Bouillon de bœuf

Bouillon de bœuf
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Prix 12,50 € / kg
Type Aliment transformé, Assaisonnement
Rayon Épicerie salée

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Bonne nouvelle ! Le bouillon de bœuf est l'allié fidèle de votre placard, disponible 365 jours par an. Été comme hiver, il répond présent pour sauver une sauce ou corser un plat.

Toujours prêt à servir

Produit d'épicerie par excellence, il ne connait pas de saison. C'est l'ingrédient "joker" qu'on adore avoir sous la main, que ce soit pour une soupe réconfortante en hiver ou pour parfumer l'eau de cuisson des pâtes en été.

  • Hiver : Indispensable pour les soupes à l'oignon et les pot-au-feu.
  • Été : Idéal pour donner du goût au riz ou au quinoa en salade.
  • Toute l'année : La base secrète de vos sauces bolognaises.
Image illustrative

💡 Stockez vos cubes dans un endroit sec à l'abri de l'humidité. Bien conservés, ils gardent leur pouvoir aromatique pendant des mois !

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
10%
Énergie
240 kcal
16%
Lipides
13,30 g
6%
Glucides
19,70 g
19%
Protéines
10,20 g
550%
Sel
33,00 g
2%
Fibres
0,65 g
4%
Sucres
3,95 g
3%
Eau
2,6%
28%
AG saturés
7,03 g
0%
AG mono-insaturés
2,60 g
0%
AG poly-insaturés
1,40 g
2%
Cholesterol
4,8 mg
0%
Vitamine A
0,0 µg
125%
Vitamine B1
1,38 mg
14%
Vitamine B2
0,23 mg
13%
Vitamine B3
2,09 mg
8%
Vitamine B5
0,48 mg
17%
Vitamine B6
0,29 mg
23%
Vitamine B9
76,3 µg
9%
Vitamine B12
0,3 µg
0%
Vitamine C
0,00 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
22%
Vitamine E
2,17 mg
0%
Vitamine K1
0,0 µg
3%
Calcium
32,70 mg
3%
Fer
0,35 mg
6%
Magnesium
21,90 mg
23%
Phosphore
127,00 mg
10%
Potassium
344,00 mg
880%
Sodium
13200,00 mg
3%
Zinc
0,32 mg
6%
Cuivre
0,12 mg
5%
Manganese
0,10 mg
7%
Selenium
4,6 µg
3%
Iode
5,0 µg

Petit mais costaud ! Le bouillon cube de bœuf est avant tout un concentré de saveurs. S'il est parfait pour rehausser un plat, il faut cependant garder un œil sur sa teneur en sel.

Un atout goût, avec modération

Plus qu'un aliment santé, c'est une aide culinaire. Il apporte tout de même quelques nutriments intéressants comme les vitamines du groupe B, essentielles pour l'énergie, et un peu de potassium. Mais son composant principal reste le sel (chlorure de sodium).

  • Riche en vitamine B9 : Une portion de 10g couvre une part intéressante des besoins.
  • Teneur en sel élevée : 33g pour 100g, attention si vous surveillez votre tension !
  • Faible en calories : Utilisé dilué, il n'alourdit pas l'addition calorique.
Image illustrative

💡 L'astuce santé : comme il est déjà très salé, n'ajoutez pas de sel supplémentaire dans l'eau de cuisson ou la sauce avant d'avoir goûté !

Allergènes

Céleri
Céleri
Présent
Sulfites
Sulfites
Présent

Prudence est mère de sûreté avec les bouillons industriels ! C'est souvent ici que se cachent des allergènes insoupçonnés.

Les points de vigilance

Le bouillon cube est un produit transformé complexe. Le gluten (via la farine ou les extraits de levure), le céleri et le soja sont très fréquemment présents dans sa composition.

  • Céleri : Presque systématique dans les bouillons pour le goût.
  • Gluten : Souvent utilisé comme liant ou support d'arômes.
  • Traces possibles : Les lignes de production gèrent souvent œufs, lait et moutarde.
Image illustrative

💡 Pour les régimes stricts (sans gluten ou allergies multiples), privilégiez les bouillons certifiés ou réalisez votre propre fond de bœuf maison et congelez-le en glaçons !

Alternatives

Recettes avec bouillon de bœuf

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