Gruyère râpé

Gruyère râpé
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Prix 18,50 € / kg
Type Aliment transformé, Fromage, Produit laitier
Rayon Crèmerie

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Mai !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Le gruyère râpé est un produit de consommation courante disponible en permanence. C'est l'allié pratique pour improviser des plats réconfortants en toute saison.

Disponibilité

En tant que fromage à pâte pressée cuite conditionné, le gruyère râpé ne connaît pas de saisonnalité marquée en magasin. Il se conserve longtemps et reste stable toute l'année.

  • Janvier à Décembre : Disponible toute l'année
  • Pic de consommation : Automne/Hiver (saison des gratins)
Image illustrative

💡 Même s'il est disponible tout le temps, vérifiez la date de péremption et consommez-le rapidement après ouverture pour éviter qu'il ne moisisse.

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Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
16%
Énergie
408 kcal
40%
Lipides
33,50 g
0%
Glucides
0,78 g
49%
Protéines
26,30 g
22%
Sel
1,30 g
0%
Fibres
0,00 g
0%
Sucres
0,00 g
33%
Eau
32,5%
88%
AG saturés
22,00 g
0%
AG mono-insaturés
9,55 g
0%
AG poly-insaturés
1,47 g
37%
Cholesterol
110,0 mg
36%
Vitamine A
271,0 µg
5%
Vitamine B1
0,06 mg
18%
Vitamine B2
0,28 mg
1%
Vitamine B3
0,11 mg
9%
Vitamine B5
0,56 mg
5%
Vitamine B6
0,08 mg
0%
Vitamine B9
0,0 µg
40%
Vitamine B12
1,6 µg
0%
Vitamine C
0,00 mg
4%
Vitamine D
0,6 µg
3%
Vitamine E
0,28 mg
3%
Vitamine K1
2,7 µg
84%
Calcium
800,00 mg
2%
Fer
0,17 mg
10%
Magnesium
39,20 mg
110%
Phosphore
605,00 mg
2%
Potassium
81,00 mg
21%
Sodium
320,00 mg
42%
Zinc
4,89 mg
22%
Cuivre
0,41 mg
2%
Manganese
0,03 mg
8%
Selenium
5,3 µg
15%
Iode
23,1 µg

✨ Au-delà de son goût, le gruyère râpé est une excellente source de nutriments essentiels pour la santé osseuse et musculaire.

Principaux atouts nutritionnels

C'est un champion du calcium avec 800 mg pour 100g, couvrant une très large part des besoins quotidiens. Il est aussi riche en protéines de bonne qualité (26,3g/100g) et apporte des vitamines liposolubles comme la vitamine A (271 µg). Attention toutefois à sa teneur en sel (1,3g) et en lipides.

  • Calcium : 800 mg - Indispensable pour la solidité des os
  • Protéines : 26.3 g - Essentielles pour la masse musculaire
  • Vitamine A : 271 µg - Bonne pour la vision et la peau
Image illustrative

💡 Utilisez-le avec parcimonie : une petite poignée suffit pour apporter du goût et des nutriments sans excès de gras.

Allergènes

Lait
Lait
Présent

Comme tous les produits laitiers, le gruyère râpé contient des allergènes majeurs qu'il faut identifier.

Allergènes réglementaires (UE)

Le gruyère est fabriqué à partir de lait de vache. L'allergène **Lait** est donc présent. Notez cependant que les fromages à pâte pressée cuite comme le gruyère contiennent naturellement peu de lactose, car celui-ci est éliminé en grande partie lors de l'égouttage et de l'affinage.

  • Allergène présent : Lait
  • Risque : Intolérance au lactose (modéré) et allergie aux protéines de lait de vache

💡 Pour les intolérants au lactose sévères, privilégiez des fromages affinés longtemps où le lactose a quasiment disparu.

Alternatives

Si vous n'avez plus de gruyère ou souhaitez varier les saveurs, d'autres fromages râpés peuvent faire l'affaire dans vos gratins et pâtes.

Les meilleures alternatives

L'**Emmental râpé** est le substitut le plus proche, souvent moins cher et plus doux, il file très bien à la cuisson. Pour plus de caractère, optez pour du **Comté** (à râper soi-même) ou du **Parmesan**, qui apportera une note salée puissante mais moins de filant.

La **Mozzarella râpée** est une excellente option si vous cherchez avant tout le fondant et le côté filant, avec un goût plus neutre qui plaît aux enfants.

  • Emmental : L'alternative classique et douce
  • Parmesan : Pour relever le goût (pâtes, risotto)
  • Mozzarella : Pour un fondant maximal (pizza, lasagnes)

💡 Pour gratiner, mélangez différents restes de fromages râpés, c'est souvent encore meilleur !

Recettes avec gruyère râpé

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