Cerise confite

Cerise confite
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Prix 19,50 € / kg
Type Aliment transformé, Fruit, Fruit confit
Rayon Épicerie sucrée

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Star incontestée des cakes aux fruits et des couronnes des rois provençales, la cerise confite a l'immense avantage d'être disponible en toute saison grâce à son mode de conservation.

Toute l'année

Le confisage est une technique ancestrale visant à remplacer l'eau du fruit par du sucre, agissant comme un conservateur naturel puissant. Cela permet de profiter de la cerise bien après sa récolte estivale.

  • Janvier - Décembre : Disponible en supermarché et épiceries fines
  • Pic de consommation : Décembre (Fêtes de fin d'année) et Janvier (Épiphanie)
Image illustrative

💡 Une fois le pot ouvert, elles se conservent très longtemps au réfrigérateur dans leur sirop ou dans une boîte hermétique.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
12%
Énergie
297 kcal
0%
Lipides
0,06 g
22%
Glucides
72,40 g
0%
Protéines
0,25 g
2%
Sel
0,14 g
11%
Fibres
3,30 g
63%
Sucres
62,90 g
24%
Eau
23,5%
0%
AG saturés
0,05 g
0%
AG mono-insaturés
0,00 g
0%
AG poly-insaturés
0,00 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
0%
Vitamine A
0,5 µg
1%
Vitamine B1
0,01 mg
0%
Vitamine B2
0,01 mg
0%
Vitamine B3
0,05 mg
0%
Vitamine B5
0,01 mg
0%
Vitamine B6
0,01 mg
0%
Vitamine B9
0,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
0%
Vitamine C
0,25 mg
1%
Vitamine D
0,1 µg
4%
Vitamine E
0,41 mg
1%
Vitamine K1
0,4 µg
7%
Calcium
71,00 mg
2%
Fer
0,27 mg
1%
Magnesium
4,70 mg
1%
Phosphore
5,80 mg
1%
Potassium
40,00 mg
4%
Sodium
56,00 mg
0%
Zinc
0,03 mg
2%
Cuivre
0,04 mg
2%
Manganese
0,03 mg
14%
Selenium
10,0 µg
0%
Iode
0,0 µg

✨ Soyons clairs : la cerise confite est avant tout une gourmandise. Le processus de confisage remplace l'eau du fruit par du sucre, ce qui en fait un aliment plaisir plutôt qu'un pilier de santé.

Profil nutritionnel

Avec près de **300 kcal/100g** et **62,9g de sucres**, c'est une bombe énergétique. Elle a perdu l'essentiel de la vitamine C du fruit frais, mais conserve de petites quantités de minéraux et de vitamine E (0,41 mg).

  • Énergie rapide : Idéal pour un coup de boost lors d'un effort (randonnée, sport)
  • Plaisir : Apporte texture et saveur sans matières grasses notables
  • Fibres : Reste une source correcte avec 3,3g/100g
Image illustrative

💡 À utiliser comme une "épice" sucrée : quelques cerises suffisent pour parfumer tout un cake sans exploser le compteur calorique de la part.

Allergènes

Sulfites
Sulfites
Présent

Bien que la cerise soit un fruit, la version confite subit des transformations qui modifient son profil allergène, notamment via l'ajout de conservateurs.

Allergènes réglementaires (UE)

Le point de vigilance majeur concerne les **Sulfites** (anhydride sulfureux), très fréquemment utilisés pour maintenir la couleur vive des cerises confites et éviter le brunissement.

⚠️ Allergies croisées

💡 La cerise crue est impliquée dans le syndrome oral (allergie croisée avec le pollen de **bouleau**). Cependant, le processus de confisage (cuisson prolongée dans le sucre) dénature souvent les protéines responsables. Le risque est donc généralement **faible** comparé au fruit cru, mais la prudence reste de mise pour les personnes très sensibles.

  • Vérifiez la présence de la mention "Contient des sulfites"
  • Les colorants (E127 érythrosine) peuvent aussi causer des réactions hors allergies IgE
  • En cas de doute, privilégiez des fruits confits bio sans conservateurs

💡 Si vous êtes intolérant aux sulfites, recherchez des fruits confits "brunâtres" naturels, souvent sans conservateurs colorants.

Recettes avec cerise confite

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