L'ail frais ou aillet apparaît dès le mois d'avril. C'est un ail jeune, non séché, au goût très doux.
Grâce au séchage traditionnel, les tresses d'ail nous accompagnent tout l'hiver sans perdre leurs arômes.
✨ Au-delà de son goût unique, l'ail est un véritable allié santé. Consommé régulièrement, même en petite quantité, il apporte des nutriments essentiels et des composés bioactifs reconnus.
L'ail se distingue par une teneur exceptionnelle en Vitamine B6 (1,1 mg/100g) et un bon apport en potassium. Ses composés sulfurés (comme l'allicine) sont étudiés pour leurs effets protecteurs sur le système cardiovasculaire.
💡 Pour libérer un maximum d'allicine (le composé protecteur), écrasez l'ail et laissez-le reposer quelques minutes à l'air libre avant de le cuire.
Riche en fructanes, l'ail peut être difficile à digérer pour les personnes suivant un régime pauvre en FODMAPs. Retirer le germe vert au centre de la gousse aide souvent à améliorer la digestion.
Des cas d'allergies cutanées (dermatites) peuvent survenir lors du contact répété avec le suc de l'ail frais.
Bulbe aromatique à la saveur plus fine et sucrée que l'oignon, incontournable de la cuisine française pour les sauces et assaisonnements.
L'oignon jaune est un indispensable de la cuisine, reconnu pour sa saveur puissante et piquante qui s'adoucit et devient sucrée à la cuisson. C'est la base aromatique par excellence pour les plats mijotés, les soupes et les sauces.
Une racine noueuse à la saveur piquante et citronnée, incontournable pour relever les plats, les infusions et les jus.
Chargement des recettes...
E-mail
Facebook
Twitter
Pinterest
Comment choisir