Issu de la macération de gousses de vanille (souvent de Madagascar, de la Réunion ou de Tahiti), il est disponible en permanence dans vos placards pour parfumer vos desserts d'hiver comme vos glaces d'été.
Sa fabrication nécessite du temps, mais une fois mis en bouteille, il conserve ses propriétés aromatiques pendant plusieurs années.
Ajoutez l'extrait de préférence en fin de préparation pour les crèmes froides afin de préserver toute la complexité des arômes volatiles.
Correctement conservé, votre extrait peut se bonifier avec le temps, comme un bon vin !
Avec seulement 58 kcal pour 100g, et sachant qu'on n'en utilise que quelques millilitres, son impact calorique est dérisoire. Il contient de petites quantités de Vitamine B3 (0.13 mg/100g) et de Calcium (3 mg/100g).
Vérifiez toujours l'étiquette si vous êtes sensible à la présence d'alcool ou de sucres ajoutés.
Fruit d'une orchidée tropicale, la gousse de vanille est une épice précieuse aux arômes chauds et envoûtants. Indispensable en pâtisserie, elle sublime crèmes, glaces et entremets.
Du sucre imprégné d'arôme de vanille, souvent piqueté de grains noirs. Un incontournable de la pâtisserie pour parfumer gâteaux, crèmes et desserts.
Écorce aromatique au parfum chaud et boisé, incontournable des desserts et plats mijotés.
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Comment choisir
Un prix trop bas est souvent le signe d'une vanilline de synthèse issue de la pétrochimie.