Comté

Comté
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Prix 18,50 € / kg
Type Fromage, Produit laitier
Rayon Crèmerie

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Le Comté est un fromage de garde qui se consomme toute l'année, mais saviez-vous que son profil aromatique change radicalement selon que le lait a été produit en été ou en hiver ?

Comté d'été vs Comté d'hiver

Les fromages fabriqués avec du lait d'été, lorsque les vaches pâturent l'herbe fraîche et les fleurs, ont une pâte plus jaune et des arômes fruités et diversifiés. Ceux fabriqués en hiver, lorsque les vaches sont nourries au foin, ont une pâte plus claire ("ivoire") et des nuances de noisette et de végétal.

  • Toute l'année : Disponible grâce à l'affinage (4 à 24 mois)
  • Été (fabrication) : Pâte jaune d'or, arômes fruités
  • Hiver (fabrication) : Pâte ivoire, goût noisette subtil
Image illustrative

💡 Pour les amateurs de goûts corsés, privilégiez un Comté affiné de 18 mois ou plus, quelle que soit la saison d'achat.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
17%
Énergie
413 kcal
41%
Lipides
33,80 g
0%
Glucides
0,00 g
51%
Protéines
27,80 g
14%
Sel
0,84 g
0%
Fibres
0,00 g
0%
Sucres
0,00 g
33%
Eau
33,2%
87%
AG saturés
21,70 g
0%
AG mono-insaturés
10,20 g
0%
AG poly-insaturés
1,96 g
38%
Cholesterol
115,0 mg
0%
Vitamine A
0,0 µg
0%
Vitamine B1
0,00 mg
24%
Vitamine B2
0,38 mg
0%
Vitamine B3
0,00 mg
0%
Vitamine B5
0,00 mg
0%
Vitamine B6
0,00 mg
0%
Vitamine B9
0,0 µg
65%
Vitamine B12
2,6 µg
0%
Vitamine C
0,00 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
0%
Vitamine E
0,00 mg
0%
Vitamine K1
0,0 µg
95%
Calcium
907,00 mg
4%
Fer
0,49 mg
12%
Magnesium
43,70 mg
124%
Phosphore
681,00 mg
3%
Potassium
116,00 mg
27%
Sodium
403,00 mg
33%
Zinc
3,84 mg
32%
Cuivre
0,61 mg
2%
Manganese
0,03 mg
10%
Selenium
7,0 µg
16%
Iode
24,4 µg

✨ Le Comté n'est pas seulement délicieux, c'est un concentré de nutriments essentiels, notamment pour la santé osseuse.

Champion du calcium et des protéines

Avec 907 mg de calcium pour 100g, une simple portion de 30g couvre près de 30% des apports journaliers recommandés ! C'est aussi une excellente source de protéines (27,8g/100g) et de phosphore (681 mg/100g), essentiels pour l'énergie et le maintien de la masse musculaire.

  • Calcium : 907 mg - Solidité des os
  • Protéines : 27.8 g - Maintien musculaire
  • Vitamine B12 : 2.59 µg - Système nerveux
  • Phosphore : 681 mg - Énergie
Image illustrative

💡 Riche en lipides (33,8g), le Comté se savoure avec modération : une portion de 30 à 40g suffit pour profiter de ses bienfaits sans excès calorique.

Allergènes

Lait
Lait
Présent

Comme tous les produits laitiers, le Comté contient des allergènes majeurs, mais présente une particularité intéressante concernant le lactose.

Allergènes réglementaires (UE)

Le Comté contient du **lait**. C'est l'unique allergène à déclaration obligatoire présent. Il est naturellement sans gluten.

Et le lactose ?

Bonne nouvelle pour les intolérants : le Comté est un fromage à pâte pressée cuite dont l'affinage est long. Durant ce processus, la quasi-totalité du lactose est naturellement éliminée. Il est donc généralement très bien toléré par les personnes intolérantes au lactose (mais reste interdit aux allergiques aux protéines de lait).

  • Contient du lait : OUI
  • Sans gluten : OUI
  • Teneur en lactose : Traces (<0,01%)

💡 En cas d'allergie sévère aux protéines de lait de vache, l'éviction doit être totale.

Recettes avec comté

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