Mandoline

L'acier inoxydable est le roi pour une durabilité à toute épreuve, parfait pour les cuisiniers réguliers. Les modèles en plastique ABS de bonne qualité sont plus légers et souvent plus abordables, ce qui est idéal pour un usage occasionnel.

Une lame en V pénètre plus facilement la peau des légumes récalcitrants comme les tomates ou les poivrons. Les lames droites classiques font quant à elles un travail formidable pour les pommes de terre de votre gratin dauphinois.

Coupez toujours une extrémité de votre légume pour créer une base plate. Cela permet une meilleure accroche sur l'appareil et évite que votre carotte ne glisse dès le premier passage.

Gardez un rythme régulier et fluide en utilisant tout le poids de votre bras, pas seulement le poignet. Et surtout, utilisez toujours le poussoir de sécurité dès que vous approchez de la lame, vos doigts vous diront merci !

Le secret est de la rincer à l'eau chaude juste après utilisation. Si la pulpe de légume a le malheur de sécher sur la lame, le nettoyage deviendra un vrai parcours du combattant.

Frottez toujours dans le sens contraire du tranchant de la lame avec une brosse à vaisselle. Évitez l'éponge classique qui risque de s'accrocher et de vous couper.

Ne jouez jamais aux héros en finissant un légume à la main. Le poussoir est votre meilleur ami, utilisez-le systématiquement, même pour un tout petit morceau de courgette inoffensif.

Rangez toujours votre mandoline hors de portée des petites mains curieuses. La lame est aussi tranchante qu'un rasoir et ne pardonne aucune erreur d'inattention.