AG poly-insaturés
0,20 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
70%
Vitamine A
523,3 µg
3%
Vitamine B1
0,03 mg
5%
Vitamine B2
0,08 mg
6%
Vitamine B3
0,90 mg
3%
Vitamine B5
0,21 mg
9%
Vitamine B6
0,16 mg
21%
Vitamine B9
68,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
13%
Vitamine C
14,50 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
8%
Vitamine E
0,80 mg
525%
Vitamine K1
415,0 µg
29%
Calcium
273,00 mg
48%
Fer
5,24 mg
17%
Magnesium
64,00 mg
10%
Phosphore
56,00 mg
8%
Potassium
295,00 mg
1%
Sodium
12,00 mg
7%
Zinc
0,81 mg
21%
Cuivre
0,39 mg
57%
Manganese
1,15 mg
0%
Selenium
0,0 µg
0%
Iode
0,0 µg

Au-delà de son parfum enivrant, le basilic est un trésor nutritionnel. Très léger en calories (34,8 kcal/100g), il se distingue par une concentration exceptionnelle en vitamines et minéraux.

Champion de la Vitamine K et des antioxydants

Le basilic explose les compteurs en Vitamine K1 avec 415 µg aux 100g, jouant un rôle clé dans la coagulation sanguine. Il est également une source majeure de bêta-carotène (3140 µg), un précurseur de la vitamine A aux propriétés antioxydantes puissantes. Côté minéraux, il apporte des quantités notables de Fer (5,24 mg) et de Calcium (273 mg).

  • Vitamine K : Essentielle pour la santé osseuse et la coagulation.
  • Antioxydants : Riche en bêta-carotène pour protéger les cellules.
  • Minéraux : Apport intéressant en fer, calcium et manganèse pour une herbe.
Image illustrative

💡 Pour profiter de sa Vitamine C (14,5 mg) très fragile, ajoutez le basilic frais haché au tout dernier moment sur vos plats chauds, sans le cuire.

Allergènes

Le basilic frais est une herbe aromatique naturelle ne contenant aucun des 14 allergènes majeurs réglementés.

Risques de contamination croisée

Si vous achetez du basilic haché industriel (surgelé ou déshydraté), vérifiez toujours l'étiquette. Des traces de gluten, de céleri ou de moutarde peuvent être présentes sur les lignes de production.

  • Basilic frais : Aucun risque connu
  • Pesto (produit dérivé) : Contient souvent des fruits à coque (pignons) et du lait (fromage)
  • Basilic surgelé : Vérifier l'emballage
Image illustrative

💡 Pour une sécurité totale en cas d'allergies sévères, privilégiez le basilic en pot à ciseler vous-même.

Recettes avec basilic frais haché

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