Tomate séchée à l'huile

Tomate séchée à l'huile
Voir les valeurs nutritionnelles
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Prix 16,50 € / kg
Type Aliment transformé, Condiment
Rayon Conserves

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

La tomate séchée à l'huile est l'alliée parfaite des mois d'hiver. Elle permet de retrouver le goût intense du fruit mûri au soleil quand la saison des tomates fraîches est terminée.

  • Un produit de garde idéal pour le placard
  • Disponible en toute saison sans perte de saveur
  • Une alternative écologique aux tomates hors saison
Image illustrative

Comment choisir

  • La couleur : elle doit être rouge profond, pas noirâtre (signe d'oxydation)
  • Le type d'huile : privilégiez l'huile d'olive à l'huile de tournesol pour plus de saveur
  • La texture : les tomates doivent être souples et charnues, pas dures ou caoutchouteuses
  • Les ingrédients : moins il y a d'additifs (conservateurs, colorants), mieux c'est

Préparation

  • Égouttage : laissez-les dégorger quelques instants sur du papier absorbant si vous voulez limiter le gras
  • Découpe : utilisez des ciseaux de cuisine pour les détailler facilement en lanières
  • Hachis : mixez-les avec des pignons et du parmesan pour un pesto rosso express
  • Infusion : ajoutez-les en début de cuisson pour qu'elles parfument vos plats mijotés
Image illustrative

Conservation

  • Toujours immergées : assurez-vous que les tomates restantes sont bien recouvertes d'huile
  • Au frais : placez le bocal au réfrigérateur après ouverture
  • Propreté : utilisez toujours une fourchette propre pour vous servir
  • Durée : elles se conservent généralement plusieurs semaines au froid
Image illustrative

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
9%
Énergie
213 kcal
17%
Lipides
14,08 g
7%
Glucides
23,33 g
9%
Protéines
5,06 g
11%
Sel
0,67 g
19%
Fibres
5,80 g
0%
Sucres
0,00 g
54%
Eau
53,8%
8%
AG saturés
1,89 g
0%
AG mono-insaturés
8,66 g
0%
AG poly-insaturés
2,06 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
9%
Vitamine A
64,0 µg
18%
Vitamine B1
0,19 mg
24%
Vitamine B2
0,38 mg
23%
Vitamine B3
3,63 mg
8%
Vitamine B5
0,48 mg
19%
Vitamine B6
0,32 mg
7%
Vitamine B9
23,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
93%
Vitamine C
101,80 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
0%
Vitamine E
0,00 mg
0%
Vitamine K1
0,0 µg
5%
Calcium
47,00 mg
24%
Fer
2,68 mg
21%
Magnesium
81,00 mg
25%
Phosphore
139,00 mg
45%
Potassium
1565,00 mg
18%
Sodium
266,00 mg
7%
Zinc
0,78 mg
25%
Cuivre
0,47 mg
23%
Manganese
0,47 mg
4%
Selenium
3,0 µg
0%
Iode
0,0 µg

Avec 101.8 mg de vitamine C pour 100g, elle couvre largement vos besoins quotidiens. Sa richesse minérale est tout aussi impressionnante.

  • Potassium record : 1565 mg/100g pour la santé cardiaque
  • Magnésium : 81 mg/100g pour lutter contre la fatigue
  • Fibres : 5.8 g/100g pour un bon transit
  • Lycopène : un antioxydant puissant dont l'absorption est boostée par la présence de l'huile
Image illustrative

Allergènes

Si la tomate et l'huile ne présentent pas de risques majeurs, certains additifs ou aromates peuvent changer la donne.

  • Sulfites : souvent utilisés lors du séchage pour conserver la couleur rouge
  • Traces possibles : certains ateliers conditionnent aussi des fruits à coque ou du fromage
  • Huile de soja : parfois utilisée dans les versions d'entrée de gamme

Alternatives

  • Le concentré de tomate : pour le goût umami intense dans les sauces
  • Les poivrons grillés à l'huile : pour une texture fondante et sucrée similaire
  • Les tomates cerises rôties au four : pour une version maison plus fraîche
  • La tapenade : pour le côté salé et méditerranéen sur des toasts

Recettes avec tomate séchée à l'huile

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