Beaufort

Beaufort
Voir les valeurs nutritionnelles
Partager cet ingrédient
E-mail Facebook X Pinterest WhatsApp Messenger
Prix 30,00 € / kg
Type Fromage, Produit laitier
Rayon Crèmerie

Saisonnalité

● Ingrédient hors saison en Avril
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Le Beaufort se consomme toute l'année grâce à son affinage long (minimum 5 mois), mais son goût varie selon la saison de production.

Beaufort d'été ou d'hiver ?

Il existe deux grands types de Beaufort selon l'alimentation des vaches. Le Beaufort d'été (fabriqué de juin à octobre) offre une pâte jaune et des arômes très fruités car les vaches pâturent l'herbe fraîche des alpages. Le Beaufort d'hiver (novembre à mai) a une pâte plus claire (ivoire) et un goût plus doux, les vaches étant nourries au foin.

  • Beaufort d'été : Pâte jaune, goût typé et floral
  • Beaufort Chalet d'Alpage : Le summum, fabriqué en altitude juste après la traite
  • Beaufort d'hiver : Pâte blanche ivoire, saveur douce
Image illustrative

💡 Pour déguster un Beaufort d'été à son apogée, privilégiez un achat en hiver (décembre-janvier) après un affinage optimal.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
16%
Énergie
410 kcal
41%
Lipides
34,00 g
0%
Glucides
0,00 g
49%
Protéines
26,50 g
21%
Sel
1,27 g
0%
Fibres
0,00 g
0%
Sucres
0,00 g
34%
Eau
34,3%
77%
AG saturés
19,20 g
0%
AG mono-insaturés
5,84 g
0%
AG poly-insaturés
0,94 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
13%
Vitamine A
100,0 µg
0%
Vitamine B1
0,00 mg
0%
Vitamine B2
0,00 mg
0%
Vitamine B3
0,00 mg
0%
Vitamine B5
0,00 mg
0%
Vitamine B6
0,00 mg
0%
Vitamine B9
0,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
0%
Vitamine C
0,00 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
0%
Vitamine E
0,00 mg
0%
Vitamine K1
0,0 µg
78%
Calcium
745,00 mg
2%
Fer
0,24 mg
0%
Magnesium
0,00 mg
143%
Phosphore
788,00 mg
3%
Potassium
118,00 mg
34%
Sodium
506,00 mg
41%
Zinc
4,75 mg
5%
Cuivre
0,09 mg
2%
Manganese
0,03 mg
10%
Selenium
7,2 µg
25%
Iode
37,3 µg

Le Beaufort est un trésor nutritionnel des Alpes. Très énergétique avec 410 kcal/100g, il est particulièrement dense en protéines (26 g) et en minéraux essentiels.

Champion du Calcium

C'est l'un des fromages les plus riches en calcium avec 745 mg pour 100g, couvrant une grande partie des besoins journaliers. Il contient également une quantité remarquable de phosphore (788 mg), indispensable à la bonne assimilation du calcium par l'os.

  • Calcium (745 mg/100g) : Santé osseuse et dentaire
  • Protéines (26 g/100g) : Maintien de la masse musculaire
  • Zinc (4.75 mg/100g) : Soutien du système immunitaire
  • Iode (37.3 µg/100g) : Fonctionnement thyroïdien
Image illustrative

💡 Riche en matières grasses (34g), le Beaufort se consomme avec modération, mais sa densité nutritionnelle en fait un allié de choix pour les enfants et les sportifs.

Allergènes

Lait
Lait
Présent

Comme tous les fromages au lait de vache, le Beaufort contient des protéines de lait, ce qui le rend impropre aux personnes allergiques aux PLV.

Lactose et intolérances

Le Beaufort est un fromage à pâte pressée cuite et à affinage long. Durant ce processus, la quasi-totalité du lactose est naturellement éliminée ou transformée. Il contient donc généralement moins de traces de lactose que les fromages frais, mais la prudence reste de mise pour les intolérances sévères.

  • Allergène majeur : Lait (présence systématique)
  • Lactose : Traces possibles (faible teneur due à l'affinage)
  • Gluten : Naturellement sans gluten
Image illustrative

💡 Pour les intolérants légers au lactose, le Beaufort vieux (affiné plus de 12 mois) est souvent mieux toléré que le Beaufort jeune.

Recettes avec beaufort

Chargement...

Chargement des recettes...