Chou-fleur

Chou-fleur
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Prix 2,90 € / kg
Type Légume
Rayon Fruits et légumes

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Le chou-fleur est présent toute l'année sur les étals grâce à ses différentes variétés, mais c'est durant les mois les plus frais qu'il offre sa meilleure texture et sa saveur la plus délicate.

La pleine saison

En France, la Bretagne est la principale région productrice. Grâce au climat océanique doux, la production s'étend de l'automne jusqu'au printemps suivant. C'est là qu'il est le plus abordable et le plus savoureux.

  • Septembre à Mai : pleine saison, choux bien blancs et fermes
  • Juin à Août : production plus faible (variétés d'été), souvent plus cher
  • Toute l'année : disponible en surgelé pour dépanner
Image illustrative

💡 Pour une fraîcheur optimale, choisissez un chou-fleur aux fleurettes bien serrées, sans taches, avec des feuilles d'un vert pâle encore croquantes.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
1%
Énergie
25 kcal
1%
Lipides
0,70 g
1%
Glucides
2,13 g
3%
Protéines
1,81 g
0%
Sel
0,02 g
7%
Fibres
2,20 g
2%
Sucres
1,70 g
93%
Eau
92,9%
1%
AG saturés
0,24 g
0%
AG mono-insaturés
0,14 g
0%
AG poly-insaturés
0,25 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
0%
Vitamine A
0,2 µg
3%
Vitamine B1
0,03 mg
0%
Vitamine B2
0,01 mg
2%
Vitamine B3
0,26 mg
12%
Vitamine B5
0,72 mg
13%
Vitamine B6
0,22 mg
17%
Vitamine B9
56,2 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
44%
Vitamine C
48,20 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
0%
Vitamine E
0,04 mg
4%
Vitamine K1
3,3 µg
2%
Calcium
23,00 mg
2%
Fer
0,27 mg
3%
Magnesium
9,80 mg
7%
Phosphore
40,00 mg
8%
Potassium
270,00 mg
0%
Sodium
6,00 mg
2%
Zinc
0,22 mg
1%
Cuivre
0,02 mg
7%
Manganese
0,14 mg
14%
Selenium
10,0 µg
7%
Iode
10,0 µg

✨ Le chou-fleur est un allié minceur par excellence : très faible en calories mais doté d'une densité nutritionnelle remarquable, notamment en vitamines antioxydantes.

Principaux atouts nutritionnels

Avec seulement 25 kcal aux 100g, il est parfait pour apporter du volume à l'assiette sans alourdir le bilan énergétique. Il se distingue par sa richesse exceptionnelle en Vitamine C et en Vitamine B9 (folates).

  • Vitamine C : 48.2 mg (soit 60% des AJR) - Essentielle pour le système immunitaire et la vitalité
  • Vitamine B9 : 56.2 µg (soit 28% des AJR) - Importante pour le renouvellement cellulaire
  • Fibres : 2.2 g - Contribue à la satiété et au confort digestif
Image illustrative

💡 Pour préserver un maximum de vitamine C (sensible à la chaleur), préférez une cuisson courte à la vapeur ou consommez-le cru en dip à l'apéritif !

Allergènes

Le chou-fleur est un légume généralement bien toléré et ne contient aucun des allergènes majeurs à déclaration obligatoire.

Allergènes réglementaires (UE)

Le chou-fleur à l'état brut est exempt des 14 allergènes réglementaires (sans gluten, sans lait, sans arachides, etc.). C'est un aliment sûr pour la grande majorité des régimes.

  • Vérifiez toujours les étiquettes des produits transformés (chou-fleur en sauce, gratins préparés)
  • Le chou-fleur cru peut parfois être difficile à digérer pour les intestins sensibles (FODMAPs modérés)
  • Consultez un allergologue en cas de doute persistant

💡 Pour améliorer la digestibilité du chou-fleur, privilégiez une cuisson vapeur ou blanchissez-le quelques minutes avant de le cuisiner.

Recettes avec chou-fleur

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