Il est disponible sur les étals principalement d'octobre à mars. C'est un légume qui ne craint pas le gel, ce qui permet de le récolter tout au long de la saison froide.
Bien qu'il soit très sain, sa richesse en fibres et en composés soufrés peut le rendre difficile à digérer pour les estomacs sensibles ou les personnes souffrant du syndrome de l'intestin irritable.
En raison de sa forte teneur en vitamine K1, les personnes sous traitement anticoagulant doivent stabiliser leur consommation de chou et en discuter avec leur médecin.
Un chou aux feuilles frisées et croquantes, véritable superaliment riche en vitamines, délicieux cru en salade ou cuit en chips.
Le chou rouge est une variété de chou à la pomme ferme et aux feuilles lisses d'une belle couleur pourpre. Croquant et légèrement sucré, il est délicieux cru en salade ou cuit braisé aux pommes.
Le chou-fleur est un légume-fleur à la saveur douce et à la texture croquante ou fondante selon la cuisson. Riche en vitamines et pauvre en calories, il se prête à de nombreuses recettes, du gratin au taboulé.
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