Farine de blé

Farine de blé
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Prix 1,00 € / kg
Type Féculent, Produit céréalier
Rayon Épicerie salée

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

La farine de blé est le stéréotype même du produit "d'épicerie sèche". Grâce aux méthodes de conservation modernes et à la robustesse du grain de blé, elle ne connaît pas de saisonnalité au consommateur.

Disponibilité

Bien que la moisson du blé ait lieu en été (généralement en juillet en France), le grain est stocké en silos pour être moulu en farine tout au long de l'année par les minoteries. Vous trouverez donc une farine de qualité constante quelle que soit la saison.

  • Toute l'année : Disponibilité totale et qualité constante
  • Conservation : Plusieurs mois dans un endroit sec et frais
Image illustrative

💡 Pour éviter les mites alimentaires, conservez votre farine dans des bocaux hermétiques en verre, idéalement avec une feuille de laurier.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
14%
Énergie
355 kcal
1%
Lipides
0,82 g
24%
Glucides
76,50 g
16%
Protéines
8,44 g
2%
Sel
0,10 g
8%
Fibres
2,50 g
0%
Sucres
0,44 g
11%
Eau
11,3%
1%
AG saturés
0,13 g
0%
AG mono-insaturés
0,14 g
0%
AG poly-insaturés
0,55 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
0%
Vitamine A
0,0 µg
11%
Vitamine B1
0,12 mg
2%
Vitamine B2
0,03 mg
6%
Vitamine B3
0,89 mg
14%
Vitamine B5
0,84 mg
4%
Vitamine B6
0,06 mg
5%
Vitamine B9
18,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
0%
Vitamine C
0,00 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
4%
Vitamine E
0,43 mg
0%
Vitamine K1
0,0 µg
2%
Calcium
21,20 mg
13%
Fer
1,38 mg
6%
Magnesium
22,50 mg
16%
Phosphore
88,70 mg
4%
Potassium
144,00 mg
3%
Sodium
39,00 mg
6%
Zinc
0,75 mg
8%
Cuivre
0,15 mg
27%
Manganese
0,54 mg
4%
Selenium
2,8 µg
2%
Iode
2,5 µg

✨ Ingrédient pilier de notre alimentation, la farine de blé est avant tout un carburant pour l'organisme. Riche en amidon, elle fournit une énergie durable, idéale pour éviter les coups de fatigue.

Principaux atouts nutritionnels

Au-delà de son apport énergétique (355 kcal/100g) majoritairement sous forme de glucides complexes, la farine de blé contribue aux apports en protéines végétales (8.4g). Elle contient également des micronutriments intéressants, notamment du manganèse.

  • Énergie durable : 76.5g de glucides complexes pour soutenir l'effort
  • Manganèse : 0.54mg, un antioxydant important pour le métabolisme
  • Protéines végétales : Complète l'apport quotidien (8.4g/100g)
Image illustrative

💡 Préférez les farines moins raffinées (T80 ou plus) pour bénéficier de davantage de fibres et de minéraux.

Allergènes

Gluten
Gluten
Présent

La farine de blé contient naturellement du gluten, ce qui la rend impropre à la consommation pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'hypersensibilité au gluten.

Allergènes réglementaires (UE)

Le **GLUTEN** est présent en grande quantité. C'est d'ailleurs ce réseau de protéines qui donne son élasticité à la pâte à pain.

⚠️ Allergies croisées

💡 La farine de blé peut provoquer des réactions chez les personnes allergiques aux **pollens de graminées** (Syndrome graminées-aliments). Bien que les réactions soient plus rares avec la farine cuite qu'avec les fruits crus, une vigilance est conseillée pour les profils très sensibles.

  • Contient systématiquement du gluten (blé)
  • Surveillez les mentions "traces de soja" ou "fruits à coque" selon l'usine de production
  • Alternative sans gluten nécessaire pour les intolérants

💡 Pour cuisiner sans gluten, tournez-vous vers les farines de riz, de sarrasin ou la fécule de maïs.

Alternatives

Que ce soit pour une intolérance au gluten ou simplement pour alléger une préparation, il est facile de substituer la farine de blé.

Les meilleures alternatives

La **Fécule de maïs (Maïzena)** est l'alliée principale pour alléger les gâteaux (remplacez 30% à 50% de la farine) ou pour lier les sauces. Elle est naturellement sans gluten et donne une texture très fine.

La **Poudre d'amande** apporte du gras, de l'humidité et du goût. Elle ne peut pas remplacer 100% de la farine (car elle ne structure pas la pâte), mais en remplaçant un tiers, vous obtiendrez des moelleux incomparables.

  • Fécule de maïs : Idéal pour les sauces et la légèreté des gâteaux
  • Poudre d'amande : Pour le goût et le moelleux (substitution partielle)
  • Mix sans gluten : Pour remplacer poids pour poids dans les recettes classiques

💡 Pour les crêpes ou les galettes, pensez aussi à la farine de sarrasin qui apporte un goût rustique délicieux.

Recettes avec farine de blé

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