Saucisse

Saucisse
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Prix 12,50 € / kg
Type Aliment transformé, Charcuterie, Viande
Rayon Boucherie

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Mai !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Bien que disponible toute l'année en boucherie et supermarché, la saucisse suit le rythme de nos cuisines : grillée l'été, mijotée l'hiver.

Toute l'année

En tant que produit de charcuterie, la saucisse fraîche ne connaît pas de saison de production stricte. Cependant, son utilisation varie grandement selon les mois.

  • Printemps/Été : Star des barbecues et planchas
  • Automne/Hiver : Idéale dans les potées, lentilles et plats en sauce
  • Toute l'année : Poêlée pour un repas express
Image illustrative

💡 Consommez-la rapidement après achat (2-3 jours max au frigo) ou congelez-la immédiatement pour en profiter plus tard.

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Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
9%
Énergie
236 kcal
21%
Lipides
17,50 g
1%
Glucides
3,96 g
29%
Protéines
15,70 g
33%
Sel
2,00 g
0%
Fibres
0,00 g
1%
Sucres
0,70 g
61%
Eau
60,8%
27%
AG saturés
6,80 g
0%
AG mono-insaturés
0,00 g
0%
AG poly-insaturés
0,00 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
5%
Vitamine A
39,3 µg
28%
Vitamine B1
0,31 mg
11%
Vitamine B2
0,17 mg
25%
Vitamine B3
4,06 mg
9%
Vitamine B5
0,52 mg
11%
Vitamine B6
0,18 mg
2%
Vitamine B9
6,2 µg
4%
Vitamine B12
0,2 µg
5%
Vitamine C
5,30 mg
2%
Vitamine D
0,3 µg
6%
Vitamine E
0,60 mg
0%
Vitamine K1
0,0 µg
0%
Calcium
0,00 mg
0%
Fer
0,00 mg
0%
Magnesium
0,00 mg
0%
Phosphore
0,00 mg
0%
Potassium
0,00 mg
52%
Sodium
780,00 mg
0%
Zinc
0,00 mg
0%
Cuivre
0,00 mg
0%
Manganese
0,00 mg
0%
Selenium
0,0 µg
0%
Iode
0,0 µg

✨ Riche en protéines (15,7g/100g), la saucisse apporte de l'énergie (236 kcal) mais reste un aliment gras et salé à savourer occasionnellement.

Atouts nutritionnels

La saucisse est une excellente source de vitamines du groupe B, essentielles au métabolisme énergétique. Elle est particulièrement riche en Vitamine B3 (4,06 mg) et apporte une quantité intéressante de Vitamine B1.

  • Protéines complètes : 15,7 g pour le maintien musculaire
  • Vitamine B3 : contribue à réduire la fatigue
  • Attention au sel : 2 g pour 100g, soit une part importante des apports journaliers recommandés
Image illustrative

💡 Pour alléger votre repas, accompagnez vos saucisses d'une belle portion de légumes vapeur ou d'une salade, plutôt que de frites.

Allergènes

Gluten
Gluten
Présent
Soja
Soja
Présent
Œufs
Œufs
Présent
Lait
Lait
Présent
Céleri
Céleri
Présent
Moutarde
Moutarde
Présent
Sulfites
Sulfites
Présent

Les saucisses, surtout industrielles, peuvent contenir divers allergènes utilisés comme liants, conservateurs ou assaisonnements.

Allergènes fréquents

Bien que la base soit de la viande, les recettes incluent souvent des additifs. Le gluten (blé) et les œufs peuvent servir de liants. Le lait (lactose) est parfois ajouté. Les sulfites sont des conservateurs courants pour garder la couleur rose.

  • Gluten : fréquent dans les saucisses bon marché
  • Sulfites : très fréquents dans les saucisses fraîches
  • Moutarde et Céleri : possibles via les épices
  • Lait et Soja : possibles selon les fabricants

💡 Si vous êtes allergique, privilégiez les saucisses artisanales "pur porc" et demandez la liste exacte des ingrédients à votre boucher, ou lisez attentivement les étiquettes.

Alternatives

Que ce soit pour varier les plaisirs, réduire le gras ou relever un plat, plusieurs alternatives à la saucisse standard s'offrent à vous.

Les meilleures alternatives

La Saucisse de Toulouse (Label Rouge) est souvent plus maigre et composée de viande de meilleure qualité, idéale pour le cassoulet. Pour une texture plus fine dans une choucroute, la Saucisse de Strasbourg est incontournable.

Pour apporter du caractère à un plat de riz ou de pâtes, optez pour une saucisse fumée (type Montbéliard ou Morteau) qui parfumera tout le plat.

  • Saucisse de Toulouse : idéale pour les plats mijotés et grillades
  • Saucisse de Strasbourg : parfaite pour les hot-dogs et choucroutes
  • Saucisse fumée : pour donner du goût aux lentilles et potées

💡 Pour une version plus légère, pensez aussi aux saucisses de volaille, moins grasses que celles de porc.

Recettes avec saucisse

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