Huile d'olive extra vierge

Huile d'olive extra vierge
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Prix 15,00 € / kg
Type Graisse, Huile végétale
Rayon Huiles et vinaigres

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Bien que disponible toute l'année dans vos placards, l'huile d'olive est un produit agricole soumis au rythme des saisons. La récolte des olives a lieu une fois par an, généralement en fin d'automne ou en hiver.

La récolte et la fraîcheur

Les olives sont pressées immédiatement après la récolte (entre novembre et janvier dans l'hémisphère nord) pour garantir la meilleure qualité. Contrairement au vin, l'huile d'olive ne se bonifie pas avec le temps : elle est meilleure "jeune".

  • Disponibilité : Toute l'année
  • Récolte (France/Europe) : Novembre à Janvier
  • Durée de consommation idéale : Dans les 12 à 18 mois après la récolte
Image illustrative

💡 Pour profiter de ses arômes les plus intenses, achetez votre huile au printemps, peu après la mise en bouteille de la nouvelle récolte.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
36%
Énergie
899 kcal
120%
Lipides
99,90 g
0%
Glucides
0,00 g
0%
Protéines
0,25 g
0%
Sel
0,01 g
0%
Fibres
0,00 g
0%
Sucres
0,00 g
0%
Eau
0,1%
61%
AG saturés
15,20 g
0%
AG mono-insaturés
73,10 g
0%
AG poly-insaturés
7,17 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
2%
Vitamine A
17,5 µg
0%
Vitamine B1
0,00 mg
0%
Vitamine B2
0,00 mg
0%
Vitamine B3
0,00 mg
0%
Vitamine B5
0,00 mg
0%
Vitamine B6
0,00 mg
0%
Vitamine B9
0,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
0%
Vitamine C
0,00 mg
1%
Vitamine D
0,1 µg
223%
Vitamine E
22,30 mg
74%
Vitamine K1
58,1 µg
0%
Calcium
0,10 mg
0%
Fer
0,03 mg
0%
Magnesium
0,03 mg
0%
Phosphore
0,15 mg
0%
Potassium
0,15 mg
0%
Sodium
2,50 mg
0%
Zinc
0,03 mg
0%
Cuivre
0,01 mg
0%
Manganese
0,01 mg
14%
Selenium
10,0 µg
7%
Iode
10,0 µg

✨ Véritable concentré de bienfaits, l'huile d'olive extra vierge est reconnue mondialement pour ses effets protecteurs sur la santé cardiovasculaire, grâce à sa composition unique en "bonnes graisses".

Principaux atouts nutritionnels

Sa force réside dans sa teneur exceptionnelle en acides gras mono-insaturés (73,1g/100g) et sa richesse incroyable en vitamine E antioxydante. Une seule cuillère à soupe couvre une part significative de vos besoins quotidiens.

  • Vitamine E : 22,3 mg/100g (Très riche) - Puissant antioxydant protégeant les cellules
  • Vitamine K1 : 58,1 µg/100g - Essentielle à la coagulation sanguine
  • Acides gras mono-insaturés : 73,1 g/100g - Favorisent un bon taux de cholestérol
Image illustrative

💡 Pour préserver ses antioxydants précieux (vitamine E et polyphénols), consommez-la crue en filet sur vos plats ou en assaisonnement.

Allergènes

L'huile d'olive extra vierge est un corps gras pur, naturellement exempt des allergènes majeurs courants.

Allergènes réglementaires (UE)

Cet ingrédient ne contient aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire (ni gluten, ni lait, ni fruits à coque, etc.). C'est un produit 100% végétal et naturellement sans gluten.

  • Convient aux régimes sans gluten
  • Convient aux régimes végétariens et vegans
  • Sans lactose

💡 Bien que très rare, l'allergie à l'olive existe. Cependant, l'huile est généralement bien tolérée car elle contient très peu de protéines responsables des réactions allergiques.

Alternatives

Si l'huile d'olive est unique par son goût fruité, certaines situations (cuisson à très haute température, recherche d'un goût neutre) peuvent nécessiter une alternative.

Les meilleures alternatives

Pour une cuisson neutre, l'huile de tournesol est idéale car elle ne dénature pas le goût des aliments. Pour la gourmandise dans les plats chauds, le beurre apporte une saveur incomparable.

Pour les assaisonnements à froid, l'huile de sésame ou l'huile de noix peuvent offrir des profils aromatiques intéressants pour changer de l'olive.

  • Huile de tournesol : Idéale pour les cuissons neutres
  • Beurre doux : Pour la pâtisserie et les cuissons gourmandes
  • Huile de sésame : Pour une touche asiatique dans vos vinaigrettes

💡 Pour la cuisson, rappelez-vous que l'huile d'olive extra vierge supporte bien la chaleur modérée, mais pour les fritures intenses, préférez une huile d'arachide ou de tournesol spécial cuisson.

Recettes avec huile d'olive extra vierge

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