Piment rouge

Piment rouge
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Prix 25,00 € / kg
Type Condiment, Épice
Rayon Herbes et épices

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Le piment rouge se trouve sous deux formes principales : frais (souvent en été et début d'automne) ou séché (en poudre, flocons ou entier).

Disponibilité

Sous sa forme séchée, qui concentre les saveurs et le piquant, il est disponible toute l'année au rayon épices. Pour le piment frais français, la saison est plus courte.

  • Juillet à Octobre : Piment frais français sur les marchés
  • Toute l'année : Piment séché, en poudre ou importé
  • Conservation : Plusieurs mois pour le sec, 1 semaine au frigo pour le frais
Image illustrative

💡 Pour profiter du piment frais hors saison, pensez à le faire sécher vous-même ou à le conserver dans l'huile.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
15%
Énergie
376 kcal
21%
Lipides
17,30 g
9%
Glucides
29,40 g
22%
Protéines
12,00 g
1%
Sel
0,08 g
91%
Fibres
27,20 g
10%
Sucres
10,30 g
8%
Eau
8,1%
13%
AG saturés
3,26 g
0%
AG mono-insaturés
2,75 g
0%
AG poly-insaturés
8,37 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
0%
Vitamine A
0,0 µg
30%
Vitamine B1
0,33 mg
57%
Vitamine B2
0,92 mg
54%
Vitamine B3
8,70 mg
0%
Vitamine B5
0,00 mg
144%
Vitamine B6
2,45 mg
32%
Vitamine B9
106,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
69%
Vitamine C
76,40 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
298%
Vitamine E
29,80 mg
102%
Vitamine K1
80,3 µg
16%
Calcium
148,00 mg
71%
Fer
7,80 mg
40%
Magnesium
152,00 mg
53%
Phosphore
293,00 mg
57%
Potassium
2010,00 mg
2%
Sodium
30,00 mg
21%
Zinc
2,48 mg
19%
Cuivre
0,37 mg
100%
Manganese
2,00 mg
0%
Selenium
0,0 µg
0%
Iode
0,0 µg

✨ Le piment rouge séché est incroyablement dense en nutriments. Consommé même en petite quantité, il apporte un boost significatif de vitamines et d'antioxydants protecteurs.

Vitamines et Capsaïcine

Il est exceptionnellement riche en **Vitamine E** (29.8 mg/100g), un puissant antioxydant pour la peau et les cellules, et en **Vitamine B6** (2.45 mg). Il contient aussi beaucoup de Vitamine C (76 mg), bien que la cuisson puisse en dégrader une partie.

  • Vitamine E : protection cellulaire contre le stress oxydatif
  • Vitamine B6 : essentielle au métabolisme énergétique
  • Capsaïcine : molécule responsable du piquant, connue pour stimuler le métabolisme
Image illustrative

💡 La capsaïcine, qui donne le piquant, déclenche la libération d'endorphines (hormones du plaisir) par le cerveau !

Allergènes

Le piment rouge pur (séché ou frais) ne contient aucun des 14 allergènes réglementaires majeurs.

Allergènes UE

Aucun allergène à déclaration obligatoire n'est présent dans le piment brut.

⚠️ Allergies croisées (Latex)

💡 Le piment appartient à la famille des solanacées. Il existe un risque d'allergie croisée avec le **latex** (syndrome latex-fruits) et parfois avec le **pollen de bouleau**. Si vous êtes allergique au latex, soyez vigilant.

  • Syndrome latex-fruits : risque modéré
  • Irritation : la capsaïcine peut irriter les muqueuses sans être une allergie
  • Attention aux mélanges d'épices pouvant contenir du céleri ou de la moutarde

💡 Conseil : Manipulez le piment avec précaution (ou des gants) pour éviter les brûlures par contact avec les yeux.

Alternatives

Le niveau de piquant peut varier énormément. Il est parfois nécessaire de trouver une alternative plus douce ou simplement différente selon votre placard.

Les meilleures substitutions

Le **Piment d'Espelette** est l'alternative française idéale : très parfumé et modérément piquant (4/10 sur l'échelle de Scoville). Pour la couleur sans le feu, optez pour le **Paprika** doux.

Pour un usage liquide (dans une sauce tomate ou une marinade), quelques gouttes de **Tabasco** ou d'huile pimentée feront l'affaire.

  • Piment d'Espelette : fruité et aromatique, parfait en finition
  • Paprika : doux, idéal pour les ragoûts et la couleur
  • Poivre de Cayenne : très fort, à utiliser avec parcimonie (similaire au piment rouge)

💡 Astuce : Si un plat est trop pimenté, ajoutez un corps gras (crème, lait de coco) ou du sucre pour adoucir le feu.

Recettes avec piment rouge

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