Canard confit

Canard confit
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Prix 22,00 € / kg
Type Aliment transformé, Viande, Viande transformée
Rayon Charcuterie

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Le canard confit est, par excellence, un produit de garde. Inventé historiquement pour conserver la viande, il est disponible et délicieux toute l'année ! Cependant, c'est quand le froid arrive qu'on l'apprécie le plus, pour sa richesse et son côté réconfortant. ❄️

Une tradition disponible toute l'année

Grâce à la technique du confisage (cuisson lente dans la graisse) et à la mise en conserve (bocaux ou sous-vide), le confit de canard ne connaît pas de saison stricte. C'est l'ingrédient "joker" parfait à avoir dans son placard pour improviser un repas royal à tout moment.

  • Automne / Hiver : Idéal dans un cassoulet, avec des pommes de terre sarladaises ou dans un parmentier.
  • Printemps / Été : Délicieux effiloché froid dans une salade gasconne ou tiède sur des lentilles.
Image illustrative

💡 Profitez-en en hiver pour faire le plein d'énergie, et gardez la précieuse graisse pour cuire vos légumes toute l'année !

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
8%
Énergie
195 kcal
9%
Lipides
7,40 g
0%
Glucides
0,00 g
59%
Protéines
32,00 g
32%
Sel
1,89 g
0%
Fibres
0,00 g
0%
Sucres
0,00 g
58%
Eau
58,0%
9%
AG saturés
2,31 g
0%
AG mono-insaturés
3,56 g
0%
AG poly-insaturés
1,12 g
37%
Cholesterol
112,0 mg
3%
Vitamine A
21,0 µg
4%
Vitamine B1
0,04 mg
14%
Vitamine B2
0,23 mg
32%
Vitamine B3
5,16 mg
15%
Vitamine B5
0,92 mg
11%
Vitamine B6
0,18 mg
7%
Vitamine B9
23,8 µg
106%
Vitamine B12
4,2 µg
0%
Vitamine C
0,50 mg
8%
Vitamine D
1,1 µg
6%
Vitamine E
0,59 mg
1%
Vitamine K1
0,8 µg
1%
Calcium
13,00 mg
21%
Fer
2,30 mg
4%
Magnesium
17,00 mg
31%
Phosphore
170,00 mg
9%
Potassium
300,00 mg
50%
Sodium
757,00 mg
47%
Zinc
5,50 mg
8%
Cuivre
0,16 mg
1%
Manganese
0,01 mg
57%
Selenium
40,0 µg
13%
Iode
20,0 µg

Surprise ! Sous ses airs de péché mignon très riche, le confit de canard cache un profil nutritionnel très intéressant... à condition de laisser un peu de peau sur le bord de l'assiette ! C'est une véritable bombe de protéines et de fer. 🦆💪

Une viande rouge... excellente pour la santé !

La chair du canard confit est incroyablement dense en nutriments. Avec 32g de protéines pour 100g, c'est un champion de la construction musculaire. Il apporte aussi une quantité massive de vitamines B, notamment la B12 (indispensable à la formation des globules rouges), et des minéraux précieux comme le Fer, le Zinc et le Sélénium.

  • Richesse en protéines : 32g pour 100g, c'est plus que la plupart des steaks !
  • Bonnes graisses : La graisse de canard contient des acides gras mono-insaturés (comme l'huile d'olive), réputés protecteurs cardiovasculaires.
  • Cocktail énergie : Fer (2.3mg) et Vitamine B12 (4.24µg) pour lutter contre la fatigue.
Image illustrative

💡 Attention au sel (près de 2g !) utilisé pour la conservation. N'ajoutez pas de sel à votre plat si vous cuisinez du confit, il s'occupe de tout assaisonner !

Allergènes

Bonne nouvelle : le vrai confit de canard traditionnel est un produit très simple et naturellement sûr pour la plupart des régimes alimentaires. Il ne contient généralement que du canard, de la graisse et du sel. 🛡️

Points de vigilance

Le produit brut (cuisse confite) est exempt des 14 allergènes majeurs. Cependant, la prudence reste de mise avec les plats cuisinés industriels (ex: cassoulet en boîte) qui peuvent contenir du gluten, du céleri ou des sulfites.

  • Sans gluten : Naturellement compatible (vérifiez juste l'absence d'additifs sur l'emballage).
  • Sans lactose : Le confit se cuit dans la graisse de canard, pas dans le beurre !
  • Sulfites : Parfois présents comme conservateurs dans certaines préparations industrielles.
Image illustrative

💡 Pour une sécurité totale, privilégiez les cuisses "nature" en bocal ou sous vide et lisez bien la liste des ingrédients si vous achetez un plat préparé.

Recettes avec canard confit

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