Poivre noir

Poivre noir
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Prix 25,00 € / kg
Type Condiment, Épice
Rayon Herbes et épices

Saisonnalité

● Ingrédient idéal en Avril !
01
Janvier
02
Février
03
Mars
04
Avril
05
Mai
06
Juin
07
Juillet
08
Août
09
Septembre
10
Octobre
11
Novembre
12
Décembre

Le poivre noir est une épice séchée issue des baies du poivrier. Grâce à son mode de conservation et aux importations mondiales (Vietnam, Inde, Brésil), il est disponible toute l'année avec une qualité constante.

Disponibilité

Contrairement aux herbes fraîches, le poivre noir ne connaît pas de saisonnalité marquée dans nos rayons. C'est un ingrédient de garde par excellence.

  • Janvier à Décembre : Disponible toute l'année
  • Conservation : Plusieurs années en grains
  • Astuce : Achetez-le en petites quantités pour garder sa fraîcheur aromatique
Image illustrative

💡 Pour profiter de ses arômes au maximum, achetez-le en grains entiers et moulez-le à la dernière minute.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100g avec % des AJR
Macronutriments
Vitamines
Minéraux
13%
Énergie
331 kcal
9%
Lipides
7,50 g
12%
Glucides
39,90 g
25%
Protéines
13,30 g
1%
Sel
0,04 g
84%
Fibres
25,30 g
1%
Sucres
0,64 g
9%
Eau
9,0%
12%
AG saturés
2,90 g
0%
AG mono-insaturés
2,06 g
0%
AG poly-insaturés
2,17 g
0%
Cholesterol
0,0 mg
7%
Vitamine A
50,7 µg
11%
Vitamine B1
0,12 mg
0%
Vitamine B2
0,01 mg
3%
Vitamine B3
0,46 mg
30%
Vitamine B5
1,82 mg
14%
Vitamine B6
0,23 mg
7%
Vitamine B9
21,8 µg
0%
Vitamine B12
0,0 µg
0%
Vitamine C
0,25 mg
1%
Vitamine D
0,1 µg
19%
Vitamine E
1,93 mg
182%
Vitamine K1
144,0 µg
51%
Calcium
480,00 mg
155%
Fer
17,00 mg
50%
Magnesium
190,00 mg
31%
Phosphore
170,00 mg
46%
Potassium
1600,00 mg
1%
Sodium
14,20 mg
8%
Zinc
0,99 mg
53%
Cuivre
1,00 mg
750%
Manganese
15,00 mg
14%
Selenium
10,0 µg
7%
Iode
10,0 µg

✨ Au-delà de son goût piquant, le poivre noir est un véritable concentré de bienfaits. Consommé même en petite quantité, il apporte des minéraux précieux et facilite la digestion grâce à la pipérine.

Principaux atouts nutritionnels

Le poivre noir est exceptionnellement riche en manganèse (15 mg/100g) et en fer (17 mg/100g). Bien que l'on en consomme peu (quelques grammes), il contribue significativement à la protection cellulaire contre le stress oxydatif.

  • Manganèse : 15 mg (Record) - Antioxydant puissant
  • Fer : 17 mg - Lutte contre la fatigue
  • Vitamine K1 : 144 µg - Santé osseuse
  • Pipérine : Stimule l'absorption des nutriments (comme le curcuma)
Image illustrative

💡 Associez le poivre noir au curcuma : la pipérine multiplie par 20 l'absorption de la curcumine par votre organisme !

Allergènes

Le poivre noir pur est naturellement exempt des 14 allergènes majeurs réglementés par l'UE. Cependant, des allergies croisées existent.

Allergènes réglementaires (UE)

Aucun allergène majeur présent. Attention toutefois aux mélanges d'épices industriels qui peuvent contenir du céleri, de la moutarde ou du gluten.

⚠️ Allergies croisées

💡 Le poivre noir peut provoquer des réactions chez les personnes allergiques au **pollen d'armoise** (syndrome armoise-céleri-épices). Niveau de risque : modéré. Si vous êtes concerné, consultez votre allergologue.

  • Vérifiez toujours la pureté du poivre (évitez les poudres bon marché)
  • En cas d'allergie à l'armoise, soyez vigilant
  • Consultez un allergologue en cas de picotements anormaux

💡 Pour les personnes très sensibles, privilégiez le poivre en grains entiers à moudre soi-même pour éviter toute contamination croisée en usine.

Alternatives

Panne de poivre ou envie de varier les plaisirs ? Plusieurs épices peuvent apporter ce coup de fouet nécessaire à vos plats, avec des nuances différentes.

Les meilleures alternatives

La **Baie rose** est une excellente alternative visuelle et gustative, bien que moins piquante. Elle apporte des notes résineuses et sucrées parfaites sur les poissons et salades.

Le **Piment d'Espelette** offre une chaleur plus fruitée et progressive, idéale pour remplacer le poivre dans les plats mijotés ou les sauces.

Le **Piment rouge** conviendra à ceux qui cherchent le piquant avant tout, mais attention au dosage car il est souvent plus fort que le poivre.

  • Baie rose : Pour la finesse et le décor
  • Piment d'Espelette : Pour une chaleur aromatique
  • Piment rouge : Pour le piquant intense

💡 Si vous cherchez juste le piquant sans le goût spécifique du poivre, une pointe de gingembre frais peut aussi faire illusion dans les plats asiatiques.

Recettes avec poivre noir

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