Tabasco

Tabasco
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Prix 55,00 € / kg
Type Aliment transformé, Condiment, Sauce
Rayon Condiments et sauces

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Le Tabasco n'est pas un simple mélange, c'est un produit fermenté. Sa disponibilité constante est le fruit d'un long processus de fabrication qui le rend accessible en toute saison.

Une disponibilité annuelle

Contrairement aux piments frais qui ont une saisonnalité marquée (été/automne), le Tabasco est vieilli en fûts de chêne pendant 3 ans avant d'être mis en bouteille. Ce procédé garantit une saveur constante et une disponibilité permanente dans les rayons épicerie.

  • Janvier à Décembre : Disponible toute l'année
  • Conservation : Plusieurs années grâce au vinaigre et au sel
Image illustrative

💡 Le saviez-vous ? Le Tabasco ne contient que 3 ingrédients : piments rouges, vinaigre distillé et sel.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
0%
Énergie
12 kcal
1%
Lipides
0,76 g
0%
Glucides
0,80 g
2%
Protéines
1,29 g
26%
Sel
1,58 g
2%
Fibres
0,60 g
0%
Sucres
0,13 g
95%
Eau
95,2%
0%
AG saturés
0,11 g
0%
AG mono-insaturés
0,06 g
0%
AG poly-insaturés
0,40 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
11%
Vitamine A
82,0 µg
3%
Vitamine B1
0,03 mg
5%
Vitamine B2
0,08 mg
1%
Vitamine B3
0,18 mg
2%
Vitamine B5
0,11 mg
9%
Vitamine B6
0,15 mg
0%
Vitamine B9
1,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
4%
Vitamine C
4,50 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
0%
Vitamine E
0,01 mg
0%
Vitamine K1
0,2 µg
1%
Calcium
12,00 mg
11%
Fer
1,16 mg
3%
Magnesium
12,00 mg
4%
Phosphore
23,00 mg
4%
Potassium
128,00 mg
42%
Sodium
633,00 mg
1%
Zinc
0,16 mg
4%
Cuivre
0,08 mg
5%
Manganese
0,11 mg
1%
Selenium
0,5 µg
0%
Iode
0,0 µg

✨ Le Tabasco est l'allié minceur par excellence : il apporte une explosion de saveur pour un coût calorique quasi nul (12 kcal/100g, soit négligeable par goutte).

Boost métabolique

Riche en capsaïcine, la molécule responsable du piquant, le Tabasco peut stimuler légèrement le métabolisme et augmenter la sensation de satiété. Côté vitamines, il contient de la vitamine A (82 µg/100g), mais vu les faibles quantités consommées, l'apport reste anecdotique.

  • Calories : Négligeables (0.6 kcal par cuillère à café)
  • Sel : Attention, teneur élevée (1.58g/100g) mais consommé en petite quantité
  • Sans sucre : Idéal pour assaisonner sans glucides
Image illustrative

💡 Utilisez-le pour remplacer le sel ou les sauces grasses (mayonnaise) et donner du pep's à vos plats sains.

Allergènes

Composé uniquement de piment, vinaigre et sel, le Tabasco original est exempt des 14 allergènes majeurs réglementaires en Europe. C'est un atout pour relever les plats sans risque classique.

Absence d'allergènes majeurs

Le Tabasco ne contient ni gluten, ni arachide, ni fruits à coque, ni produits laitiers. Il est naturellement compatible avec les régimes sans gluten et végétaliens.

⚠️ Allergies croisées

💡 Le Tabasco est à base de piments (famille des Solanacées). Il peut provoquer des réactions chez les personnes sensibles au syndrome Latex-Fruits ou allergiques au pollen d'armoise. Niveau de risque : faible à modéré selon la sensibilité.

  • Compatible régime sans gluten
  • Compatible régime végan
  • Attention aux estomacs sensibles (capsaïcine irritante)

💡 Attention : la capsaïcine n'est pas un allergène mais un irritant. Évitez le contact avec les yeux !

Alternatives

Le Tabasco a un goût unique, à la fois piquant et vinaigré. Si vous n'en avez plus ou si vous le trouvez trop fort, il existe des solutions.

Les meilleures alternatives

Le Piment d'Espelette est une excellente alternative pour ceux qui craignent le feu du Tabasco : il est beaucoup plus doux (4 sur l'échelle de Scoville contre 9 pour le Tabasco) et très aromatique. Il s'utilise en poudre en fin de cuisson.

Pour retrouver le piquant sans le goût vinaigré, le piment rouge frais haché finement fera l'affaire, notamment dans les salsas ou les plats mijotés.

En dernier recours, une bonne dose de poivre noir moulu peut apporter du relief à un plat, bien que la sensation de chaleur soit différente.

  • Piment d'Espelette : Plus doux, idéal pour les enfants
  • Piment frais : Pour la texture et la couleur
  • Piment de Cayenne (si disponible) : Le plus proche en intensité

💡 Astuce : Si vous cherchez juste l'acidité sans le piquant, un trait de vinaigre de cidre peut parfois suffire dans une marinade.

Recettes avec tabasco

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