Paprika

Paprika
Voir les valeurs nutritionnelles
Partager cet ingrédient
E-mail Facebook X Pinterest WhatsApp Messenger
Prix 22,00 € / kg
Type Assaisonnement, Épice
Rayon Herbes et épices

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Le paprika étant une épice séchée issue du piment doux, il ne connaît pas de saisonnalité stricte et se consomme avec plaisir de janvier à décembre.

Disponibilité

Vous trouverez du paprika de qualité toute l'année dans vos épiceries. Cependant, comme toutes les épices moulues, il perd ses arômes avec le temps.

  • Toute l'année : disponible en poudre
  • Conservation : 6 à 12 mois dans un contenant hermétique
  • Stockage : à l'abri de la lumière pour préserver sa belle couleur rouge
Image illustrative

💡 Pour profiter de ses arômes au maximum, achetez-le en petites quantités et renouvelez votre stock régulièrement.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
13%
Énergie
318 kcal
16%
Lipides
12,90 g
6%
Glucides
18,80 g
26%
Protéines
14,10 g
3%
Sel
0,17 g
116%
Fibres
34,90 g
10%
Sucres
10,30 g
11%
Eau
11,2%
9%
AG saturés
2,14 g
0%
AG mono-insaturés
1,70 g
0%
AG poly-insaturés
7,77 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
0%
Vitamine A
0,0 µg
30%
Vitamine B1
0,33 mg
77%
Vitamine B2
1,23 mg
63%
Vitamine B3
10,10 mg
42%
Vitamine B5
2,51 mg
126%
Vitamine B6
2,14 mg
15%
Vitamine B9
49,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
1%
Vitamine C
0,90 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
291%
Vitamine E
29,10 mg
102%
Vitamine K1
80,3 µg
24%
Calcium
229,00 mg
192%
Fer
21,10 mg
47%
Magnesium
178,00 mg
57%
Phosphore
314,00 mg
65%
Potassium
2280,00 mg
5%
Sodium
68,00 mg
37%
Zinc
4,33 mg
37%
Cuivre
0,71 mg
80%
Manganese
1,59 mg
0%
Selenium
0,0 µg
0%
Iode
0,0 µg

✨ Le paprika est une mine d'or nutritionnelle. Au-delà de sa couleur vibrante, il apporte une quantité exceptionnelle de fer et de vitamine E, faisant de lui un allié santé précieux même consommé en petite quantité.

Principaux atouts nutritionnels

Avec 21 mg de fer aux 100g, le paprika est l'un des végétaux les plus riches en fer, bien que son absorption nécessite de la vitamine C. Il excelle surtout par sa teneur incroyable en vitamine E (29 mg/100g), un puissant antioxydant.

  • Vitamine E : 29.1 mg - Protège les cellules contre le stress oxydatif
  • Fer : 21.1 mg - Contribue à la réduction de la fatigue (associer à du citron pour l'assimilation)
  • Fibres : 34.9 g - Excellent pour le transit
  • Potassium : 2280 mg - Participe au fonctionnement musculaire normal
Image illustrative

💡 Astuce : Le fer végétal du paprika est mieux absorbé si vous ajoutez un filet de jus de citron ou du persil frais à votre plat !

Allergènes

Le paprika pur ne contient aucun des 14 allergènes majeurs réglementaires. C'est une épice sûre pour la majorité des régimes.

Allergènes réglementaires (UE)

Aucun allergène majeur présent (valeur 0). Attention toutefois aux mélanges d'épices industriels qui peuvent contenir du céleri, de la moutarde ou du gluten.

⚠️ Allergies croisées

💡 Le paprika (famille des Solanacées) peut provoquer des réactions chez les personnes allergiques au pollen d'armoise ou au céleri (Syndrome céleri-armoise-épices). Niveau de risque : modéré.

  • Vérifiez toujours les étiquettes pour l'absence de contamination croisée ("traces de...")
  • Privilégiez le paprika pur aux mélanges "spécial barbecue" souvent moins transparents
  • Consultez un allergologue en cas de doute sur le syndrome armoise-épices

💡 En cas d'allergie sévère aux épices, privilégiez l'achat d'épices entières à moudre soi-même pour éviter les contaminations en usine.

Alternatives

Si vous n'avez plus de paprika dans vos placards, pas de panique. Plusieurs options s'offrent à vous selon que vous cherchiez la couleur rouge ou la saveur.

Les meilleures alternatives

Le Piment d'Espelette est l'alternative la plus élégante. Il apporte une belle couleur rouge et un parfum fruité très proche, avec une légère chaleur en plus. Dosé avec parcimonie, il remplace le paprika à merveille.

Le piment rouge classique peut convenir pour la couleur, mais attention à sa force ! Réduisez la quantité par 4 ou 5 pour ne pas emporter la bouche de vos convives.

Le curry, bien que jaune et au goût très différent, peut remplacer le paprika dans les marinades pour apporter de la complexité et une belle teinte chaude.

  • Piment d'Espelette : le plus proche gustativement (légèrement plus piquant)
  • Piment de Cayenne/Rouge : utiliser avec extrême modération
  • Cumin + concentré de tomate : pour imiter la saveur fumée/douce et la couleur

💡 Pour simplement colorer un plat sans ajouter de piquant, un peu de concentré de tomate dilué peut faire illusion visuellement !

Recettes avec paprika

Chargement...

Chargement des recettes...