Miel

Miel
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Prix 14,50 € / kg
Type Liquide visqueux, Sucre
Rayon Épicerie sucrée

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Le miel est l'un des rares produits naturels qui ne connaît pas vraiment de saison. Grâce au travail infatigable des abeilles et à sa composition unique, il se conserve parfaitement pendant des années, ce qui nous permet d'en profiter de janvier à décembre.

Une disponibilité permanente

Bien que la récolte du miel (l'apiculture) suive le rythme des floraisons du printemps à la fin de l'été selon les variétés (acacia, lavande, châtaignier...), le produit fini est disponible toute l'année dans vos rayons. C'est un ingrédient de fond de placard indispensable.

  • Toute l'année : Disponible en permanence avec une qualité constante
  • Printemps/Été : Période de récolte pour les apiculteurs locaux (marchés)
  • Hiver : Idéal pour sucrer les boissons chaudes réconfortantes
Image illustrative

💡 Privilégiez les miels d'origine France ou locale (récoltés par des apiculteurs de votre région) pour soutenir la biodiversité et éviter les miels d'importation souvent coupés avec des sirops.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
13%
Énergie
331 kcal
0%
Lipides
0,00 g
25%
Glucides
82,10 g
1%
Protéines
0,65 g
0%
Sel
0,01 g
0%
Fibres
0,00 g
81%
Sucres
81,10 g
17%
Eau
17,1%
0%
AG saturés
0,00 g
0%
AG mono-insaturés
0,00 g
0%
AG poly-insaturés
0,00 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
0%
Vitamine A
0,0 µg
0%
Vitamine B1
0,00 mg
2%
Vitamine B2
0,04 mg
1%
Vitamine B3
0,12 mg
1%
Vitamine B5
0,07 mg
1%
Vitamine B6
0,02 mg
1%
Vitamine B9
2,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
0%
Vitamine C
0,50 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
0%
Vitamine E
0,00 mg
0%
Vitamine K1
0,0 µg
1%
Calcium
7,93 mg
2%
Fer
0,18 mg
1%
Magnesium
4,26 mg
1%
Phosphore
4,00 mg
2%
Potassium
70,30 mg
0%
Sodium
4,11 mg
1%
Zinc
0,10 mg
1%
Cuivre
0,02 mg
8%
Manganese
0,16 mg
7%
Selenium
5,0 µg
0%
Iode
0,7 µg

✨ Le miel est une excellente source d'énergie rapide grâce à sa richesse en glucides naturels (fructose et glucose). Contrairement au sucre blanc raffiné, il apporte une touche de minéraux et d'antioxydants.

Principaux atouts nutritionnels

Avec environ 331 kcal pour 100g, le miel reste un aliment calorique à consommer avec modération. Il se distingue par sa teneur en potassium (70.3 mg) et la présence de traces de vitamines du groupe B et de vitamine C (0.5 mg). Son pouvoir sucrant étant supérieur à celui du sucre, on en met généralement moins !

  • Énergie immédiate : 82g de glucides pour 100g, idéal pour les sportifs
  • Alternative naturelle : Moins raffiné que le sucre blanc
  • Potassium : Contient 70.3 mg/100g, participant au fonctionnement musculaire
Image illustrative

💡 Pour préserver ses qualités (notamment ses enzymes et vitamines), évitez de chauffer le miel à haute température. Ajoutez-le dans votre thé ou tisane une fois que l'eau a légèrement tiédi.

Allergènes

Le miel pur est naturellement exempt des 14 allergènes majeurs réglementaires. C'est un produit sûr pour la grande majorité des consommateurs.

Allergènes réglementaires (UE)

Le miel ne contient ni gluten, ni lactose, ni fruits à coque. Cependant, restez vigilants sur les produits transformés à base de miel (pain d'épices, nougat) qui, eux, contiennent souvent ces allergènes.

  • Sans gluten (naturellement)
  • Sans lactose (naturellement)
  • Attention aux pollens : risque rare mais possible pour les personnes très sensibles

💡 Note importante : Le miel est formellement déconseillé aux nourrissons de moins de 1 an en raison du risque de botulisme infantile (bactérie rare mais dangereuse pour les bébés dont le système immunitaire est immature), et non à cause d'une allergie.

Alternatives

Que vous soyez vegan ou simplement à court de miel, plusieurs solutions s'offrent à vous pour retrouver cette douceur liquide et sucrée dans vos recettes.

Les meilleures alternatives

Le sucre de canne liquide (ou sirop de canne) est l'alternative la plus proche en termes de texture et de viscosité. Il s'utilise dans les mêmes proportions pour sucrer yaourts et boissons.

La cassonade apporte cette touche caramélisée et "rustique" que l'on recherche souvent dans le miel, bien qu'elle soit solide. Dans les pâtisseries (comme le pain d'épices), elle peut faire l'affaire en ajoutant un peu de liquide à la recette.

Le sirop d'agave ou le sirop d'érable (non listés ici mais excellents) sont aussi des substituts parfaits, souvent privilégiés par les végétaliens car d'origine 100% végétale.

  • Sucre de canne liquide : Idéal pour la texture (sirops, cocktails)
  • Cassonade : Parfait pour le goût caramélisé
  • Sucre blanc : Solution de dépannage classique (ajuster la quantité de liquide)

💡 Pour remplacer le miel dans un gâteau, comptez le même poids en sucre, mais ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de lait pour compenser l'humidité que le miel apportait.

Recettes avec miel

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