Saucisse de Strasbourg

Saucisse de Strasbourg
Voir les valeurs nutritionnelles
Partager cet ingrédient
E-mail Facebook X Pinterest WhatsApp Messenger
Prix 13,50 € / kg
Type Charcuterie, Viande transformée
Rayon Charcuterie

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Mai !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

La saucisse de Strasbourg, ou "knack", est un produit de charcuterie disponible toute l'année. Cependant, son caractère fumé et réconfortant en fait une star incontestée des mois froids, indissociable de la choucroute garnie et des potées.

Disponibilité

En tant que produit de salaison cuit et fumé, on la trouve en toute saison au rayon charcuterie ou à la coupe chez le boucher. Sa consommation atteint des pics en hiver (plats mijotés) mais elle est aussi très appréciée en été pour les hot-dogs et barbecues.

  • Toute l'année : disponible en grande surface et boucherie
  • Hiver : idéale pour choucroutes, cassoulets et potées
  • Été : parfaite pour les buffets froids, hot-dogs et grillades
Image illustrative

💡 Pour une qualité optimale, privilégiez les saucisses portant la mention IGP (Indication Géographique Protégée) ou fabriquées par des artisans charcutiers alsaciens.

Pose une question sur cet ingrédient

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
12%
Énergie
291 kcal
31%
Lipides
25,90 g
0%
Glucides
1,39 g
23%
Protéines
12,40 g
33%
Sel
1,99 g
5%
Fibres
1,37 g
1%
Sucres
1,06 g
58%
Eau
57,9%
44%
AG saturés
10,90 g
0%
AG mono-insaturés
11,80 g
0%
AG poly-insaturés
3,28 g
24%
Cholesterol
73,1 mg
0%
Vitamine A
0,0 µg
26%
Vitamine B1
0,29 mg
13%
Vitamine B2
0,20 mg
15%
Vitamine B3
2,47 mg
0%
Vitamine B5
0,00 mg
6%
Vitamine B6
0,11 mg
0%
Vitamine B9
0,0 µg
11%
Vitamine B12
0,4 µg
9%
Vitamine C
9,40 mg
2%
Vitamine D
0,3 µg
0%
Vitamine E
0,00 mg
0%
Vitamine K1
0,0 µg
2%
Calcium
23,70 mg
10%
Fer
1,12 mg
4%
Magnesium
13,40 mg
28%
Phosphore
152,00 mg
6%
Potassium
204,00 mg
54%
Sodium
807,00 mg
10%
Zinc
1,13 mg
3%
Cuivre
0,07 mg
1%
Manganese
0,02 mg
7%
Selenium
5,0 µg
5%
Iode
7,0 µg

✨ La saucisse de Strasbourg est riche en protéines animales de bonne qualité, mais c'est aussi un produit gras et salé. Elle apporte toutefois des vitamines du groupe B intéressantes.

Profil nutritionnel

Avec 12,4 g de protéines pour 100g, elle participe au maintien de la masse musculaire. Elle se distingue par sa teneur en vitamine C (9,4 mg, utilisée comme antioxydant) et en vitamines B3 et B12, essentielles au métabolisme énergétique.

  • Protéines : 12.4 g - construction musculaire
  • Vitamine B12 : 0.42 µg - formation des globules rouges
  • Fer : 1.12 mg - transport de l'oxygène
  • Zinc : 1.13 mg - immunité
Image illustrative

💡 Attention : avec 25,9 g de lipides et près de 2 g de sel aux 100g, il est conseillé de l'accompagner de légumes (chou, lentilles, haricots verts) plutôt que de frites pour équilibrer le repas.

Allergènes

Gluten
Gluten
Présent
Lait
Lait
Présent
Céleri
Céleri
Présent
Moutarde
Moutarde
Présent
Sulfites
Sulfites
Présent

Comme beaucoup de produits transformés, la saucisse de Strasbourg peut contenir plusieurs allergènes ajoutés lors de la fabrication pour la texture, le goût ou la conservation.

Allergènes fréquents

La composition varie selon les fabricants, mais on retrouve fréquemment :
- **Le Lait** (lactose ou protéines de lait comme liant)
- **Le Gluten** (amidon de blé)
- **Le Céleri et la Moutarde** (dans le mélange d'épices)
- **Les Sulfites** (parfois utilisés comme conservateurs)

⚠️ Allergies croisées

💡 En raison de la présence fréquente de céleri et d'épices, ce produit peut provoquer des réactions chez les personnes sensibles au **pollen d'armoise** (syndrome armoise-céleri-épices). Niveau de risque : modéré.

  • Lisez systématiquement la liste des ingrédients
  • Les versions artisanales peuvent avoir une composition plus simple
  • Attention aux contaminations croisées en charcuterie à la coupe

💡 Si vous êtes intolérant au gluten ou au lactose, orientez-vous vers des gammes spécifiques certifiées "sans" ou vers des charcutiers artisans qui détaillent leur recette.

Alternatives

La saucisse de Strasbourg est souvent irremplaçable pour une vraie choucroute alsacienne, mais selon les recettes (hot-dog, feuilletés, plats mijotés), d'autres saucisses peuvent convenir.

Les meilleures alternatives

La **Saucisse de Francfort** est sa cousine la plus proche : même texture fine, goût très similaire, elle est juste un peu plus grosse et parfois pur porc. La **Saucisse fumée** (type Montbéliard ou Morteau) apportera un goût fumé plus rustique et une texture plus hachée.

Pour les apéritifs ou les enfants, la **Saucisse cocktail** est une version miniature qui conserve le "croquant" caractéristique de la knack.

  • Saucisse de Francfort : substitution quasi identique
  • Saucisse fumée : pour plus de caractère et de mâche
  • Saucisse cocktail : idéal pour les bouchées et apéros

💡 Pour une alternative végétale, il existe aujourd'hui des saucisses type "knacki" végétales à base de blé et de pois qui imitent bien la texture et le goût fumé.

Recettes avec saucisse de strasbourg

Chargement...

Chargement des recettes...