Lait de coco

Lait de coco
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Prix 4,50 € / kg
Type Aliment transformé, Liquide
Rayon Produits du monde

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Le lait de coco est un produit transformé issu de la pression de la pulpe de noix de coco râpée avec de l'eau. Contrairement aux produits frais, il ne dépend pas des saisons françaises.

Toute l'année dans vos placards

Essentiellement importé d'Asie (Thaïlande, Sri Lanka, Philippines) ou d'Amérique du Sud, le lait de coco est disponible 12 mois sur 12 en conserve ou en brique UHT au rayon "Produits du monde".

  • Janvier à Décembre : Disponible en conserve (qualité constante)
  • Variantes : Existe en version "light" ou "crème de coco" (plus riche)
  • Conservation : Longue durée à température ambiante tant qu'il n'est pas ouvert
Image illustrative

💡 Une fois ouvert, transférez le reste dans un récipient hermétique et consommez-le sous 3 jours, ou congelez-le dans des bacs à glaçons !

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
8%
Énergie
199 kcal
23%
Lipides
19,20 g
1%
Glucides
4,29 g
4%
Protéines
1,94 g
1%
Sel
0,07 g
3%
Fibres
0,75 g
3%
Sucres
2,50 g
73%
Eau
72,9%
68%
AG saturés
17,00 g
0%
AG mono-insaturés
0,91 g
0%
AG poly-insaturés
0,23 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
0%
Vitamine A
0,0 µg
2%
Vitamine B1
0,02 mg
0%
Vitamine B2
0,00 mg
4%
Vitamine B3
0,64 mg
3%
Vitamine B5
0,15 mg
2%
Vitamine B6
0,03 mg
0%
Vitamine B9
0,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
1%
Vitamine C
1,00 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
0%
Vitamine E
0,00 mg
0%
Vitamine K1
0,0 µg
2%
Calcium
18,00 mg
30%
Fer
3,30 mg
12%
Magnesium
46,00 mg
17%
Phosphore
96,00 mg
6%
Potassium
220,00 mg
2%
Sodium
27,00 mg
5%
Zinc
0,56 mg
12%
Cuivre
0,22 mg
39%
Manganese
0,77 mg
4%
Selenium
3,0 µg
1%
Iode
1,0 µg

✨ Riche et crémeux, le lait de coco est bien plus qu'un simple ingrédient gourmand. C'est une source concentrée d'énergie et de minéraux essentiels.

Un profil minéral impressionnant

Le lait de coco se distingue par sa richesse exceptionnelle en **Fer** (3.3 mg/100g) et en **Manganèse** (0.77 mg/100g), essentiels pour l'énergie et la protection cellulaire. Il contient aussi des acides gras saturés spécifiques (TCM) rapidement utilisés par le corps comme source d'énergie.

  • Fer (3.3 mg) : Contribue à réduire la fatigue
  • Manganèse (0.77 mg) : Protège les cellules contre le stress oxydatif
  • Cuivre (0.22 mg) : Participe au fonctionnement du système immunitaire
Image illustrative

💡 Bien que nutritif, le lait de coco reste calorique (199 kcal/100g) et riche en graisses saturées. À consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée !

Allergènes

Le lait de coco est une excellente alternative pour les intolérants au lactose et aux protéines de lait de vache. Cependant, quelques précautions s'imposent.

Allergènes réglementaires (UE)

La noix de coco n'est PAS classée comme un "fruit à coque" dans la liste des 14 allergènes majeurs de l'UE (contrairement à l'amande ou la noisette). Toutefois, les conserves peuvent contenir des sulfites (conservateurs) ou présenter des traces d'autres allergènes selon les usines.

⚠️ Allergies croisées

💡 Le lait de coco peut provoquer des réactions chez les personnes allergiques au **latex** (syndrome latex-fruits). Le risque est considéré comme modéré. Si vous êtes allergique au latex, demandez conseil à votre allergologue avant d'en consommer régulièrement.

  • Sans lactose : Oui, naturellement
  • Sans gluten : Oui, naturellement
  • Sulfites : Vérifiez l'étiquette (conservateur E220-E228 possible)

💡 Pour les personnes très sensibles aux sulfites, privilégiez le lait de coco bio ou surgelé, souvent sans additifs.

Alternatives

Que ce soit pour une question de goût, d'allergie ou simplement parce que le placard est vide, il est facile de remplacer le lait de coco dans vos recettes.

Les meilleures alternatives

Pour conserver l'onctuosité dans un curry ou une sauce, la **crème fraîche liquide** (ou crème fleurette) est l'option la plus proche en texture, bien qu'elle n'apporte pas la saveur coco. Pour une version végétale, la **crème de soja** ou d'avoine fonctionne très bien.

Si vous cherchez juste à liquéfier une préparation sans ajouter trop de gras, du lait entier ou un bouillon de légumes peut faire l'affaire, mais le résultat sera moins nappant.

  • Crème fraîche liquide : Idéal pour la texture onctueuse (non vegan)
  • Crème de soja/riz : Alternative végétale neutre
  • Lait entier : Pour une sauce plus légère et fluide

💡 Astuce : Si vous remplacez le lait de coco par de la crème liquide mais que le goût vous manque, ajoutez une cuillère de noix de coco râpée dans la sauce !

Recettes avec lait de coco

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