Piment d'Espelette

Piment d'Espelette
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Prix 180,00 € / kg
Type Condiment, Épice
Rayon Herbes et épices

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Mai !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Le Piment d'Espelette AOP est principalement commercialisé sous forme de poudre, ce qui le rend disponible et stable toute l'année. Cependant, sa production suit un cycle naturel précis au Pays Basque.

Le cycle du piment

La récolte des piments frais a lieu de la fin de l'été (août) jusqu'aux premières gelées (novembre/décembre). C'est à cette période que vous verrez les fameuses cordes de piments sécher sur les façades des maisons basques.

  • Toute l'année : Disponible en poudre (cordes séchées)
  • Août à Novembre : Récolte du piment frais
  • Automne : Période de séchage traditionnel
Image illustrative

💡 Même sec, le Piment d'Espelette perd ses arômes avec le temps. Consommez votre pot dans l'année suivant l'ouverture pour profiter de son goût fruité optimal.

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Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
2%
Énergie
40 kcal
0%
Lipides
0,32 g
2%
Glucides
7,70 g
3%
Protéines
1,87 g
0%
Sel
0,02 g
6%
Fibres
1,65 g
5%
Sucres
5,30 g
88%
Eau
87,9%
0%
AG saturés
0,03 g
0%
AG mono-insaturés
0,02 g
0%
AG poly-insaturés
0,17 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
12%
Vitamine A
89,0 µg
7%
Vitamine B1
0,08 mg
5%
Vitamine B2
0,09 mg
7%
Vitamine B3
1,07 mg
2%
Vitamine B5
0,13 mg
23%
Vitamine B6
0,39 mg
7%
Vitamine B9
23,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
141%
Vitamine C
155,00 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
7%
Vitamine E
0,69 mg
18%
Vitamine K1
14,0 µg
1%
Calcium
14,00 mg
10%
Fer
1,12 mg
6%
Magnesium
24,00 mg
10%
Phosphore
55,30 mg
9%
Potassium
331,00 mg
1%
Sodium
8,00 mg
2%
Zinc
0,28 mg
8%
Cuivre
0,15 mg
11%
Manganese
0,21 mg
0%
Selenium
0,0 µg
0%
Iode
0,0 µg

✨ Ne vous fiez pas aux petites quantités consommées : le Piment d'Espelette est une bombe nutritionnelle. Très riche en vitamines et en antioxydants, il permet de relever vos plats tout en réduisant l'ajout de sel et de matières grasses.

Principaux atouts nutritionnels

Le Piment d'Espelette se distingue par une teneur exceptionnelle en Vitamine C (155 mg/100g) et en Vitamine A. Il contient également de la capsaïcine, la molécule responsable du piquant, reconnue pour stimuler légèrement le métabolisme.

  • Vitamine C : 155 mg/100g - Puissant antioxydant et soutien immunitaire
  • Vitamine A : 89 µg/100g - Essentielle pour la peau et la vision
  • Potassium : 331 mg/100g - Participe au bon fonctionnement musculaire
Image illustrative

💡 Son piquant modéré (4 sur l'échelle de Scoville) permet de profiter de ses bienfaits digestifs sans agresser l'estomac, contrairement aux piments plus forts.

Allergènes

Le Piment d'Espelette AOP est une épice pure, naturellement dépourvue des 14 allergènes réglementaires. C'est un atout pour relever les plats sans risque pour la majorité des convives.

Allergènes réglementaires (UE)

Cet ingrédient ne contient aucun allergène à déclaration obligatoire (ni gluten, ni arachides, ni fruits à coque...). Vérifiez simplement qu'il s'agit bien de poudre de piment pur à 100% (label AOP).

⚠️ Allergies croisées

💡 Le Piment d'Espelette (famille des Solanacées) peut provoquer des réactions chez les personnes allergiques au Latex (syndrome latex-fruits) ou parfois au pollen d'armoise. Le risque est généralement faible à modéré, mais une vigilance est requise pour les personnes hypersensibles.

  • Vérifiez le logo AOP pour garantir la pureté du produit
  • En cas d'allergie au latex, testez avec prudence
  • Évitez si vous réagissez déjà aux poivrons ou piments

💡 Pour les personnes ne pouvant consommer de piment, le paprika doux est souvent une alternative plus sûre, bien que moins aromatique.

Alternatives

Le Piment d'Espelette a une saveur unique, à la fois fruitée, grillée et modérément piquante. S'il vous manque, voici comment adapter votre recette.

Les meilleures alternatives

Le Paprika (doux ou fumé) est l'alternative la plus proche visuellement et gustativement pour le côté fruité. Si vous cherchez le piquant, ajoutez une pointe de Cayenne, mais attention au dosage !

Pour remplacer l'effet "chaleur" sans dénaturer le plat, un tour de moulin de poivre noir de qualité peut suffire dans certaines préparations salées.

  • Paprika : Idéal pour la couleur et le goût fruité (mais ne pique pas)
  • Piment de Cayenne : Pour apporter du feu (utiliser 4x moins de quantité)
  • Mélange Paprika + Cayenne : Le compromis parfait

💡 Astuce : Si vous avez du Pimentón de la Vera (paprika fumé espagnol), c'est un excellent substitut qui rappelle les notes grillées de l'Espelette.

Recettes avec piment d'espelette

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