Coriandre fraîche ciselée

Coriandre fraîche ciselée
Voir les valeurs nutritionnelles
Partager cet ingrédient
E-mail Facebook X Pinterest WhatsApp Messenger
Prix 25,00 € / kg
Type Assaisonnement, Herbe aromatique
Rayon Fruits et légumes

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

La coriandre est une herbe qui aime le soleil modéré. Si elle est disponible toute l'année grâce aux cultures sous serre et à l'importation, elle est à son apogée gustative durant les mois les plus lumineux.

La pleine saison

En France, la coriandre de plein champ se récolte principalement de mai à octobre. C'est durant cette période qu'elle est la plus parfumée et la plus économique.

  • Mai à Octobre : Pleine saison, parfum optimal
  • Novembre à Avril : Disponible (serre/import), tiges parfois plus fibreuses
  • Toute l'année : Disponible en surgelé (pratique mais moins croquante)
Image illustrative

💡 Pour avoir de la coriandre toute l'année : ciselez-la fraîche et congelez-la dans un bac à glaçons avec un peu d'huile ou d'eau.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
1%
Énergie
22 kcal
1%
Lipides
0,52 g
0%
Glucides
0,87 g
4%
Protéines
2,13 g
2%
Sel
0,12 g
9%
Fibres
2,80 g
1%
Sucres
0,87 g
92%
Eau
92,2%
0%
AG saturés
0,01 g
0%
AG mono-insaturés
0,28 g
0%
AG poly-insaturés
0,04 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
44%
Vitamine A
328,0 µg
6%
Vitamine B1
0,07 mg
10%
Vitamine B2
0,16 mg
7%
Vitamine B3
1,11 mg
9%
Vitamine B5
0,57 mg
9%
Vitamine B6
0,15 mg
19%
Vitamine B9
62,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
25%
Vitamine C
27,00 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
25%
Vitamine E
2,50 mg
392%
Vitamine K1
310,0 µg
7%
Calcium
67,00 mg
16%
Fer
1,77 mg
7%
Magnesium
26,00 mg
9%
Phosphore
48,00 mg
15%
Potassium
521,00 mg
3%
Sodium
46,00 mg
4%
Zinc
0,50 mg
12%
Cuivre
0,23 mg
22%
Manganese
0,43 mg
0%
Selenium
0,0 µg
0%
Iode
0,0 µg

✨ Ne vous fiez pas aux petites quantités utilisées : la coriandre fraîche est une bombe nutritionnelle, particulièrement riche en antioxydants et en vitamines protectrices.

Principaux atouts nutritionnels

C'est l'une des meilleures sources végétales de vitamine K1 (310 µg/100g), essentielle à la coagulation sanguine et à la santé osseuse. Elle est également très riche en provitamine A (bêta-carotène) pour la santé de la peau et de la vision.

  • Vitamine K1 : 310 µg (exceptionnel) - Solidité des os
  • Vitamine A : 328 µg - Immunité et vision
  • Vitamine C : 27 mg - Tonus et action antioxydante
Image illustrative

💡 Pour profiter de sa vitamine C fragile, ajoutez la coriandre toujours **en fin de cuisson** ou crue juste avant de servir.

Allergènes

La coriandre ne fait pas partie des 14 allergènes majeurs à déclaration obligatoire. Cependant, elle appartient à une famille botanique qui peut provoquer des réactions chez certaines personnes sensibles.

Allergènes réglementaires (UE)

Naturellement sans gluten, sans lactose, sans arachide et sans fruits à coque.

⚠️ Allergies croisées (Syndrome Armoise-Céleri)

💡 La coriandre appartient à la famille des Apiacées (comme la carotte, le céleri, le fenouil et l'anis). Elle est impliquée dans le **syndrome "céleri-armoise-épices"**. Si vous êtes allergique au pollen d'armoise ou au céleri, la consommation de coriandre crue peut provoquer des réactions.

  • Risque modéré pour les personnes allergiques à l'armoise
  • Réactions possibles : démangeaisons buccales, picotements
  • La cuisson diminue parfois l'allergénicité, mais la prudence est de mise

💡 En cas de doute ou de terrain allergique connu aux ombellifères, consultez votre allergologue avant d'introduire la coriandre fraîche.

Recettes avec coriandre fraîche ciselée

Chargement...

Chargement des recettes...