Cerise

Cerise
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Prix 9,50 € / kg
Type Fruit, Superaliment
Rayon Fruits et légumes

Saisonnalité

● Ingrédient hors saison en Avril
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

La cerise annonce l'arrivée des beaux jours. C'est le premier fruit à noyau de l'année, mais sa saison est l'une des plus courtes ! Il faut savoir en profiter au bon moment.

La pleine saison

En France, la récolte débute généralement mi-mai dans le Sud (Céret, Vaucluse) et s'étend jusqu'à la mi-juillet pour les variétés tardives (comme la Burlat ou la Summit). Le cœur de saison se situe incontestablement en juin.

  • Mai : Début de saison, variétés précoces
  • Juin : Pleine saison, abondance et prix attractifs
  • Juillet : Fin de saison, variétés tardives plus fermes
  • Août à Avril : Hors saison
Image illustrative

💡 Pour prolonger le plaisir, pensez à les congeler dénoyautées ou à réaliser des bocaux au sirop ou à l'eau-de-vie dès le mois de juin.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
0%
Énergie
0 kcal
0%
Lipides
0,30 g
2%
Glucides
6,59 g
1%
Protéines
0,40 g
0%
Sel
0,02 g
4%
Fibres
1,10 g
0%
Sucres
0,00 g
91%
Eau
91,4%
0%
AG saturés
0,07 g
0%
AG mono-insaturés
0,08 g
0%
AG poly-insaturés
0,09 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
0%
Vitamine A
0,0 µg
2%
Vitamine B1
0,02 mg
4%
Vitamine B2
0,06 mg
3%
Vitamine B3
0,40 mg
5%
Vitamine B5
0,31 mg
1%
Vitamine B6
0,01 mg
4%
Vitamine B9
14,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
1527%
Vitamine C
1680,00 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
0%
Vitamine E
0,00 mg
0%
Vitamine K1
0,0 µg
1%
Calcium
12,00 mg
2%
Fer
0,20 mg
5%
Magnesium
18,00 mg
2%
Phosphore
11,00 mg
4%
Potassium
146,00 mg
0%
Sodium
7,00 mg
1%
Zinc
0,10 mg
5%
Cuivre
0,09 mg
0%
Manganese
0,00 mg
0%
Selenium
0,0 µg
0%
Iode
0,0 µg

✨ Ne vous fiez pas à sa petite taille : cette variété de cerise est un trésor nutritionnel exceptionnel, surpassant la plupart des autres fruits par sa concentration record en vitamine C.

Principaux atouts nutritionnels

Le profil nutritionnel fourni révèle une teneur extraordinaire en vitamine C (1680 mg/100g), ce qui en fait l'un des fruits les plus riches au monde en cet antioxydant vital. Elle contient également du potassium (146 mg) et reste très hydratante avec plus de 91% d'eau.

  • Vitamine C : 1680 mg - Exceptionnel pour l'immunité et la réduction de la fatigue
  • Eau : 91,4 g - Excellente hydratation
  • Fibres : 1,1 g - Contribue à une digestion légère
Image illustrative

💡 Avec une telle teneur en vitamine C, une toute petite poignée suffit à couvrir largement vos besoins quotidiens. Consommez-la crue et fraîchement lavée pour profiter de 100% de ses vitamines, qui sont sensibles à la chaleur.

Allergènes

Bien que délicieuse, la cerise demande une attention particulière pour les personnes souffrant d'allergies aux pollens.

Allergènes réglementaires (UE)

La cerise ne contient aucun des 14 allergènes majeurs à déclaration obligatoire (ni gluten, ni lait, ni fruits à coque, etc.).

⚠️ Allergies croisées

💡 La cerise est très fréquemment impliquée dans le syndrome oral croisé avec le **pollen de bouleau**. Si vous êtes allergique au bouleau, la consommation de cerises crues peut provoquer des picotements dans la bouche ou la gorge. La cuisson (confiture, clafoutis) détruit généralement l'allergène responsable.

  • Risque élevé en cas d'allergie au pollen de bouleau
  • Symptômes possibles : démangeaisons buccales, œdème des lèvres
  • La cuisson réduit souvent l'allergénicité

💡 Si vous ressentez des picotements en mangeant des cerises crues, essayez-les cuites en compote ou en tarte : elles sont souvent mieux tolérées.

Recettes avec cerise

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