Pomme Golden

Pomme Golden
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Prix 2,50 € / kg
Type Fruit
Rayon Fruits et légumes

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

La Pomme Golden est l'un des fruits les plus disponibles en France. Bien que sa récolte soit automnale, sa robustesse permet de la trouver fraîche et croquante douze mois sur douze.

La pleine saison

Récoltée principalement en septembre et octobre dans les vergers français (notamment dans le Limousin et la vallée de la Loire), elle atteint son pic de saveur en automne et en hiver.

  • Septembre à Mai : pleine saison, origine France garantie
  • Juin à Août : disponible (stockage frigo) mais saveur parfois moins intense
  • Toute l'année : star des rayons pour la cuisson et le croque
Image illustrative

💡 En fin de saison (printemps), privilégiez la cuisson (compotes, tartes) si la texture devient légèrement farineuse.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
2%
Énergie
54 kcal
0%
Lipides
0,25 g
4%
Glucides
12,80 g
0%
Protéines
0,25 g
0%
Sel
0,01 g
5%
Fibres
1,40 g
12%
Sucres
11,50 g
85%
Eau
85,1%
0%
AG saturés
0,01 g
0%
AG mono-insaturés
0,01 g
0%
AG poly-insaturés
0,01 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
1%
Vitamine A
4,7 µg
1%
Vitamine B1
0,01 mg
0%
Vitamine B2
0,01 mg
0%
Vitamine B3
0,05 mg
2%
Vitamine B5
0,10 mg
3%
Vitamine B6
0,05 mg
1%
Vitamine B9
2,5 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
0%
Vitamine C
0,25 mg
1%
Vitamine D
0,1 µg
0%
Vitamine E
0,04 mg
1%
Vitamine K1
0,4 µg
0%
Calcium
4,00 mg
1%
Fer
0,07 mg
1%
Magnesium
3,80 mg
2%
Phosphore
10,00 mg
4%
Potassium
130,00 mg
0%
Sodium
2,50 mg
1%
Zinc
0,07 mg
2%
Cuivre
0,04 mg
2%
Manganese
0,03 mg
14%
Selenium
10,0 µg
7%
Iode
10,0 µg

✨ La Golden est l'alliée parfaite des encas légers. Avec son apport calorique modéré et sa teneur en eau, elle est désaltérante et rassasiante.

Principaux atouts nutritionnels

C'est un fruit léger (54 kcal/100g) qui apporte des glucides simples pour l'énergie immédiate. Elle contient également du potassium (130 mg/100g), utile au bon fonctionnement musculaire.

  • Légèreté : seulement 54 kcal/100g
  • Hydratation : composée à plus de 85% d'eau
  • Potassium : 130 mg/100g pour la vitalité
Image illustrative

💡 Pour profiter au maximum des fibres et nutriments, lavez-la soigneusement et croquez-la avec la peau !

Allergènes

La pomme est un fruit sain, mais elle est fréquemment impliquée dans certaines allergies croisées, en particulier chez les personnes sensibles aux pollens.

Allergènes réglementaires (UE)

La pomme Golden brute est naturellement exempte des 14 allergènes majeurs (gluten, lait, fruits à coque, etc.).

⚠️ Allergies croisées (Syndrome oral)

💡 La pomme est l'aliment le plus souvent responsable du syndrome oral croisé chez les personnes allergiques au **pollen de bouleau**. Les symptômes (picotements dans la bouche, gorge qui gratte) surviennent généralement lors de la consommation de pomme **crue**.

  • Risque élevé en cas d'allergie au pollen de bouleau
  • La cuisson (compote, tarte) détruit souvent l'allergène responsable
  • L'épluchage ne suffit pas toujours à éliminer les risques

💡 Si vous ressentez des picotements en mangeant une Golden crue, essayez de la consommer cuite : la chaleur dégrade généralement la protéine allergisante.

Alternatives

La Golden est une pomme "tout terrain", mais selon l'effet recherché (plus d'acidité, texture différente), d'autres fruits peuvent prendre sa place.

Les meilleures alternatives

La **Poire** est une excellente alternative pour les desserts fondants ou les compotes, offrant une douceur sucrée proche de la Golden.

Si vous cherchez à apporter du peps à une salade ou un plat, optez pour la **Pomme Granny Smith**. Beaucoup plus acide et croquante, elle contraste mieux que la Golden.

En été, la **Pêche** peut remplacer la Golden dans les tartes, apportant une jutosité et un parfum solaire unique.

  • Poire : idéal pour le fondant et la douceur
  • Granny Smith : parfait pour l'acidité et le cru
  • Pêche : recommandé pour les tartes estivales

💡 Pour une tarte aux pommes classique, vous pouvez aussi mélanger Golden et Granny Smith pour équilibrer le sucré et l'acidulé !

Recettes avec pomme golden

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