Huile de sésame

Huile de sésame
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Prix 18,50 € / kg
Type Assaisonnement, Graisse, Huile végétale
Rayon Huiles et vinaigres

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Mai !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

L'huile de sésame est un produit stable et de longue conservation, ce qui la rend disponible tout au long de l'année sans variation de qualité.

Disponibilité

Produite principalement en Asie et en Afrique, l'huile de sésame est importée et conditionnée pour être vendue en toute saison. Elle ne dépend pas du cycle des saisons françaises.

  • Toute l'année : Disponibilité constante en grandes surfaces et épiceries asiatiques
  • Conservation : À l'abri de la lumière et de la chaleur pour éviter le rancissement
Image illustrative

💡 Pour conserver son arôme unique de noisette grillée, gardez la bouteille bien fermée dans un endroit frais.

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Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
36%
Énergie
900 kcal
120%
Lipides
100,00 g
0%
Glucides
0,00 g
0%
Protéines
0,00 g
0%
Sel
0,00 g
0%
Fibres
0,00 g
0%
Sucres
0,00 g
0%
Eau
0,0%
60%
AG saturés
14,90 g
0%
AG mono-insaturés
40,20 g
0%
AG poly-insaturés
40,00 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
0%
Vitamine A
0,0 µg
0%
Vitamine B1
0,00 mg
0%
Vitamine B2
0,00 mg
0%
Vitamine B3
0,00 mg
0%
Vitamine B5
0,00 mg
0%
Vitamine B6
0,00 mg
0%
Vitamine B9
0,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
0%
Vitamine C
0,00 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
11%
Vitamine E
1,10 mg
17%
Vitamine K1
13,6 µg
0%
Calcium
0,00 mg
0%
Fer
0,00 mg
0%
Magnesium
0,00 mg
0%
Phosphore
0,00 mg
0%
Potassium
0,00 mg
0%
Sodium
0,00 mg
0%
Zinc
0,00 mg
0%
Cuivre
0,00 mg
0%
Manganese
0,00 mg
0%
Selenium
0,0 µg
0%
Iode
0,0 µg

✨ L'huile de sésame est une source concentrée d'énergie et de bons acides gras, idéale pour parfumer vos plats avec parcimonie.

Principaux atouts nutritionnels

Riche en lipides (100g/100g), elle apporte principalement des acides gras insaturés bénéfiques pour le système cardiovasculaire. Elle contient également de la vitamine E et de la vitamine K1.

  • Acides gras insaturés : ~80g/100g - Favorisent une bonne santé cardiovasculaire
  • Vitamine K1 : 13.6 µg/100g - Participe à la coagulation sanguine
  • Vitamine E : 1.1 mg/100g - Propriétés antioxydantes
  • Énergie : 900 kcal/100g - À consommer avec modération
Image illustrative

💡 Quelques gouttes suffisent souvent à sublimer un plat grâce à son arôme puissant, ce qui permet de limiter l'apport calorique.

Allergènes

Sésame
Sésame
Présent

Le sésame fait partie des 14 allergènes majeurs à déclaration obligatoire dans l'Union Européenne. Sa présence doit être clairement indiquée.

Allergènes réglementaires (UE)

Cet ingrédient est composé à 100% d'extrait de graines de sésame. Il représente donc un risque direct et élevé pour les personnes allergiques au sésame.

  • Sésame : PRÉSENT (Ingrédient principal)
  • Autres allergènes : Normalement absents (vérifier les risques de contamination croisée sur l'étiquette)

💡 Soyez vigilant : l'huile de sésame est souvent utilisée dans les marinades, sauces et plats préparés asiatiques, parfois sans être visible à l'œil nu.

Alternatives

L'huile de sésame a un goût très typé. Si vous n'en avez pas ou si vous êtes allergique, voici comment la remplacer.

Les meilleures alternatives

Pour la cuisson sans le goût spécifique, l'huile de tournesol ou d'arachide fonctionne très bien car elles supportent la chaleur. Pour apporter du gras dans une recette crue, l'huile d'olive est une option saine.

Si vous cherchez à reproduire le goût de noisette caractéristique sans utiliser l'huile, une petite quantité de Tahini (purée de sésame) diluée peut faire illusion, bien que la texture soit différente.

  • Huile de tournesol : Idéal pour une cuisson neutre
  • Huile d'olive : Parfait pour les vinaigrettes (goût différent)
  • Tahini : Pour retrouver la saveur sésame dans les sauces

💡 Pour les recettes au wok, ajoutez des graines de sésame grillées en fin de cuisson si vous n'avez pas l'huile : cela apportera du croquant et de la saveur.

Recettes avec huile de sésame

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