Baie rose

Baie rose
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Prix 85,00 € / kg
Type Baie, Condiment, Épice
Rayon Herbes et épices

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Bien que la récolte des baies roses se fasse généralement en automne ou en hiver dans les zones tropicales (Madagascar, Brésil, La Réunion), elles sont disponibles toute l'année dans nos magasins.

Un produit séché disponible en permanence

Commercialisée principalement sous forme séchée ou lyophilisée, la baie rose conserve longtemps ses arômes. On la trouve aussi parfois en saumure (conservée dans du vinaigre ou de l'eau salée), ce qui permet une consommation fluide quelle que soit la saison.

  • Séchée : Disponible toute l'année au rayon épices.
  • Saumure : Disponible toute l'année en bocaux.
  • Fraîche : Extrêmement rare en métropole, sauf épiceries spécialisées.
Image illustrative

💡 Pour profiter d'un maximum de saveur, achetez-les en petite quantité car elles perdent leur parfum volatile avec le temps, même séchées.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
12%
Énergie
296 kcal
2%
Lipides
2,00 g
21%
Glucides
69,00 g
19%
Protéines
10,40 g
0%
Sel
0,01 g
87%
Fibres
26,20 g
1%
Sucres
0,50 g
10%
Eau
10,0%
2%
AG saturés
0,60 g
0%
AG mono-insaturés
0,00 g
0%
AG poly-insaturés
0,00 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
0%
Vitamine A
0,0 µg
0%
Vitamine B1
0,00 mg
0%
Vitamine B2
0,00 mg
0%
Vitamine B3
0,00 mg
0%
Vitamine B5
0,00 mg
0%
Vitamine B6
0,00 mg
0%
Vitamine B9
0,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
19%
Vitamine C
21,00 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
0%
Vitamine E
0,00 mg
0%
Vitamine K1
0,0 µg
28%
Calcium
265,00 mg
130%
Fer
14,30 mg
0%
Magnesium
0,00 mg
0%
Phosphore
0,00 mg
0%
Potassium
0,00 mg
0%
Sodium
0,00 mg
0%
Zinc
0,00 mg
0%
Cuivre
0,00 mg
0%
Manganese
0,00 mg
0%
Selenium
0,0 µg
0%
Iode
0,0 µg

Au-delà de son usage décoratif, la baie rose est un véritable concentré d'antioxydants. Traditionnellement utilisée pour soulager divers maux, elle offre des propriétés intéressantes pour la digestion et l'immunité.

Antioxydants et Digestion

Les baies roses sont riches en composés antioxydants qui aident à protéger le corps contre le stress oxydatif et les radicaux libres. Elles contiennent également des principes actifs stimulant la digestion en régulant la production de sucs gastriques, ce qui peut apaiser les ballonnements.

  • Digestion facile : Aide à combattre la constipation et les ballonnements.
  • Immunité renforcée : Ses antioxydants soutiennent les défenses naturelles.
  • Anti-inflammatoire : Traditionnellement utilisée contre les rhumatismes et douleurs.
  • Richesse minérale : Apport intéressant en Calcium (265mg) et Fer (14mg).
Image illustrative

💡 Consommées régulièrement en assaisonnement, elles participent à une bonne santé globale grâce à leurs vertus stimulantes et protectrices.

Allergènes

La baie rose ne figure pas dans la liste des 14 allergènes majeurs de l'UE, mais elle demande une vigilance particulière pour certaines personnes.

La famille des Anacardiacées

La baie rose est le fruit de l'arbre *Schinus molle*, qui appartient à la famille botanique des Anacardiacées. C'est la même famille que la noix de cajou, la pistache et la mangue. Il existe donc un risque d'allergie croisée pour les personnes sensibles à ces aliments.

  • Risque croisé : Noix de cajou et pistaches.
  • Symptômes : Possibles réactions cutanées ou digestives chez les sujets sensibles.
  • Consommation : À éviter par précaution si vous êtes allergique aux fruits à coque cités ci-dessus.
Image illustrative

💡 Si vous cuisinez pour des invités allergiques aux noix, évitez d'utiliser des mélanges "5 baies" qui contiennent souvent des baies roses.

Alternatives

Recettes avec baie rose

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