Oignon grelot

Oignon grelot
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Prix 4,50 € / kg
Type Condiment, Légume
Rayon Fruits et légumes

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Les oignons grelots, ces petits oignons nacrés, sont disponibles toute l'année grâce à leurs excellentes capacités de conservation. Cependant, ils restent profondément associés à la cuisine automnale et hivernale, apportant douceur et fondants aux plats mijotés.

La pleine saison

On trouve des oignons grelots frais principalement de la fin de l'été jusqu'à la fin de l'hiver. Ils sont récoltés jeunes pour conserver leur petite taille.

  • Septembre à Mars : Oignons frais, idéaux à glacer
  • Toute l'année : Disponibles en vrac (conservation) ou surgelés/bocaux
  • Printemps : Oignons nouveaux (similaires mais avec fane)
Image illustrative

💡 Pour gagner du temps, les oignons grelots surgelés sont une excellente option car ils sont déjà épluchés !

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
1%
Énergie
29 kcal
1%
Lipides
0,62 g
2%
Glucides
6,25 g
2%
Protéines
1,10 g
2%
Sel
0,10 g
6%
Fibres
1,70 g
5%
Sucres
4,80 g
90%
Eau
89,6%
1%
AG saturés
0,20 g
0%
AG mono-insaturés
0,02 g
0%
AG poly-insaturés
0,07 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
0%
Vitamine A
0,0 µg
5%
Vitamine B1
0,05 mg
3%
Vitamine B2
0,05 mg
0%
Vitamine B3
0,05 mg
3%
Vitamine B5
0,15 mg
6%
Vitamine B6
0,10 mg
9%
Vitamine B9
29,6 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
4%
Vitamine C
3,90 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
0%
Vitamine E
0,05 mg
0%
Vitamine K1
0,4 µg
3%
Calcium
25,00 mg
2%
Fer
0,19 mg
2%
Magnesium
9,00 mg
7%
Phosphore
37,00 mg
5%
Potassium
190,00 mg
3%
Sodium
39,00 mg
2%
Zinc
0,23 mg
6%
Cuivre
0,12 mg
5%
Manganese
0,10 mg
3%
Selenium
2,3 µg
7%
Iode
10,0 µg

✨ L'oignon grelot est un allié légèreté. Avec seulement 29 kcal pour 100g, il apporte du goût sans alourdir la balance calorique.

Principaux atouts nutritionnels

Il se distingue par sa teneur intéressante en vitamine B9 (folates) avec près de 30 µg/100g, essentielle pour le renouvellement cellulaire. Il apporte également du potassium (190 mg/100g) et une petite dose de vitamine C.

  • Peu calorique : 29 kcal/100g
  • Source de Vitamine B9 : 29.6 µg/100g - Renouvellement cellulaire
  • Potassium : 190 mg/100g - Fonction musculaire
Image illustrative

💡 Pour profiter de ses bienfaits tout en le rendant plus digeste, faites-le glacer doucement au beurre ou à l'huile d'olive.

Allergènes

L'oignon grelot ne contient aucun des 14 allergènes majeurs à déclaration obligatoire dans l'Union Européenne.

Allergènes réglementaires (UE)

Il est naturellement exempt de gluten, de lactose, d'arachides et de fruits à coque.

  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans fruits à coque

💡 Attention toutefois si vous suivez un régime pauvre en FODMAPs : l'oignon contient des fructanes qui peuvent être difficiles à digérer pour certaines personnes.

Alternatives

L'oignon grelot est unique par sa petite taille qui permet de le laisser entier. Si vous n'en avez pas, il faudra jouer sur la découpe des alternatives.

Les meilleures alternatives

L'échalote est sans doute la meilleure alternative gustative. Choisissez de grosses échalotes et coupez-les en deux si nécessaire, ou gardez-les entières si elles sont petites.

L'oignon blanc, plus doux que le jaune, peut être coupé en quartiers pour imiter le volume du grelot dans une garniture aromatique.

L'oignon jaune classique fonctionne très bien pour le goût, mais il faudra le ciseler ou le couper grossièrement, ce qui changera la texture finale du plat.

  • Échalote : Idéal pour le goût raffiné
  • Oignon blanc : Parfait coupé en quartiers
  • Oignon jaune : La solution de dépannage économique

💡 Astuce : Si vous remplacez des grelots par des oignons coupés, réduisez légèrement le temps de cuisson car ils cuiront plus vite à cœur.

Recettes avec oignon grelot

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