Cette méthode de conservation traditionnelle japonaise permet de préserver toutes ses qualités nutritionnelles et son parfum marin pendant de longs mois. On le trouve donc sans difficulté en toute saison dans les épiceries spécialisées ou les rayons bio.
Gardez-le dans son emballage d'origine bien refermé ou dans un bocal en verre hermétique. Entreposez-le dans un endroit frais, sec et surtout à l'abri de la lumière pour éviter que la chlorophylle ne se dégrade. Une fois réhydraté, consommez-le dans les 24 heures en le gardant au frais.
Sa richesse en iode est incomparable, ce qui en fait un allié précieux pour le métabolisme, à condition de ne pas en abuser.
Légume feuille emblématique, l'épinard frais offre une texture tendre et un goût herbacé unique. Il se déguste aussi bien cru en salade que cuit, réduisant alors considérablement de volume.
Condiment liquide d'origine asiatique issu de la fermentation de soja et de blé. Sa saveur umami et salée est incontournable pour assaisonner marinades, sushis et woks.
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