Blanc d'œuf

Blanc d'œuf
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Prix 6,50 € / kg
Type Liquide visqueux, Oeuf, Protéine animale
Rayon Œufs

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Le blanc d'œuf est un produit disponible toute l'année sans interruption. Contrairement aux fruits et légumes, la production d'œufs ne dépend pas des cycles saisonniers des cultures.

Une disponibilité constante

Les élevages de poules pondeuses assurent un approvisionnement continu en œufs frais. Vous trouverez donc des blancs d'œufs, qu'ils soient issus d'œufs entiers ou vendus en bouteille pasteurisée, quelle que soit la saison.

  • Disponibilité : 12 mois sur 12
  • Pic de production : Léger pic naturel au printemps
  • Qualité : Stable toute l'année
Image illustrative

💡 Bien que disponible tout le temps, la consommation d'œufs augmente traditionnellement autour de Pâques.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
2%
Énergie
48 kcal
0%
Lipides
0,19 g
0%
Glucides
0,85 g
20%
Protéines
10,80 g
7%
Sel
0,42 g
0%
Fibres
0,00 g
1%
Sucres
0,71 g
88%
Eau
87,6%
0%
AG saturés
0,00 g
0%
AG mono-insaturés
0,00 g
0%
AG poly-insaturés
0,00 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
0%
Vitamine A
0,0 µg
0%
Vitamine B1
0,00 mg
27%
Vitamine B2
0,44 mg
1%
Vitamine B3
0,09 mg
3%
Vitamine B5
0,20 mg
0%
Vitamine B6
0,00 mg
2%
Vitamine B9
5,5 µg
2%
Vitamine B12
0,1 µg
0%
Vitamine C
0,00 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
0%
Vitamine E
0,00 mg
0%
Vitamine K1
0,0 µg
1%
Calcium
6,00 mg
0%
Fer
0,05 mg
3%
Magnesium
11,00 mg
3%
Phosphore
15,00 mg
5%
Potassium
163,00 mg
11%
Sodium
166,00 mg
0%
Zinc
0,03 mg
1%
Cuivre
0,02 mg
1%
Manganese
0,01 mg
9%
Selenium
6,0 µg
1%
Iode
1,9 µg

Le blanc d'œuf est l'allié minceur et protéiné par excellence. Avec seulement 48 kcal pour 100 g et une absence totale de matières grasses, il permet d'enrichir vos plats en protéines sans alourdir l'addition calorique.

Protéines pures et satiété

Composé principalement d'eau et de protéines (près de 11 g aux 100 g), le blanc d'œuf offre des protéines de haute qualité biologique contenant tous les acides aminés essentiels. Il est également une source intéressante de Vitamine B2 (0,44 mg, soit environ 30% des VNR).

Composé principalement d'eau et de protéines (près de 11 g aux 100 g), le blanc d'œuf offre des protéines de haute qualité biologique contenant tous les acides aminés essentiels. Il est également une source intéressante de Vitamine B2 (0,44 mg, soit environ 30% des VNR).

  • Zéro matière grasse : 0% de lipides et 0% de cholestérol
  • Protéiné : 10,8 g de protéines pour 100 g
  • Léger : Moins de 50 kcal pour 100 g
Image illustrative

💡 C'est l'ingrédient idéal pour les sportifs cherchant à développer leur masse musculaire sans apport de graisse, ou pour alléger une omelette en remplaçant un œuf entier par deux blancs.

Allergènes

Œufs
Œufs
Présent

L'œuf est l'un des allergènes les plus fréquents, en particulier chez les jeunes enfants. La vigilance est donc de mise lors de son utilisation.

Protéines allergisantes du blanc

Le blanc d'œuf contient plusieurs protéines potentiellement allergènes, dont l'ovalbumine (la plus abondante), l'ovomucoïde et l'ovotransferrine. L'ovomucoïde est particulièrement résistante à la chaleur, ce qui signifie que la cuisson ne supprime pas toujours le risque allergique.

  • Allergène majeur : OUI (Règlement UE 1169/2011)
  • Substances : Ovalbumine, ovomucoïde, lysozyme
  • Risque croisé : Rarement avec la viande de volaille
Image illustrative

💡 Attention aux contaminations croisées : même une trace de blanc d'œuf peut suffire à déclencher une réaction chez les personnes très sensibles.

Recettes avec blanc d'œuf

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