Mozzarella râpée

Mozzarella râpée
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Prix 12,50 € / kg
Type Aliment transformé, Fromage, Produit laitier
Rayon Crèmerie

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

La mozzarella râpée est un produit laitier transformé et conditionné, ce qui garantit sa présence constante dans les rayons frais de nos supermarchés, quelle que soit la saison.

Disponibilité annuelle

Contrairement aux fromages au lait cru dépendants du cycle de pâturage, la mozzarella râpée industrielle est produite en continu. C'est l'alliée fidèle des pizzas d'hiver comme des salades de pâtes d'été.

  • Janvier à Décembre : Disponible toute l'année
  • Conservation : Suivre la date limite (DLC) sur le sachet
  • Après ouverture : À consommer rapidement (3-4 jours)
Image illustrative

💡 Pour éviter le gaspillage, n'hésitez pas à congeler votre sachet de mozzarella râpée s'il arrive en fin de date !

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
10%
Énergie
260 kcal
27%
Lipides
22,30 g
0%
Glucides
0,18 g
27%
Protéines
14,50 g
8%
Sel
0,49 g
0%
Fibres
0,06 g
0%
Sucres
0,00 g
61%
Eau
61,3%
60%
AG saturés
15,00 g
0%
AG mono-insaturés
5,09 g
0%
AG poly-insaturés
0,55 g
20%
Cholesterol
60,3 mg
20%
Vitamine A
153,0 µg
1%
Vitamine B1
0,01 mg
6%
Vitamine B2
0,10 mg
0%
Vitamine B3
0,05 mg
1%
Vitamine B5
0,05 mg
1%
Vitamine B6
0,01 mg
0%
Vitamine B9
0,0 µg
11%
Vitamine B12
0,5 µg
0%
Vitamine C
0,00 mg
1%
Vitamine D
0,1 µg
3%
Vitamine E
0,28 mg
3%
Vitamine K1
2,4 µg
27%
Calcium
260,00 mg
1%
Fer
0,11 mg
3%
Magnesium
9,80 mg
38%
Phosphore
210,00 mg
0%
Potassium
17,00 mg
13%
Sodium
197,00 mg
18%
Zinc
2,10 mg
2%
Cuivre
0,03 mg
1%
Manganese
0,01 mg
14%
Selenium
10,0 µg
20%
Iode
30,0 µg

✨ Souvent perçue comme un simple ingrédient plaisir pour les pizzas, la mozzarella râpée possède pourtant un profil nutritionnel intéressant, notamment pour la santé osseuse.

Atouts santé

Avec 260 mg de calcium pour 100g, une portion de mozzarella couvre une part significative des besoins quotidiens. Elle apporte également 14,5g de protéines de bonne qualité, essentielles au maintien de la masse musculaire.

  • Calcium : 260 mg - Essentiel pour la solidité des os
  • Protéines : 14.5 g - Participe au maintien musculaire
  • Vitamine A : 153 µg - Bon pour la vision et la peau
  • Énergie : 260 kcal - Modéré pour un fromage
Image illustrative

💡 Avec 22,3g de lipides, elle reste moins grasse que l'emmental ou le comté (souvent >30g). C'est un bon compromis gourmandise/santé !

Allergènes

Lait
Lait
Présent

Comme tout fromage, la mozzarella râpée contient des protéines de lait et du lactose, ce qui la rend impropre à la consommation pour les personnes allergiques ou intolérantes.

Allergènes majeurs

Le seul allergène systématiquement présent est le **Lait** (1). Attention toutefois, certains fabricants ajoutent de l'amidon (pomme de terre ou maïs) pour éviter que les brins ne collent : vérifiez l'absence de traces de gluten sur l'emballage.

  • Allergène principal : Lait (protéines et lactose)
  • Risque de traces : Gluten (selon les anti-agglomérants utilisés)
  • Sans danger pour : Allergies aux œufs ou arachides (généralement)

💡 En cas d'intolérance sévère au gluten, privilégiez les marques affichant clairement le logo "Sans Gluten" ou râpez votre mozzarella boule vous-même.

Alternatives

Si vous n'avez pas de mozzarella râpée, le choix de l'alternative dépendra de l'usage : cherchez-vous le filant caractéristique ou un goût gratiné plus prononcé ?

Pour gratiner ou pour fondre ?

Pour un gratin de pâtes ou de légumes, l'**Emmental râpé** est excellent car il apporte plus de goût et dore mieux. En revanche, pour une pizza, préférez la **Mozzarella en boule** coupée finement, qui se rapprochera le plus de la texture originale.

Le **Parmesan** est une option intéressante pour assaisonner des pâtes, mais il ne fondra pas de la même manière (il ne "file" pas) et est beaucoup plus salé.

  • Emmental râpé : Meilleur pour gratiner et dorer
  • Mozzarella boule : Texture identique, plus humide
  • Parmesan : Pour le goût intense, sans le côté filant

💡 Si vous utilisez de la mozzarella en boule à la place de la râpée, épongez-la bien avant de la mettre sur une pizza pour éviter qu'elle ne rende trop d'eau !

Recettes avec mozzarella râpée

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