Poire

Poire
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Prix 2,90 € / kg
Type Fruit
Rayon Fruits et légumes

Saisonnalité

● Ingrédient hors saison en Avril
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

La poire est un fruit généreux qui nous accompagne une grande partie de l'année grâce à ses nombreuses variétés. Cependant, c'est à l'automne et en hiver qu'elle exprime pleinement son potentiel en France.

Le calendrier des variétés

Contrairement à d'autres fruits, la poire offre une saisonnalité étalée :

* **Été (dès juillet/août)** : La Guyot ou la Williams (juteuses, à consommer rapidement).
* **Automne (dès septembre)** : La Conférence, la Beurré Hardy (fondantes).
* **Hiver (jusqu'en mars)** : La Comice, la Passe-Crassane (se conservent bien).

  • Août à Octobre : Poires d'été et d'automne (Williams, Guyot)
  • Novembre à Mars : Poires d'hiver (Conférence, Comice)
  • Avril à Juillet : Offre locale plus rare, privilégiez d'autres fruits
Image illustrative

💡 Pour les poires d'hiver, n'hésitez pas à les acheter un peu fermes et à les laisser mûrir quelques jours à température ambiante pour qu'elles développent tout leur fondant.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
2%
Énergie
50 kcal
0%
Lipides
0,25 g
4%
Glucides
11,40 g
0%
Protéines
0,25 g
0%
Sel
0,01 g
10%
Fibres
3,10 g
9%
Sucres
9,40 g
85%
Eau
85,0%
0%
AG saturés
0,01 g
0%
AG mono-insaturés
0,01 g
0%
AG poly-insaturés
0,01 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
0%
Vitamine A
0,9 µg
1%
Vitamine B1
0,01 mg
0%
Vitamine B2
0,01 mg
0%
Vitamine B3
0,05 mg
1%
Vitamine B5
0,06 mg
0%
Vitamine B6
0,01 mg
5%
Vitamine B9
15,5 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
2%
Vitamine C
1,98 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
0%
Vitamine E
0,04 mg
1%
Vitamine K1
0,4 µg
1%
Calcium
5,00 mg
1%
Fer
0,08 mg
1%
Magnesium
5,30 mg
2%
Phosphore
9,55 mg
3%
Potassium
110,00 mg
0%
Sodium
2,50 mg
1%
Zinc
0,08 mg
3%
Cuivre
0,05 mg
1%
Manganese
0,02 mg
14%
Selenium
10,0 µg
7%
Iode
10,0 µg

✨ Avec seulement 50 kcal/100g et une teneur en eau de 85%, la poire est un atout minceur et hydratation indéniable. Mais son véritable super-pouvoir réside dans ses fibres.

Principaux atouts nutritionnels

La poire se distingue par sa richesse en **fibres (3.1g/100g)**, ce qui favorise un bon transit et une satiété durable. Elle apporte également des vitamines du groupe B, notamment la B9 (15.5 µg).

  • Fibres (3.1g) : Excellente pour le confort digestif et la régulation de la glycémie
  • Potassium (110mg) : Participe au bon fonctionnement musculaire
  • Antioxydants : Présents surtout dans la peau (flavonoïdes)
Image illustrative

💡 Pour profiter de tous ses antioxydants, consommez la poire avec sa peau (après l'avoir bien lavée), car c'est là que se concentrent les nutriments protecteurs !

Allergènes

La poire est généralement un fruit très bien toléré et ne contient aucun des 14 allergènes majeurs réglementaires.

Allergènes réglementaires (UE)

La poire est naturellement exempte de gluten, de lait, d'arachide et de fruits à coque.

⚠️ Allergies croisées (Syndrome oral)

💡 La poire crue est très fréquemment impliquée dans le **syndrome pollen-aliments** chez les personnes allergiques au **pollen de bouleau**.

Cela se manifeste par des picotements dans la bouche ou la gorge (syndrome oral) lors de la consommation du fruit cru. Le risque est **élevé**.

  • Symptômes : démangeaisons lèvres/bouche, léger gonflement
  • Solution : Cuire la poire détruit l'allergène (thermolabile)
  • Précaution : Enlevez la peau qui concentre souvent les protéines allergisantes

💡 Si vous êtes sensible, privilégiez les poires pochées, en compote ou en tarte : la cuisson rend généralement le fruit inoffensif pour les personnes allergiques au bouleau.

Alternatives

Si vous n'avez pas de poire sous la main ou si vous souhaitez varier les plaisirs, plusieurs fruits à la texture proche peuvent la remplacer.

Les meilleures alternatives

La **pomme** (type Golden) est l'alternative la plus évidente : elle se cuit de la même manière (tarte, compote) et offre une texture proche une fois cuite. Pour une salade, une pomme Granny apportera plus de croquant.

En été, la **pêche** ou la nectarine peuvent remplacer la poire dans les salades de fruits ou les tartes, apportant une jutosité similaire.

  • Pomme Golden : Idéal pour les tartes et compotes
  • Pomme Granny : Parfait pour le croquant en salade
  • Pêche : Alternative juteuse pour les desserts d'été

💡 Dans les plats salés (comme avec du fromage bleu), la pomme ou la figue fraîche font également des merveilles à la place de la poire !

Recettes avec poire

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