Menthe fraîche

Menthe fraîche
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Prix 30,00 € / kg
Type Condiment, Herbe aromatique
Rayon Fruits et légumes

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Si la menthe se trouve toute l'année sur les étals grâce à la culture sous serre et à l'importation, c'est une plante vivace qui s'épanouit véritablement au printemps et en été dans nos jardins.

La pleine saison

En France, la menthe de plein champ est à son apogée de mai à septembre. C'est à ce moment qu'elle est la plus parfumée et la plus riche en huiles essentielles.

  • Mai à Septembre : pleine saison, feuilles larges et très odorantes
  • Octobre à Avril : disponible (serre/import), saveur parfois moins intense
  • Toute l'année : très facile à cultiver en pot en intérieur
Image illustrative

💡 Astuce jardinier : La menthe est envahissante ! Si vous la plantez au jardin, gardez-la en pot ou délimitez ses racines pour éviter qu'elle ne colonise tout votre potager.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
2%
Énergie
58 kcal
1%
Lipides
0,84 g
2%
Glucides
5,30 g
7%
Protéines
3,52 g
1%
Sel
0,08 g
25%
Fibres
7,40 g
5%
Sucres
5,30 g
82%
Eau
82,1%
1%
AG saturés
0,22 g
0%
AG mono-insaturés
0,03 g
0%
AG poly-insaturés
0,45 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
8%
Vitamine A
61,7 µg
7%
Vitamine B1
0,08 mg
14%
Vitamine B2
0,22 mg
8%
Vitamine B3
1,33 mg
5%
Vitamine B5
0,29 mg
8%
Vitamine B6
0,14 mg
33%
Vitamine B9
110,0 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
21%
Vitamine C
22,60 mg
0%
Vitamine D
0,0 µg
0%
Vitamine E
0,00 mg
0%
Vitamine K1
0,0 µg
23%
Calcium
221,00 mg
77%
Fer
8,48 mg
19%
Magnesium
71,50 mg
12%
Phosphore
66,50 mg
15%
Potassium
514,00 mg
2%
Sodium
30,50 mg
9%
Zinc
1,10 mg
15%
Cuivre
0,28 mg
57%
Manganese
1,15 mg
1%
Selenium
0,5 µg
0%
Iode
0,0 µg

✨ Au-delà de son goût rafraîchissant, la menthe est une véritable petite bombe nutritionnelle, particulièrement riche en fer et en antioxydants, même consommée en petite quantité.

Principaux atouts nutritionnels

La menthe se distingue par une teneur exceptionnelle en fer (8.48 mg/100g) et en vitamine B9 (110 µg/100g), rares pour une herbe fraîche. Elle apporte également une belle dose de vitamine C et de manganèse, essentiels pour l'énergie et la protection cellulaire.

  • Fer (8.48 mg) : contribue à réduire la fatigue et au transport de l'oxygène
  • Vitamine B9 (110 µg) : essentielle au système immunitaire et à la formation du sang
  • Vitamine C (22.6 mg) : puissant antioxydant qui aide aussi à absorber le fer végétal
  • Manganèse (1.15 mg) : protège les cellules contre le stress oxydatif
Image illustrative

💡 Conseil santé : Pour profiter au maximum de sa vitamine C (sensible à la chaleur), ajoutez la menthe fraîche en toute fin de cuisson ou directement dans l'assiette.

Allergènes

La menthe fraîche est une herbe aromatique naturelle généralement très bien tolérée et ne figure pas parmi les allergènes majeurs.

Allergènes réglementaires (UE)

La menthe fraîche brute ne contient aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire (ni gluten, ni lait, ni fruits à coque...). C'est un produit sûr pour la grande majorité des régimes.

  • Produit brut : risque quasi nul
  • Produits transformés (sirop, bonbons) : bien vérifier les additifs et colorants
  • Huile essentielle : très concentrée, peut être irritante ou allergisante par contact (à utiliser avec prudence)

💡 Pour les personnes sensibles aux pollens, notez que la menthe appartient à la famille des Lamiacées, comme le basilic, le thym ou l'origan.

Alternatives

Si vous n'avez pas de menthe sous la main ou si vous n'appréciez pas son goût mentholé, plusieurs herbes peuvent prendre le relais selon le type de recette.

Les meilleures alternatives

Le basilic est souvent le meilleur substitut dans les salades estivales et les plats froids, apportant une fraîcheur différente mais tout aussi intense. Pour les plats asiatiques, la coriandre est une alternative fréquente.

Dans les recettes sucrées, la mélisse est l'herbe la plus proche avec ses notes citronnées. À défaut, un peu de zeste de citron vert peut rappeler la fraîcheur de la menthe.

  • Basilic : idéal pour les salades de tomates, fraises ou feta
  • Coriandre : parfait pour les rouleaux de printemps et salades asiatiques
  • Mélisse : excellente alternative pour les desserts et infusions
  • Persil plat : pour une touche verte neutre dans les taboulés

💡 Conseil : Si vous remplacez la menthe dans un cocktail comme le Mojito, essayez le basilic (Basil Smash) ou simplement du citron vert supplémentaire.

Recettes avec menthe fraîche

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